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出版者:Thomson Learning

作者:Golio, Dan F.

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:$23.95

装帧:Pap

isbn号码:9781401866334

丛书系列:

图书标签:

• 葡萄酒
• 品酒
• 葡萄酒知识
• 葡萄酒入门
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒指南
• 饮酒
• 美食与美酒
• 葡萄酒爱好者
• 侍酒师

探索风味、理解风土、品味艺术 这并非一本关于葡萄酒基础知识的入门指南。这本书将带领您踏上一段更深邃、更广阔的探索之旅，超越简单的“红酒配红肉，白酒配白鱼”的陈规。我们将一同拨开层层迷雾，深入探究构成葡萄酒灵魂的丰富元素，理解那些决定其独特风味的微妙之处，并最终领略葡萄酒作为一种艺术形式所蕴含的魅力。 风味的时空维度：超越果香的深层对话 葡萄酒的风味，远不止新鲜水果的简单叠加。我们将深入剖析构成风味谱系的各个层次： 初级风味： 从葡萄本身出发，我们不只是提及“黑莓”或“柠檬”，而是探究不同品种葡萄在不同气候、土壤和成熟度下所展现出的独特芳香前体。我们将学习如何辨识这些初级风味，并理解它们如何构成葡萄酒的骨架。 二级风味： 发酵过程是葡萄酒风味演变的关键。我们将探讨酵母的种类、发酵温度、氧气接触等因素如何影响酒精、酯类、酸等成分的生成，从而塑造出更复杂、更具层次感的风味。您将了解到，并非所有发酵都带来相同的“香气”，而是存在着精妙的化学反应在背后运作。 三级风味： 橡木桶陈酿、瓶陈过程赋予葡萄酒更加深邃和持久的风味。本书将详细阐述橡木的来源、烘烤程度、新旧程度如何影响葡萄酒的香草、烤面包、烟熏、皮革等风味，以及瓶陈过程中发生的氧化还原反应、酯化反应等，如何将年轻的果香转化为更加成熟、复杂的陈年香气，如菌菇、松露、干果、动物气息等。我们将学习如何感知并欣赏这些随着时间沉淀而来的珍贵风味。 风土的语言：解读土地赋予的独特印记 “风土”（Terroir）是葡萄酒世界中最具魅力的概念之一，它指的是一块土地的地理、气候、土壤以及人文等所有影响葡萄酒风格的自然与非自然因素的综合体。这本书将引导您： 土壤的哲学： 不只是罗列泥灰、片岩、花岗岩等土壤类型，而是深入理解不同土壤成分如何影响葡萄藤的生长习性、矿物质的吸收，从而在葡萄酒中留下独特的矿物感、结构感和细腻度。我们将探讨，为何某些产区的葡萄酒总能带来一种“咸鲜”的口感，或者一种“锐利”的酸度。 气候的诗篇： 从温带到亚热带，从大陆性气候到海洋性气候，我们将解析不同气候条件对葡萄成熟度的影响，以及昼夜温差、降雨量、日照时长等因素如何塑造葡萄酒的酸度、单宁和芳香物质。您将了解到，为何勃艮第的黑皮诺能拥有如此优雅的酸度和复杂的香气，而巴罗洛的内比奥罗又为何能呈现出如此强劲的单宁和陈年潜力。 人文的印记： 葡萄酒的酿造传统、葡萄品种的选择、葡萄园的管理方式（例如生物动力法、有机种植）等，都是风土不可分割的一部分。我们将探讨，人类在顺应自然的同时，如何通过世代传承的技艺，将土地的潜力最大限度地转化为杯中的佳酿。 艺术的维度：品鉴中的审美与哲学 本书将葡萄酒的品鉴提升至一种艺术欣赏的层面： 感官的和谐： 我们将超越简单的“香”“味”描述，而是学习如何将视觉、嗅觉、味觉、触觉等多种感官信息融会贯通，形成对一款酒的整体认知。我们将探讨，如何用更精准、更具画面感的词汇来描绘一款酒的特质，以及如何通过观察酒液的色泽、挂杯等细微之处来推断其陈年潜力。 平衡的艺术： 酸度、单宁、酒精、糖分、风味之间的和谐统一，是评判一款酒优劣的关键。我们将深入探讨这些元素的相互作用，理解为何一款酒的酸度可以如此“鲜活”，为何它的单宁可以如此“丝滑”，或者为何它的酒精感可以如此“温暖”而非“灼热”。 风格的演变： 葡萄酒的风格并非一成不变，它随着产区、年份、酿造技术以及饮用者个人喜好的变化而演变。我们将探讨不同产区、不同年份葡萄酒风格的共性和差异，以及如何根据场合、食物和个人心情来选择最适合的葡萄酒，将其视为一种生活方式的体现。 连接情感与故事： 每一瓶葡萄酒都承载着葡萄园的故事、酿酒师的心血，以及它所代表的文化和历史。我们将引导您去感受葡萄酒背后的情感力量，去聆听土地的低语，去体会品鉴过程中的哲学思考。这本书将帮助您将每一次品饮都转化为一次与风土、与酿造者、与历史的对话。 这本不是一本“如何”的书，而是一本“为何”的书。 它不会告诉您应该购买什么酒，也不会教您如何储存葡萄酒。相反，它旨在点燃您内心深处的好奇心，激发您对葡萄酒世界更深层次的探索欲望。通过理解风味的时空维度、风土的语言以及品鉴中的艺术与哲学，您将能够以全新的视角去欣赏每一滴葡萄酒，并从中发掘出属于您自己的独特体验和深刻感悟。

