2000年,台湾人老麦结束晃荡生活,在厦门大学旁边开了名为“黑糖”的咖啡馆,实为偷懒之用——不用上班,还有音乐和咖啡相伴。就这么简单的想法。十几年过去了,黑糖咖啡馆已成为厦门地标,而开家咖啡馆真如当初想象的那么简单吗?老麦说,开咖啡馆不只是简单的“梦想实践”,更是长久的“计划实践”。本书中,老麦分享了十几年的计划实践:挑音乐、挑客人、挑工读生、挑食材……60%的好餐饮,30%的好音乐,再加上10%的坚持,一家咖啡馆如何达到好的“感官集合”,如何将店主的个性与态度融入到咖啡馆里,如何为自己开一家咖啡馆而不是为别人……
最重要的是,不要因为讨厌现状而开咖啡馆,而是因为喜欢才开咖啡馆。
老麦
台湾人,向往嬉皮士生活。现为厦门地标——黑糖咖啡馆老板。
常读书、爱听摇滚、玩过乐队、卖过酱油、管理过工厂……38 岁之前,他曾随心所欲地追逐自己认为的自由与浪漫,与现实处处交手。
1996年到厦门,喜欢上白城沙滩。2000年在厦门大学旁边开了咖啡馆。十几年来,他缓慢用心将自己的想法与积累融入咖啡馆经营,黑糖已成为人文咖啡馆的典范。曾经沧桑的老麦,如今风华正茂。
“浪漫的故事,永远是人们最爱谈论的话题,也是人们最忍不住想要去实践的事。我想每个人内心中或多或少搁着几个梦想。环游世界,拍部电影,组个摇滚乐队,自己亲手盖间房子,开家咖啡馆……” 台湾人、文艺贩、开咖啡馆的老男人,这些就足以吸引我了。读这...
评分花了一个下午一口气读完了这本书,首先因为黑糖这家咖啡馆是很多朋友推荐过的,但是由于时间原因一直没有去过,对于这种在厦门咖啡馆遍地却仍然有很固定的客源,被很多朋友推荐,有着很多年历史的老咖啡馆,总感觉如果要去的话应该要了解一下他的主人。 老板喜欢被人叫做...
评分 评分看完这本书感慨蛮多的,我从小到大就是一个中规中矩的人,父母、老师说什么我就听什么,很少去想自己想要什么,偶尔有点“疯狂”的念头大多数时候都没别人的“劝解”扼杀了,越长大越讨厌自己的“小家子气”,看到《30岁后,给自己开家咖啡馆》中老麦大学毕业后放弃安稳的工作...
评分拿到实体书后,我立刻被它的排版和用词的细腻程度所震撼。它没有使用那种高高在上的导师腔调,而是用了一种非常口语化、近乎闺蜜私语的语气在叙述。比如,它在探讨选址问题时,没有直接给出“地段为王”这种老套的理论,而是花了大篇幅去描述作者第一次走进某个小巷时,闻到的湿润泥土味和远处传来的老式收音机里的民谣,那种氛围感,才是决定一家咖啡馆能否留下顾客的关键。这让我明白,开咖啡馆远不止是买一台昂贵的意式机、囤够咖啡豆那么简单,它更关乎“场域精神”的营造。我最喜欢的是其中一章,详细描述了如何与房东进行第一次谈判——那种小心翼翼、既想争取最大利益又害怕把关系搞僵的微妙心理,简直和我上个月为了续租跟老板磨牙的过程一模一样!作者把那些在创业初期最容易让人心惊肉跳的细节,拆解成了可以一步步解决的小问题,这种务实性,远比空泛的“坚持梦想”四个字来得更有力量。阅读的过程就像是在跟着一个经验丰富的领航员,穿越一片迷雾重重的创业之海,每翻过一页,就感觉自己离安全岛又近了一分。
评分这本书最让我醍醐灌顶的部分,在于它对“运营心态”的重塑。在我原有的认知里,开店就是“做好产品,等客人上门”。但这本书残酷又真实地揭示了现实:在开业的前六个月,你做的80%的工作,可能与咖啡制作本身毫无关系——是清洗油烟机、跟 Lieferando 外卖平台的技术支持电话周旋、或者是研究如何用最少的预算设计一张能让人一眼记住的 Wi-Fi 密码牌。作者提到她曾经因为一个顾客抱怨拉花形状不对而彻夜难眠,但第二天清晨,她却因为成功修复了一个漏水的咖啡机而获得了巨大的满足感,这种心态的转变,是书本以外的任何地方都很难教会的。它不是教你如何“成功”,而是教你如何“在失败的边缘保持清醒和热爱”。我以前总觉得,一个“体面”的老板,应该永远光鲜亮丽地站在吧台后微笑。这本书却让我意识到,真正的体面,是愿意弯下腰去处理那些别人不屑一顾的脏活累活。它让我对“创业的真相”有了一个更立体、更接地气的理解,不再是那种被滤镜美化过的田园牧歌。
