具体描述
近年来“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“速生鸡”等事件接连发生，使食品质量安全受到全社会的广泛关注。如何保障我国食品质量安全，寻求有效的管理对策以及解决问题的途径，成为当务之急。当前有关我国食品质量安全管理问题的相关研究从食品质量安全监管方面进行理论探讨和定性分析，到食品供应链风险管理、协调角度寻求对策，以及产业链治理和网络治理等角度都进行了探索，这些都为《我国食品质量安全管理问题研究：基于食品安全供给网络的视角》的研究提供了坚实的基础。但同时也应看到：这些研究缺乏一定的实证经验支撑以及数理分析工具的辅助论证，定性为主的分析方法难以提供有力的论据。《我国食品质量安全管理问题研究：基于食品安全供给网络的视角》针对辽宁省食品质量安全的现状，在现有资料数据可得的实证分析基础上，从经济管理角度研究食品质量安全的不足问题，利用博弈和优化方法研究如何以食品安全供给网络治理为新视角，对网络中相关主体之间的作用机制，及其相互作用对食品质量安全的影响进行分析，并结合食品质量安全的典型案例，分析并提出相应的食品质量安全管理优化的对策建议，具有重要的现实意义。
作者简介
由于食品质量安全问题关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，是不可有丝毫放松的重大民生问题，因此如何保障我国食品质量安全，寻求有效的管理对策是亟待解决的问题。对此，本书从当前我国食品质量安全现状分析人手，从食品安全供给网络角度分析我国食品质量安全管理存在的问题，并提出相应对策。
本书共分为8章。首先，以辽宁省为例，对其食品质量安全进行了实证分析，总结存在的主要问题，为食品安全供给网络数理模型构建提供了经验证据。其次，从总体上通过构建博弈与优化模型，对食品安全供给网络中相关主体及其之间的监管问题进行了分析。再次，基于博弈论和经济优化相关理论，分别针对食品安全供给网络中食品供应链主要环节包括原材料供给环节的农户、生产加工零售环节的企业以及消费环节的消费者及其之间的食品安全行为及影响因素进行了分析，并且结合了我国食品质量安全主要规制因素包括食品安全标准、食品安全追溯体系和质量认证成本的影响效应分析。最后，对近年来我国典型食品安全事件进行了案例分析，并依据现实案例资料构建数理模型，理论与实践相结合地阐释在这些食品安全事件中存在的食品质量安全管理问题，并提供了相应的对策建议，为改革和完善我国和我省食品安全监管体制提供了有力的参考依据。
本书是作者多年来从事管理科学理论方法及其在食品安全管理应用方面研究的累积，同时也是近年作者作为负责人主持的教育部人文社会科学基金项目的主要研究成果。在这里，作者要感谢上述基金项目的课题组成员夏春玉教授、王维国教授、刘心教授、刘德海副教授、徐健副教授以及王有鸿副教授等，还有相关专家夏少刚教授、王雪标教授和陈磊教授、高铁梅教授、佟孟华教授等给予作者的大力帮助。同时要感谢东北财经大学数学与数量经济学院学科建设经费对本书出版的资助。当然作者在写作过程中也参考和引用了他人的成果，作者已经将相关材料作为主要参考文献予以说明，若有疏漏还望谅解。在此对这些领域的专家学者一并深表谢忱。
费威
2014年2月
目录信息
第一节 问题的提出
一 研究背景
二 研究意义
第二节 研究的基本框架
第三节 研究方法
第四节 研究内容
第二章 我国食品质量安全的实证研究
——以辽宁省为例
第一节 辽宁省食品质量安全现状分析
一 辽宁省食品安全状况调查
二 辽宁省食品质量安全监管现状
三 辽宁省食品质量安全存在的问题
第二节 食品安全事件市场效应分析
——以辽宁省食品加工业为例
一 研究设计
二 食品安全事件的市场效应
三 本节 小结
第三节 基于食品安全供给网络的
辽宁省食品质量安全监管优化分析
