实用烹调技法全图解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
颜廷庄，烹饪大师，青岛市技师学院烹饪专业一级实习指导老师，执教33年，尤其擅长制作“拔丝”和“油爆”菜肴，色、香、味、形堪称一绝，培训的中、高级厨师数以千计。 对烹饪执着，重技能，以德会厨、做事。
出版者:中国纺织出版社
作者:颜廷庄，窦洪波，双福 编著
出品人:
页数:128
译者:
出版时间:2013-8-1
价格:58.00元
装帧:平装
isbn号码:9787506496650
丛书系列:大厨必读系列
图书标签:
- 美食
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- 烹饪
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本书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的图解烹饪技法指导用书。全书共分四章，系统地介绍了基本刀工技法、基本食材加工技法、凉菜和热菜的烹饪技法。既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图解展示相关内容，让初学厨艺者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。随书附赠精美的DVD光盘，由经验丰富的厨师实景演示，让读者学习厨艺更直观、更轻松。
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入门级书籍，为烹饪学校教材，不推荐提高水平者使用。
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