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戴爱群作者

生活•读书•新知三联书店生活书店出版有限公司

译者

2015-8-1 出版日期

228 页数

45.00 价格

平装

知味丛书系列

9787807680949 图书编码

口福在线电子书图书标签: 美食文化生活做有文化的吃货！ *三联@北京* 戴爱群 *收藏闲杂之书

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发表于2024-05-14

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口福在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

不仅仅是菜谱，还有一些菜品知识，非常赞成作者的一些观点，现在乱改出来的意思，好意思叫做改良？传统没做好之前，少谈创新。

评分☆☆☆☆☆

不仅仅是菜谱，还有一些菜品知识，非常赞成作者的一些观点，现在乱改出来的意思，好意思叫做改良？传统没做好之前，少谈创新。

评分☆☆☆☆☆

越看越生气。本来嘛，把京菜沪菜和八大菜系并列就有点古怪，结果说着说着有一大半鲁苏川粤名菜成了北京起源？令人啼笑皆非。吃猪肉是满人传进来的不假，可把所有煮猪肉作原料的菜都算作北京菜，那可真是脸大。序作者汪朗的一篇京菜籍贯了解一下？作者大为推崇的谭家菜竟然是广东起源呢。副标题改为100道北京菜才好。

评分☆☆☆☆☆

好吃！

口福在线电子书著者简介

戴爱群，美食爱好者。电视系列纪录片《中国美食探秘》总策划，著有散文集《舌尖上的舞蹈》（2011）、《春韭秋菘——一个美食家的寻味笔记》（2013）。

张婕娜，曾经的媒体人，资深美食编辑。

王同，资深职业摄影师，从明星到静物广告，拍摄题材广泛。

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口福在线电子书图书描述

本书是美食名家戴爱群先生，携手十大菜系22位金牌大厨、资深美食编辑张婕娜、知名摄影师王同，向大众读者诚挚推荐 100 款中国名菜，说明推荐理由、如何品尝欣赏，并就具体菜品与名厨互动，使爱好中国美食又不得其门而入者能够得到一个“向导”，通过此书比较直观、便捷地初步进入中国美食的殿堂，提纲挈领，得其大要，重温舌尖上的经典。

本书文字雅致、图片精美，四色印刷，兼具阅读、馈赠与收藏价值。

汪曾祺之子、美食家汪朗先生在书中作序推荐，他表示，就中国饮食来说，时下更应倡导的是“守旧”，是将多少代厨师费尽心血创立的精品菜肴和操作技艺传承下去，并将其发扬光大，不能只是养在深闺的非物质文化遗产。如今，经典菜肴退化的情况相当普遍。留住老味道，比起华而不实的创新，更有现实意义。“创新”可以天马行空，守旧则必须有所遵循。

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