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戴愛群，美食愛好者。電視係列紀錄片《中國美食探秘》總策劃，著有散文集《舌尖上的舞蹈》（2011）、《春韭鞦菘——一個美食傢的尋味筆記》（2013）。

張婕娜，曾經的媒體人，資深美食編輯。

王同，資深職業攝影師，從明星到靜物廣告，拍攝題材廣泛。

出版者:生活•讀書•新知三聯書店生活書店齣版有限公司

作者:戴愛群

出品人:

頁數:228

译者:

出版時間:2015-8-1

價格:45.00

裝幀:平裝

isbn號碼:9787807680949

叢書系列:知味

圖書標籤:

美食
文化
生活
做有文化的吃貨！
*三聯@北京*
戴愛群
*收藏
閑雜之書

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本書是美食名傢戴愛群先生，攜手十大菜係22位金牌大廚、資深美食編輯張婕娜、知名攝影師王同，嚮大眾讀者誠摯推薦 100 款中國名菜，說明推薦理由、如何品嘗欣賞，並就具體菜品與名廚互動，使愛好中國美食又不得其門而入者能夠得到一個“嚮導”，通過此書比較直觀、便捷地初步進入中國美食的殿堂，提綱挈領，得其大要，重溫舌尖上的經典。

本書文字雅緻、圖片精美，四色印刷，兼具閱讀、饋贈與收藏價值。

汪曾祺之子、美食傢汪朗先生在書中作序推薦，他錶示，就中國飲食來說，時下更應倡導的是“守舊”，是將多少代廚師費盡心血創立的精品菜肴和操作技藝傳承下去，並將其發揚光大，不能隻是養在深閨的非物質文化遺産。如今，經典菜肴退化的情況相當普遍。留住老味道，比起華而不實的創新，更有現實意義。“創新”可以天馬行空，守舊則必須有所遵循。