贺师傅-汤粥 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:北京联合出版社

作者:贺鹏飞

出品人:

页数:84

译者:

出版时间:2014-7

价格:20.00

装帧:平装

isbn号码:9787550227842

丛书系列:贺师傅系列

图书标签:

简单易学的菜谱
美食
凤凰壹力
看了贺师傅，再也不用吃康师傅了！
饮食
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健康
汤粥
贺师傅
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具体描述

本书由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅系列”丛书。本书向家庭主妇和美食爱好者们介绍了最家常的暖胃汤粥制作方法，书中菜品制作步骤详细、图片精美，让读者一看就懂，一学就会，是非常实用的家庭常备图文书。

烟火人间：家常滋味的哲学与诗意一部关于厨房、记忆与日常哲学的细腻观察这不是一本关于烹饪技巧的权威指南，也不是对复杂菜肴的炫技展示。它更像是一本邀请你步入寻常巷陌、走进自家厨房的散文集，用最朴实的笔触，去捕捉那些在柴米油盐中闪烁的微光。作者以一种近乎冥想的姿态，审视着锅碗瓢盆的交响，记录下食物与人之间，那些难以言喻的情感联结。第一章：炉火微光与时间的纹理开篇，我们将跟随作者的脚步，回到那个充满烟火气的旧时光。清晨，当第一缕阳光还未完全驱散夜的凉意，厨房里已经开始了忙碌的序曲。作者没有急于描述食物本身，而是将目光聚焦于“等待”的状态——等待水沸腾的咕嘟声，等待面团醒发的松软，等待时间如何一分一秒地在热力作用下改变食材的形态。这里探讨的，是“慢”的哲学。在现代社会的高速运转中，我们似乎遗忘了与食物共处的耐心。作者细致描摹了揉面时指尖与面粉的摩擦感，那是土地的馈赠被双手塑形的过程。每一道初级的工序，都被赋予了仪式感：择菜时的专注，刀刃切过菜梗时发出的清脆声响，都是对生命本身的尊重。我们读到的，是器具与食材之间微妙的对话，是双手如何通过世代相传的经验，将粗粝的原料转化为滋养生命的能量。第二章：寻常滋味中的地理志这本书的精妙之处在于，它将每一道家常菜肴视为一张微缩的地理地图。作者并未局限于某一种地域风味，而是通过对“一碗汤”的深挖，折射出地域的差异与共通。例如，北方炖菜的厚重与南方清粥的灵动，它们代表的不仅仅是气候与物产，更是人们应对生活挑战的不同心境。作者花了大量篇幅来探讨“味道的记忆编码”。一个简单的酱油，在不同家庭、不同时代，因其酿造工艺和储存条件的不同，会带出截然不同的“风味签名”。这些签名，一旦被舌尖接收，便立即激活了大脑深处的图景：可能是外婆在灶台边忙碌的身影，可能是某个特定节日里家家户户飘出的香气。这些味道，是无形的锚点，将漂泊的灵魂固定在“家”的概念之上。我们不再仅仅是阅读食谱，而是重温历史的切片。第三章：食材的肖像与生命的隐喻不同于美食评论中对食材的感官赞美，本书更侧重于对食材“生命状态”的观察。一颗饱满的豆子，从泥土中被拔出，经过清洗、浸泡、烹煮，最终完成了它的生命循环。作者将这种过程视为一种微型的生态循环与哲学思辨。书中没有华丽的辞藻去描述食材的色泽，而是探讨了“不完美之美”。略微烤焦的边缘，偶尔粘锅的底层，那些被视为“失误”的部分，往往蕴含着最真实的人间烟火气。它们提醒着我们，生活本身就是一场不完美的艺术创作。我们从中看到，如何接纳事物的自然走向，如何从“失败”中提取出新的经验。这种对“残缺美”的欣赏，延伸到了对人际关系和人生境遇的理解上。第四章：餐桌上的无声交流餐桌，是本书的第三个主要场景。作者细腻地描绘了家庭成员围绕餐桌时，那些并未说出口的话语。食物，成为了最诚实的信使。一碗热汤的温度，一盘菜的摆放位置，都暗含着照顾者、被照顾者之间的微妙权力结构和爱意表达。书中通过几个生活化的片段，展现了餐桌文化的深度：孩子们对于特定食物的偏爱与抗拒，父辈与子辈在口味传承上的代沟，以及那些因共同进食而达成的和解。在这些场景中，食物不再是单纯的营养来源，它是一种“仪式性的社交货币”，是维系家庭情感的粘合剂。那些夹菜的动作，那些互相推让的谦逊，比任何言语都更能说明爱意的深度。第五章：寂静中的回响最终，作者将笔触收回，聚焦于独处的时刻。在夜深人静时，一人对食的场景，不再是孤独的写照，而是一种自我对话的开始。煮一碗简单的面，调味只需少许盐和葱花，这份“独享的静谧”，是卸下所有社会角色后的真实自我。这本书以一种沉静而温暖的基调，带领读者重新审视“吃”这件事的本质。它教导我们，真正的美味，并非源于昂贵的食材或繁复的技巧，而是源于对过程的尊重、对记忆的珍视，以及对日常生活中每一份微小付出的感恩。它是一部献给所有热爱生活、懂得品味平凡的“人间的指南”。阅读完毕，读者或许不会立刻拿起锅铲去模仿任何一道菜，但一定会以一种全新的、充满敬意的眼光，去看待自家厨房里的那一点温暖的炉火。

作者简介

贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。

贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

目录信息

最温暖的那碗汤！/4
一碗好粥的秘密！/6
Part 1简单味美的暖胃好汤
家常靓汤
酸辣汤/8
西红柿鸡蛋汤/10
三鲜疙瘩汤/12
菠菜肉丸汤/14
三丝豆腐羹/16
蛤蜊清汤/18
三鲜鸡汤/20
海带排骨汤/22
胡萝卜羊肉汤/24
番茄牛肉汤/26
养生补汤
生姜羊肉汤/28
香菇炖鸡汤/30
鲫鱼豆腐汤/32
黄豆猪蹄汤/34
陈皮老鸭汤/36
枸杞当归乌鸡汤/38
党参牛肉汤/40
红枣黑豆肉骨汤/42
猪心莲子汤/44
麦冬排骨汤/46
暖心甜汤
川贝银耳莲子汤/48
双耳汤/50
红枣桂圆汤/52
蜜豆花生牛奶汤/54
雪梨银耳汤/56
鸡蛋醪糟圆子汤/58
桂花红薯年糕甜汤/60
part2 实实在在的清口好粥
养生杂粮粥
山药黑米粥/62
玉米大麦粥/64
腊八粥/66
枸杞燕麦粥/68
咸味菜肉粥
青菜鸡肉粥/70
虾仁荸荠粥/72
皮蛋瘦肉粥/74
甜味菜果粥
南瓜粥/76
杏仁玉米粥/78
百合银耳粥/80
地瓜粥/82
· · · · · · (收起)