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这本书的实用性，是它最让我称赞的一点。许多酒类书籍的作者总是沉浸在品酒的诗意和抽象描述中，但《红酒入门指南》却非常接地气。它有一整章专门讨论了如何挑选“性价比高”的酒款，从酒标上的关键信息解读，到如何辨识超市里那些常常被忽略的优质小众酒庄，都给出了非常具体的指导。我按照书中的建议，去酒窖里挑选了一支从未听说过的智利赤霞珠，结果惊喜地发现，它在细节上的描述完全准确，让我省下了一笔“试错费”。此外，书中关于侍酒和储存技巧的部分也非常到位。它没有要求读者必须购买昂贵的设备，而是提出了很多日常生活中可以操作的简易方法，比如如何用合适的温度来唤醒沉睡的红酒，或者如何用最基础的醒酒器来最大化提升一款酒的风味。这对于刚刚开始建立家庭酒柜的爱好者来说，无疑是雪中送炭。

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我必须承认，这本书在探讨葡萄酒文化和社会影响方面的视角，让我耳目一新。它没有仅仅局限于酿造技术和品鉴技巧，而是深入探讨了葡萄酒在人类文明中的地位和角色变迁。比如，书中关于“葡萄酒与宗教仪式”、“葡萄酒与艺术创作”以及“全球化对地方葡萄品种的影响”等章节，极大地拓宽了我的视野。它让我意识到，手中的这杯琼浆，不仅仅是发酵的果汁，它承载着几千年的文化密码和人类的智慧结晶。作者在论述中穿插了许多有趣的轶事和人物传记，使得阅读过程充满了故事性，不再是冷冰冰的知识点。这种将科学、历史、艺术和社会学融为一体的叙事风格，体现了作者极高的学养和对葡萄酒这份事业发自内心的热爱。这本书让我对葡萄酒的理解，从一个“消费者”的层面，提升到了一个“文化参与者”的层面，这才是真正有价值的引导。

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我原本以为这本关于葡萄酒基础知识的书会是枯燥的理论堆砌，没想到它读起来像是一部引人入胜的历史剧。作者巧妙地将葡萄酒的历史脉络与关键的酿酒技术革新编织在一起，让我在了解“为什么是现在的葡萄酒”的过程中，自然而然地掌握了基础知识。它对勃艮第和波尔多的对比分析尤其精彩，没有陷入无休止的“谁更好”的争论，而是客观地展示了风土、法规和历史如何塑造了这两个伟大产区的迥异风格。书中对“风土”（Terroir）这个核心概念的阐释，简直是教科书级别的。它不仅仅是土壤和气候的简单相加，而是通过生动的案例说明了，一块特定的土地如何赋予了葡萄汁液独特的“灵魂”。我花了整整一个下午，沉浸在对不同年份气候对收成影响的描述中，那种对自然的敬畏感油然而生。这本书的深度和广度，远超出了一个“入门”书籍应有的范畴，它成功地激发了我进一步探索葡萄酒奥秘的强烈欲望。

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这本《红酒入门指南》真是一本让人茅塞顿开的好书。我一直对葡萄酒的世界充满好奇，但又感觉门槛很高，各种术语和产区知识让我望而却步。然而，这本书的叙述方式非常平易近人，作者仿佛坐在我身边，用最生活化的语言，把那些看似复杂的酿造过程和品鉴技巧娓娓道来。比如，它深入浅出地解释了“单宁”和“酸度”是如何影响口感的，让我第一次在品酒时，能清晰地分辨出酒液在口腔中的不同触感。更让我惊喜的是，书中对不同葡萄品种的介绍，不仅仅是罗列产地和风味描述，而是结合了当地风土人情的讲解，让我仿佛跟着作者进行了一场环球旅行。我尤其喜欢它关于餐酒搭配的部分，它没有给出死板的规定，而是教你一套思考逻辑，让你学会根据菜肴的口味和结构来选择合适的葡萄酒，这种“授人以渔”的教学方式，远比死记硬背要有效得多。读完之后，我感觉自己终于推开了那扇通往美酒世界的大门，不再是雾里看花，而是有了一套属于自己的品鉴框架。

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这本书的排版设计和图片质量，简直是视觉上的享受。在阅读这种需要大量视觉辅助的知识领域时，清晰的图表和精美的照片是至关重要的。这本书在这方面做得非常出色。每一章的结构都逻辑清晰，使用大量的流程图和对比表格，让复杂的信息点一目了然。比如，当它介绍白葡萄酒的发酵过程时，旁边的插图清晰地展示了葡萄汁液与果皮接触时间长短对颜色和风味产生的影响，这种可视化教学法极大地提高了我的理解效率。我尤其欣赏它在介绍世界主要葡萄酒地图时所使用的绘图，它们精确而不失美感，让我可以轻松地在脑海中构建起一个全球葡萄酒产区的立体地图。对于像我这样更偏向视觉学习的读者来说，这种精心打磨的视觉体验，让原本枯燥的知识学习过程，变成了一种愉快的阅读体验，而不是面对一本厚厚的工具书。

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