评分从文笔风格上来说,这本书的叙事节奏掌握得非常老道。它不是那种一气呵成的线性叙事,而是采用了大量的“闪回”和“穿插案例”的手法。比如,在描述装修预算超支的焦虑时,作者会突然插入一段关于她早年在一家连锁咖啡店做兼职时,观察到的顾客行为模式的笔记,看似跑题,实则在为后续如何通过调整座位布局来提高翻台率做铺垫。这种结构让阅读过程充满了探索的乐趣,你总是在不经意间发现下一个隐藏的“金点子”。特别要提的是,作者在讨论“社区粘性”那一部分,写得极其生动。她描述了如何记住常客的生日,如何为附近花店的老板预留一个特定的靠窗位置,以及如何策划一场只有周边居民才能参加的“旧书交换会”。这些都不是标准化的商业流程,而是人与人之间建立起来的、无法被复制的信任。这种对“人情味”的强调,让我这个习惯了线上交流的“数字原住民”深思:原来在这个越来越虚拟化的世界里,一家实体店的价值,恰恰在于它能提供最真实、最温暖的互动。
评分读完这本书,我最大的感受是,它成功地将“梦想”这个宏大而虚无的概念,具象化成了一份清晰的、可执行的“五年规划草案”。它没有给我一蹴而就的承诺,而是提供了一张详细的“避坑地图”。例如,作者分享了她如何为了节省租金而不得不放弃一个她非常喜欢的、但面积过大的店铺,转而选择了一个需要花费更多精力进行内部改造的小空间,并分析了这种取舍背后的长期成本效益。这种权衡取舍的艺术,是教科书上绝对学不到的。这本书的价值不在于告诉你“怎么做”,而在于让你在读完之后,能清晰地问自己:“我愿意为这个梦想付出哪一部分代价?” 这种自我审视和内在驱动力的激发,远比任何外部激励都来得持久。它让我从一个“想开咖啡馆的白日梦想家”,变成了一个开始认真计算启动资金、研究当地卫生法规的“潜在创业者”。合上书的那一刻,我不再感到迷茫,而是充满了那种脚踏实地、准备好迎接挑战的平静的兴奋感。
评分这本书的封面设计简直是抓住了我这种“中年危机”边缘人群的心头好!那种带着点儿法式小资情调,又不失烟火气的暖色调,一下子就让人联想到咖啡豆的香气和阳光洒在木质桌面上那种慵懒的下午。我记得我是在一个周五的晚上,刷着社交媒体感到无比空虚的时候,偶然点开了这本书的介绍。当时我刚过完三十岁生日不久,工作进入了一个不上不下的尴尬期,每天重复着机械性的操作,心里总有个小小的声音在呐喊:“我的人生不该是这样子的!” 这本书的书名就像是一剂强心针,直接戳中了我的痛点——“30岁后”,这个标签本身就带着一种紧迫感和对未来的期许。它不像那些教你如何快速致富的商业书籍,也不像纯粹的励志宣言,它更像是一个过来人,或者一个正在做着同样梦的人,轻轻拍了拍你的肩膀,告诉你:“嘿,别慌,我们一起想想办法。” 我立刻下单了,还没拿到书的时候,光是期待那种即将开启一段全新冒险的感觉,就已经让我激动不已。那段时间,我甚至开始留意小区附近新开的几家独立咖啡馆的装修风格,试图在现实中寻找一些关于“梦想照进现实”的蛛丝马迹。这本书的“引子”部分,在我看来,已经成功地完成了第一步:俘获一个迷茫的都市灵魂。
评分去了两次,离开时发现有店主的书售卖。作者提倡自由、有趣和稳健的风格,比一般做白日梦的文艺鸡汤要好得多。
评分2014年读过的书# 不要期待这是一本指导你怎么开店的工具书,想通过看书成为咖啡馆老板的请绕道。这是黑糖老板的心路历程,谈人生,谈梦想,谈这一路走来的点滴感悟。正如他在自序中所说:在开了十多年的咖啡馆后,我体验到,人生有三件最重要的事,最迟在40岁前一定要做好决定。1,决定在哪个城市生活!2,决定和哪个人生活!3,决定如何生活!
评分這不是什麼開咖啡店的操作手冊,這只是一本由一個典型雙子大叔寫出來的關於開咖啡店的心路歷程。但是,大叔的心路歷程卻解答了我很多的疑問。這是大叔寫這本書的初衷吧,一切都要遵從自己的內心。雖然時代不一樣了,但是做自己喜歡的事情,永遠都不會太遲。
评分2014年读过的书# 不要期待这是一本指导你怎么开店的工具书,想通过看书成为咖啡馆老板的请绕道。这是黑糖老板的心路历程,谈人生,谈梦想,谈这一路走来的点滴感悟。正如他在自序中所说:在开了十多年的咖啡馆后,我体验到,人生有三件最重要的事,最迟在40岁前一定要做好决定。1,决定在哪个城市生活!2,决定和哪个人生活!3,决定如何生活!
评分在厦门的黑糖咖啡馆
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