一 食品安全供给网络优化
二 辽宁省食品质量安全监管优化的主要途径
第三章 食品安全供给网络中相关主体监管优化研究
第一节 食品安全相关主体的监管强度分析
一 食品安全监管主体的净收益
二 不同主体监管强度的比较
三 社会全体食品安全监管的净收益函数及最优监管强度
四 食品安全监管总体与食品行业的博弈
五 本节 小结
第二节 不同食品安全监管主体的行为抵消效应分析
一 政府及其相关部门作为监管主体的基本模型
二 社会全体作为监管主体的扩展模型
三 模型分析结果比较
四 具体算例
五 本节 小结
第三节 食品安全供给网络联合监管博弈分析
——以建立企业食品安全体系的联合监管为例
一 公共政策法规的监管作用
二 食品供应链中重要节 点企业的监管作用
三 本节 小结
第四章 食品安全供给网络供应链中农户食品安全行为及影响因素研究
第一节 典型农产品流通渠道主体的努力行为分析
——基于农产品质量安全的视角
一 龙头企业与合作社农户努力水平
二 龙头企业与合作社农户努力水平的影响因素
三 本节 小结
第二节 “农超对接”中的委托一代理问题分析
——以农产品质量安全为例
一 “农超对接”中委托一代理模型
二 本节 小结
第三节 奖励报酬合同下的农户质量安全努力水平分析
一 不同风险偏好农户的努力行为模型
二 本节 小结
第五章 食品安全供给网络供应链中
企业食品安全行为及影响因素研究
第一节 食品制造商检验的最优质量水平及影响因素分析
一 问题描述及变量符号
二 模型建立及求解
三 本节 小结
第二节 企业实施食品安全行为的相关决策分析
一 问题描述及变量符号
二 不同方式下的相关决策
三 不同方式下主要结果的比较
四 主要建议
第三节 供应商与生产商选择食品安全水平的均衡分析
一 问题描述及变量符号
二 分散式供应链中供应商与生产商的最优安全水平均衡
三 集中式供应链中供应商与生产商的最优安全水平均衡
四 本节 小结
第四节 零售商与生产商的食品安全努力水平分析
一 零售商与生产商的最优努力水平
二 零售商与生产商的努力水平不是互补时的比较
三 本节 小结
第五节 受规制的食品企业产量竞争的均衡质量安全水平分析
一 基本模型
二 斯塔克尔伯格模型中均衡质量安全水平
三 本节 小结
第六节 食品企业最优质量的价格影响效应分析
一 问题描述和基本模型
二 市场需求对质量敏感性作用的数值分析
三 本节 小结
第六章 食品安全供给网络供应链中消费者食品安全行为及影响因素研究
第一节 消费者与食品生产企业之间的演化博弈分析
一 消费者与食品生产企业的博弈
二 案例分析
三 本节 小结
第二节 消费者与食品生产企业之间的努力水平及信息影响分析
一 食品安全问题中努力水平及信息影响相关研究概述
二 基本理论模型及最优努力水平
三 食品安全信息对最优努力水平的影响
四 本节 小结
第三节 消费者信任和质量规制有效性的市场均衡效应分析
一 高质量产品的市场均衡
二 本节 小结
第七章 食品安全供给网络中规制因素的影响效应研究
第一节 食品供应链中食品安全标准影响效应分析
一 基于食品安全标准的模型建立及分析
二 本节 小结
第二节 追溯水平在食品供应链网络中的效应分析
一 问题描述及优化模型
二 追溯水平对农户和制造商努力行为的影响
三 追溯水平对食品安全事件损失的影响
四 本节 小结
第三节 基于效用函数的食品质量水平影响效应分析
一 质量水平的效用模型
二 市场均衡下质量水平的影响
三 本节 小结
第八章 以典型食品安全事件为例的食品质量安全管理优化研究
第一节 地沟油问题的网络治理及产业链治理分析
一 地沟油问题的监管现状
二 地沟油有效利用的途径及其问题
三 地沟油网络治理及产业链治理的思考
四 本节 小结
第二节 基于网络趋同性的乳品行业奶农行为演化分析
一 新加入奶农个体行为的网络趋同性
