具体描述
The 150 best Bisquick recipes, collected for the first time Introduced in 1930, Bisquick quickly became a kitchen staple in a convenient shortcut to great biscuits, pancakes, waffles, cobblers, and other baked treats. In fact, it's now found in more than half of American kitchens. For the last 70 years, Betty Crocker has been refining Bisquick recipes as well as creating new recipes that reflect current tastes. Now, the best Bisquick recipes are collected here in one great book. No more shuffling through loose clippings, just turn to that favorite recipe! You'll find: * A full-color photograph of every recipe* Step-by-step illustrated instructions for such classics as waffles, biscuits and strawberry shortcake* Concealed wiro binding that allows the book to open flat for convenient cooking* All-time favorite Bisquick recipes flagged* Individual chapters on low-fat recipes and kid-friendly recipes* High-altitude directions with every recipe From Pancakes and Biscuits to Blueberry Muffins and Impossible Pies, this beautiful full-color cookbook is just what the millions of Bisquick fans have been waiting for.
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读后感
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用户评价
这本书的出现，简直是为我这种厨房“小白”量身定做的救星！我原本对烘焙这件事敬而远之，总觉得面粉、黄油和各种粉末的比例是个玄学，稍有不慎就会变成一坨面团。但是，自从翻开这本书，我的态度发生了天翻地覆的变化。首先，它在基础知识的讲解上真是做到了深入浅出。那些关于如何判断面糊的湿润程度、不同烤箱温度的微小差异如何影响成品口感的描述，都写得极其具体，仿佛作者就站在我身后手把手地指导一样。举个例子，书中关于如何制作完美松饼的那一章节，详细解析了静置时间对气泡形成的关键作用，我按照那个方法尝试后，那些松饼蓬松得都可以跳起来了！更让我惊喜的是，它不仅仅停留在基础，还包含了许多看似复杂却操作起来异常简单的创意食谱。我尝试了其中一个用这本书的招牌预拌粉制作的咸味小饼，那种外酥里嫩、带着香草气息的口感，让全家人都对我刮目相看。这本书的排版也极其友好，色彩明亮，步骤图清晰到位，即使是第一次进厨房的人，也能毫无压力地开启他们的烘焙之旅。它真正实现了让“人人都能做出美味烘焙品”的承诺，极大地增强了我对烹饪的信心，现在我甚至开始尝试自己调配一些基础面粉了，这在以前是完全不敢想象的。这本书对我来说，已经不是食谱，而是一本建立自信的“厨房宝典”。
评分作为一名对厨房工具和设备有一定研究的爱好者，我对一本食谱的实用性和兼容性要求非常高。这本书最让我欣赏的一点是，它完全没有将读者的厨房设备限制在高端或专业级别。它所依赖的大部分基础操作，都可以通过最常见的家用搅拌器或者手持打蛋器完成，这对于那些厨房空间有限，不想添置太多大型设备的普通家庭来说，简直是福音。它完美地展现了“极简主义”在烹饪中的应用：用最少的工具，实现最丰富的结果。此外，书中对于“烤盘尺寸调整”和“份量换算”的说明清晰而准确，我上次在制作一个双层蛋糕时，需要将原配方的份量增加50%，书中的指导让我轻松完成了比例调整，成品的高度和结构都非常稳定，没有出现塌陷或烤不熟的情况。这种对实际操作层面细节的关注，体现了作者对普通用户群体的深度理解。它不是高高在上的理论指导，而是真正扎根于日常生活的实用工具书，能在我需要快速拿出美味食物时，提供可靠、即时的解决方案。
评分从一位注重健康和食材来源的角度来看，这本书简直是打开了一个全新的视角。我一直努力减少加工食品的摄入，尤其关注糖分和反式脂肪的含量。在接触这本书之前，我总觉得方便快捷的烘焙必然与这些“不健康”的标签挂钩。但这本书中大量的食谱，特别是那些以水果或天然香料调味的章节，让我看到了另一种可能。它引导我思考如何通过调整配方中的液体和添加剂，来最大化地发挥基础材料的天然风味，从而减少不必要的精制糖的用量。例如，它展示了如何通过烘烤的时间控制和水果本身的酸甜度，来制作出口感湿润、味道清新的小蛋糕，这种蛋糕甜而不腻，吃完后身体负担很小。此外，书中对于如何使用全麦粉或不同种类的坚果进行替换和升级的建议也非常详细，这些都是传统食谱中很少涉及的进阶指导。这本书无疑是鼓励读者去“定制”自己的烘焙品，而不是被动接受现成的配方。它让我更加积极地参与到食材的选择和调整中，这对于注重生活品质的我来说，具有非常高的价值。
评分我必须承认，我是一个资深的“老饕”，对食物的口感和风味有着近乎苛刻的要求。我更偏爱那些需要时间沉淀、靠着传统工艺打磨出的地道风味。因此，我对任何宣称能“快速制作”或者依赖“预制材料”的食谱都抱持着怀疑态度。然而，这本书在处理这种预制材料时展现出的深度和广度，彻底颠覆了我的刻板印象。它没有满足于简单的混合搅拌，而是深入挖掘了这种基础材料在不同配方中能产生的无限可能。比如，书中有一系列关于如何利用这种预制粉来制作出具有层次感的酥皮点心，那种酥松感和黄油的香气结合得恰到好处，完全不输给那些需要手工揉制几十遍的欧式酥皮。更令人赞叹的是，作者对风味的平衡把握得极其精准。即便是加入了一些现代化的便捷元素，成品的味道依然保持着一种温暖、怀旧的家庭风味，没有丝毫的廉价感或化学添加的味道。它巧妙地平衡了效率与品质，让那些时间紧张但又追求高品质味道的成年人，能够轻松享受到手工制作的乐趣。这本书的食谱不仅仅是“能吃”，而是“好吃到让人感动”，它成功地将便捷性转化成了一种艺术。
评分这本书的叙事风格和情感联结能力，是我在众多烹饪书中感受到的最独特之处。它不仅仅是一本冷冰冰的菜谱集合，更像是一位慈祥的祖母，在厨房里讲述着一个个关于家庭、团聚和温暖记忆的故事。每一道食谱的引言部分，都充满了对往昔时光的美好回忆，那种对分享食物的热情和对家庭生活的热爱，深深地感染了我。当我尝试制作那些经典家庭聚会上的甜点时，那种感觉仿佛穿越了时空，与书中的场景产生了共鸣。我特别喜欢其中关于如何利用这个基础面团来制作“惊喜小点心”的那一章，它教会我的不仅是技巧，更是一种对待生活、对待家人的态度——用心去准备每一个微小的细节。这种情感上的共鸣，让我在烹饪的过程中感到无比放松和愉悦，而不是仅仅完成一项任务。它成功地将烘焙提升到了情感表达的层面，让每一块出炉的点心都承载了满满的爱意，这才是真正有价值的“食谱”该有的样子。
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