具体描述
"This is more than a cookbook. It's a big, sweet slice of genuine Midwest Americana." --Jane and Michael Stern, authors of Roadfood and Eat Your Way Across America When a small-town cafe in Osseo, Wisconsin, was praised for "some of the world's best pies" in the best-selling guidebook Roadfood , Helen Myhre and the Norske Nook became famous! The home-cooking tips Myhre shared on Late Night with David Letterman she now shares with you. From breads to gravies, meats to jellies, and of course, that celebrated sour cream raisin pie, Myhre shows how to bring a rich, thick slice of Midwest cooking into your kitchen. "The secret ingredients in Helen's pie crust-- which must be the best pie crust anywhere--are here revealed, at last!"--Michael Feldman, author and radio host of Whaddya Know?
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用户评价
我从一个完全没有烘焙基础的朋友那里听说这本书的，当时她正面临如何做出真正松软耐嚼的黑麦面包的困境。她告诉我，这本书的解释角度非常独特，它没有直接告诉你“放多少克面粉”，而是深入解释了为什么特定温度和湿度对这种古老谷物至关重要。这种“知其所以然”的教学方式，极大地提升了学习者的信心。对我而言，我最欣赏的是它对可持续性和零浪费烹饪的践行。书中很多食谱都是基于如何利用农场剩余的边角料，比如蔬菜的茎叶或者乳清，进行二次加工，创造出令人惊艳的新风味。这不仅环保，更是在经济上非常实用。它让我开始重新审视自己日常丢弃的那些“垃圾”，也许它们只是等待被发现的美味潜力股。这本书的价值，绝不仅仅停留在餐桌上，它对生活方式的积极影响是更深远的，它教会我们如何更智慧、更节制地与自然资源相处。
评分说实话，我原本以为这会是一本老掉牙、口味单一的食谱书，毕竟名字里带着“Norske”（挪威）的字样，难免让人联想到清淡甚至有些乏味的北欧菜系。然而，我的判断完全错了！这本书展现出的风味深度和广度令人惊喜。它巧妙地融合了古老的保存技术与现代厨房的便捷性，让那些看似遥远的传统风味变得触手可及。比如，其中一个关于腌制浆果的章节，我从未想过可以用那种特定的香料组合来平衡浆果的酸度，那简直是味蕾的一次华丽冒险。文字的叙述方式也非常有感染力，作者仿佛带着你走进了那个充满木头香和新鲜香草味道的“Nook”，每一步操作都充满了故事性。这已经超越了食谱的范畴，更像是一种文化之旅。我正在计划周末邀请朋友们来家里聚会，准备挑战书里那个号称“需要耐心和爱”的慢炖肉汤，我已经能预感到那种浓郁醇厚的味道了！这本书绝对值得放在厨房里，时不时地翻阅，总会有新的启发。
评分哇，这本书简直是烹饪界的宝藏！我一拿到《Farm Recipes and Food Secrets from the Norske Nook》，就被它散发出的那种质朴而温暖的气息吸引住了。虽然我还没来得及把所有食谱都尝试一遍，但光是翻阅那些充满历史感的插图和那些温馨的文字描述，就让人忍不住想立刻冲进厨房大显身手。特别是关于如何从零开始制作传统发酵食物的部分，作者的讲解细致入微，完全没有那种高高在上的专家姿态，更像是邻居家那位经验丰富、总是乐于分享的奶奶在耳边轻声教导。我尤其欣赏它对食材来源的强调，那种对土地和季节的敬畏感，在现在的快节奏生活中显得尤为珍贵。这本书不仅仅是一本食谱集，它更像是一部关于生活哲学和家庭传承的记录，让人在学习烘焙和炖煮的过程中，重新审视自己与食物的关系。那种手工制作的温度感，是机器无法替代的。我强烈推荐给所有对“慢食”运动感兴趣的朋友们，相信你们会从中找到久违的宁静与满足。
评分这本书的装帧设计本身就是一件艺术品。纸张的质感非常厚实，油墨印刷的清晰度和色彩的饱和度都达到了一个很高的水准，让人爱不释手。排版上，作者和设计师显然下了很大功夫，清晰的步骤划分与穿插其中的老照片或手绘图形成了一种绝妙的视觉平衡，既保持了学术的严谨性，又不失乡村生活的松弛感。我作为一个视觉优先的读者，这一点非常重要，因为清晰的引导能大大降低烹饪过程中的挫败感。特别是那些关于“厨房秘密”的小贴士部分，那些小小的边栏设计，总是在你不经意间透露出影响成败的关键信息，比如如何判断面团发酵的最佳时机，或者哪种油脂最适合替代黄油以达到特定的口感。这些细节处理，真正体现了“Norske Nook”这个名字所代表的，那种对细节的极致专注和对来访者的真诚款待。我已经开始考虑，是否应该为它配一个专门的展示架，而不是随便塞在书柜里。
评分坦白说，我平常很少会为一个烹饪书籍写如此长的评论，但《Farm Recipes and Food Secrets from the Norske Nook》真的让我感到心潮澎湃。这本书最大的魅力在于它的“真实性”。你能在字里行间感受到那种常年劳作后，围绕在温暖炉火旁分享食物的喜悦和满足感。我尝试了其中一个用传统烟熏方法制作的鱼类保存法，虽然过程比现代冰箱慢了许多，但最终成品那种深沉的、带有松木清香的风味，是任何超市货架上的产品都无法比拟的。这种“慢工出细活”的理念贯穿始终，鼓励读者放慢脚步，享受过程。它没有过度依赖高科技厨具，而是回归到了最原始的火、水、土的运用。如果你正在寻找一本能让你重新爱上厨房、享受烹饪过程，并且愿意为之付出时间的书，那么请不要犹豫，这本书会是你最忠实的伙伴。它就像一封来自遥远农场的邀请函，邀请你进入一个充满真诚、美味与温暖的世界。
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