二 不同政府监管情境下奶农群体行为的演化均衡
三 奶农行为演化的案例研究：以“三聚氰胺”事件为例
四 本节 小结
第三节 乳品质量安全的多阶段动态博弈分析
一 乳品质量安全事件的多阶段动态博弈模型
二 政府监管有效性的影响因素
三 奶农预期利润的影响因素
四 本节 小结
第四节 基于销售商利润的生鲜食品最优变异度分析
一 模型建立
二 最优变异度
三 数值算例
四 本节 小结
第五节 以肉类农产品供应链关键环节 为视角的质量安全防治有效性分析
一 肉类农产品的防治模型
二 数值算例
三 本节 小结
第六节 食品安全供应链治理对策分析
——以速生鸡事件为例
一 速生鸡事件对大连肉鸡产业的影响
二 基于“速生鸡”事件的肉鸡供应链食品安全概况
三 以龙头企业为核心的肉鸡供应关系模型与链上主体行为选择
四 保障以龙头企业为核心的肉鸡供应链质量安全的对策建议
第七节 农药残留超标问题探究
——“有毒生姜”事件引发的思考
一 农药残留超标问题现状——以“有毒生姜”事件为例
二 导致农药残留超标的主要原因
三 解决农药残留超标等农产品质量安全问题的对策建议
结 语
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
“我国食品质量安全管理问题研究”这个书名，让我立刻联想到了食品安全的重要性以及我们日常生活中的切身感受。作为一名注重健康和生活品质的普通人，我一直对食品安全问题保持着警惕，并希望能够了解更多关于食品安全管理的信息。我非常希望这本书能够深入分析我国在食品安全管理方面所面临的挑战，例如，在面对跨区域、跨行业的复杂食品链时，如何实现有效的协同监管？不同省份、不同城市在食品安全管理上的差异是否会对整体水平造成影响？我还会特别关注书中是否会探讨如何利用科技手段提升食品安全管理的效率和水平。例如，利用大数据分析、物联网技术、区块链技术等，是否能够更有效地监测食品生产过程、追溯食品来源、预警潜在风险？我期待这本书能够提供一些关于如何构建一个更加智能、更加高效的食品安全管理体系的思路，能够真正从源头上解决问题，让消费者吃得安心、放心。
评分看到“我国食品质量安全管理问题研究”这个书名，我脑海中 immediately 浮现出各种关于食品安全的讨论。我作为一个长期关注国家发展和民生问题的普通读者，深知食品安全绝非小事，它直接关系到国家的形象和人民的健康。因此，我怀揣着极大的热情，想要通过这本书了解我国在食品安全管理方面所做的努力和面临的挑战。我尤其想知道，在日益复杂化的食品供应链中，如何有效识别和控制潜在的风险？比如，在食品的生产、加工、包装、运输、储存、销售等各个环节，都可能存在不同的安全隐患。这本书是否能够提供一套系统性的风险管理框架，来帮助我们更好地应对这些挑战？我期待书中能够对不同食品类别（如乳制品、肉制品、蔬菜水果、婴幼儿食品等）的安全管理特点进行深入的分析，因为不同类别的食品，其潜在的风险点和监管的侧重点可能存在显著差异。此外，我也非常想了解，在消费者教育和信息公开方面，我国目前做得如何？透明、准确的食品安全信息，对于提升消费者辨别能力、参与食品安全监督，起着至关重要的作用。
评分这本书的书名“我国食品质量安全管理问题研究”让我立刻想到了许多关于食品安全的新闻和讨论。作为一个对生活品质有要求的消费者，我对食品安全问题始终保持着高度的关注。我特别希望这本书能够深入探讨我国食品安全监管体系的有效性，并分析其中存在的具体问题。例如，在多部门协同监管方面，是否存在职责不清、协调不畅的情况？不同部门的监管标准和执法尺度是否统一？我希望书中能够对这些管理上的“痛点”进行详细的梳理，并提出切实可行的改进建议。我还会关注书中对于食品安全追溯体系建设的论述。一个完善的追溯体系，能够帮助消费者了解食品的来源和生产过程，一旦出现问题，也能迅速找到源头并进行召回。这本书是否会详细介绍我国目前追溯体系的建设进展、技术瓶颈以及推广难度？另外，我也很关心书中是否会涉及食品安全领域的国际合作与交流。学习借鉴其他国家的成功经验，弥补自身的不足，对于提升我国食品安全管理水平具有重要意义。
评分“我国食品质量安全管理问题研究”这个书名，让我觉得它是一本非常具有现实意义的学术著作。作为一名对食品行业略有了解的普通人，我一直觉得，食品安全不仅仅是政府的责任，更是整个产业链上每一个参与者的共同义务。这本书的出现，或许能为我提供一个更宏观、更系统的视角来审视这个问题。我特别想了解的是，在市场经济条件下，如何平衡企业追求利润最大化和保障食品安全之间的关系？是否存在一些有效的机制，能够激励企业主动提升食品质量安全水平，而不是仅仅被动地遵守最低标准的规定？例如，建立健全的食品安全信用体系，将企业的违法违规记录公之于众，是否能起到应有的惩戒作用？又或者，通过消费者对品牌和产品的选择，来引导企业朝着更安全、更健康的方向发展？书中会不会深入探讨这些市场化的解决方案？我同时也关注到，随着科技的发展，新的食品加工技术和食品添加剂不断涌现，这在为消费者提供更多选择的同时，也带来了新的安全挑战。这本书是否会关注到这些前沿问题，并对它们进行审慎的研究和评估？我期待书中能够有关于食品安全风险评估和预警机制的探讨，这样可以帮助我们更好地应对未来的不确定性。
评分“我国食品质量安全管理问题研究”这个题目，无疑抓住了当下社会最敏感、最重要的问题之一。作为一名对生活品质有着较高追求的普通公民，我深知食品安全的重要性，它关系到千家万户的健康和社会的稳定。因此，我迫切希望通过这本书，能够更深入地了解我国在食品安全管理方面所采取的各项措施，以及在实施过程中遇到的挑战。我特别想知道，在基层食品安全监管力量是否足够、专业性是否得到保障的问题上，这本书会给出怎样的分析？例如，食品安全监管人员的专业知识是否足够应对日益复杂的食品种类和生产工艺？他们的工作条件和待遇是否能让他们专注于本职工作？我还会关注书中是否会探讨如何发挥消费者在食品安全监督中的作用。除了传统的投诉举报，是否还有其他更有效的方式，例如通过媒体监督、行业协会自律等途径，来共同维护食品安全？我期待书中能够提供一些关于如何构建一个更加健全、更具韧性的食品安全治理体系的思路，能够真正让人民群众“舌尖上的安全”得到充分保障。
评分“我国食品质量安全管理问题研究”——这个标题本身就极具吸引力，因为它触及了我们日常生活中最为关心的问题之一。作为一名对生活细节颇为在意的人，我一直认为，食品安全是构建健康社会基石的关键。我非常希望这本书能够深入剖析我国在食品质量安全管理过程中所遇到的具体瓶颈，而不是停留在泛泛而谈的层面。例如，在农产品源头污染治理方面，存在哪些技术和管理上的难点？如何才能有效减少化肥、农药、兽药的滥用，并监测重金属等有害物质的残留？对于食品生产企业，监管部门是如何对其进行资质审核和日常检查的？抽检的覆盖面和频次是否足够，检测手段是否先进可靠？我还会特别关注书中是否会探讨食品安全标准的制定和执行问题。这些标准是否科学、合理，是否能够及时更新以适应新的技术和风险？执行过程中是否存在打折扣、走过场的情况？我希望这本书能够提供一些具有操作性的解决方案，例如，如何加强基层监管能力建设，如何运用信息化手段提升监管效率，又或者如何建立有效的激励机制，鼓励企业承担起更多的社会责任。
评分当我看到这本书的书名时，我 immediately 联想到了近年来层出不穷的食品安全事件。作为一个长期关注社会民生的人，我深感食品质量安全直接关系到每一个国民的健康福祉，甚至是社会稳定。因此，我对这本书的研究方向充满了期待。我希望它能深入浅出地剖析我国在食品质量安全管理体系方面存在的各种挑战，而不仅仅是停留在表面的问题陈述。具体来说，我特别想了解的是，在复杂的食品产业链条中，各个环节的管理责任是如何界定的？例如，从农业源头端的农药、兽药使用，到生产加工环节的添加剂滥用、微生物污染，再到流通环节的冷链物流中断、篡ॉ的储存和销售，这些环节的管理是否能够做到无缝衔接，并且层层负责？书中是否会涉及到一些具体的案例分析，通过这些生动的案例，来揭示管理中的不足之处？我非常希望作者能够提供一些数据支持，比如抽检合格率的变化趋势，不合格产品的分布情况，以及消费者对食品安全满意度的调查结果等等。只有基于翔实的数据和深入的分析，才能让这本书的研究更具说服力。同时，我也想知道，在借鉴国际先进经验方面，我国目前做得如何？有没有成功的经验可以借鉴，又或者存在哪些难以逾越的障碍？
评分这本书的书名，即“我国食品质量安全管理问题研究”，瞬间激发了我对这个领域的浓厚兴趣。作为一个对食品有基本常识的人，我知道食品安全是关乎国计民生的重大问题，任何环节的疏忽都可能带来严重的后果。我希望这本书能够详细梳理我国现有的食品安全法律法规体系，并对它们的执行情况进行深入的评估。例如，在食品生产许可制度方面，存在哪些管理上的不足？在食品抽检制度方面，抽检的频率、样本量、检测项目是否能够全面覆盖潜在的风险？我还会特别关注书中是否会涉及食品安全领域内的信息不对称问题。消费者往往难以获得完整的食品生产加工信息，而企业则可能出于商业秘密的考虑，不愿意完全公开相关信息。这种信息不对称，是否是导致消费者信心不足、市场监管难度加大的重要原因？我期待这本书能够就如何构建一个更加透明、更加公平的食品安全信息环境，提出一些具有建设性的意见。
评分这本书的标题——“我国食品质量安全管理问题研究”——立刻引起了我的注意。作为一名注重生活品质的消费者，我一直对食品安全保持着高度的警惕，也常常思考，究竟是什么原因导致了那些令人不安的食品安全事件？这本书的出现，很可能为我揭示隐藏在表象之下的深层原因。我非常希望书中能够详细阐述我国现行的食品质量安全管理法律法规体系，包括相关的部门职责、执法力度以及法律的完善程度。比如，对于食品生产经营者，法律规定了哪些具体的安全责任？一旦出现问题，将面临怎样的处罚？这些处罚的力度是否足以形成有效的震慑？我还会特别关注书中是否会涉及食品安全的社会共治理念。也就是说，除了政府监管，企业自律，消费者监督，媒体曝光，社会组织参与，这些多元化的治理主体在食品安全保障中扮演着怎样的角色？它们之间的协同作用又该如何加强？我希望这本书能提供一些切实可行的建议，来构建一个全社会共同参与、共同治理的食品安全新格局。
评分这本书的名字让我充满了好奇，尤其是“我国食品质量安全管理问题研究”这个主题，直接击中了当下社会非常关注的焦点。作为一名普通消费者，我每天都要面对琳琅满目的食品，而食品安全问题时不时地出现在新闻报道中，总让人心有余悸。这本书的出现，无疑为我提供了一个深入了解背后机制的机会。我特别想知道，在政府层面，是如何进行监管的？具体的管理体系又是怎样的？是否存在一些普遍性的漏洞？这本书会不会深入剖析这些问题，并给出一些建设性的意见？例如，对于农产品从田间到餐桌的全过程追溯，究竟有哪些技术和管理上的难题？对于加工食品的生产许可、抽检标准、标签标识等环节，目前存在的薄弱点在哪里？我希望这本书能够不仅仅停留在现象的描述，更能挖掘出问题的根源，比如监管部门的职责划分是否清晰，是否存在监管空白，又或者在激励机制和惩罚机制上是否能够起到足够的震慑作用。此外，企业的社会责任感如何才能真正落到实处？是靠道德约束，还是需要更强有力的法律保障？这些都是我在阅读这本书时非常期待找到答案的。我相信，只有深刻理解了这些问题，我们才能更有效地推动食品质量安全水平的提升，让消费者吃得更放心。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有