一把盐(修订版) 在线电子书 图书标签: 饮食 美食文化 烹饪 美食 畅销 随笔 生活 收获很大
发表于2024-05-19
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真牛啊!
评分e
评分插图好多优酷搜索是怎么回事
评分做专题找书时发现的,看几页就被迷住。一本拙朴而有趣味的“菜谱书”,作者大叔很可爱。「世界上的事儿可以觉得有意义,也可以觉得无意义,都是人定的经纬,随意就好。」
评分作者精湛的烹饪技艺使得其所做菜系中西合璧,不过多注重菜的样式,而更加在意所用食材及追求化繁为简的做法是我所欣赏的。
左壮
加拿大华裔作家,美食家。
《一把盐》是著名作家、美食家左壮的处女作,与其后来的作品写作风格有很大不同。为了能让读者更好地体验作者初期的饮食思想和行文风貌,我们对它的内容和装帧进行了重新修订。像其另一部获得华文好书奖的《入味》一样,《一把盐》行文流畅,自然亲切,简单易懂,平实的语言里不断发散出冷峻、宏大的异文化人思想,不媚俗,不布道,不下结论,从美学、哲学、历史、科学、民俗等多角度讨论了家庭饮食中的健康理念和历史文化,并献出了自己十数道拿手的私房菜谱。《一把盐》出版仅仅两年,“霸王手撕鸡腿”和“菜叶煎三文鱼”已经成为亚洲和北美华人的流行家常菜。
左壮先生独到的调味法是只用天然调料,巧妙运用多种食材混搭调味。他还在书中讲述了如何吃应季、品原味,积极地去认识自己、认识食材,好的厨师应该同时是个好医生,如何完善自家的厨房,均衡饮食以规避风险……
“一把盐”是“正好”的意思 食物能让人上瘾。比如,人类是从什么时候开始吃盐的?是进化的结果还是与生俱来就对盐有需求?为什么最终我们选择了吃米和面?寿司、米线和面包哪个更好吃?有人甚至说,糖对人类的致瘾性可以和毒品相比。酒、大米、肉、蔬菜、某种味道,甚至连味...
评分大致把书翻了一半,总觉得作者讲到一半就断了。很多篇都是这样,翻页过去就是另一章。感觉还没讲完,我以为他还会继续说,然而没有了。 我个人是比较喜欢蔡澜老师,本来就是,食色性也。健康也是重要,但是食字当头,到头来讲究多不一定就是好的。而且蔡澜老师写的文章都有一股...
评分左老师真是“十年磨一剑“,全力呈献!一本拥有魔力的好书!快节奏的生活,许久不曾下厨,此时有了马上下厨的冲动!哈哈!做菜如此,只需简单的调味,还原初始的味道,生活亦需如此,简单就好!一把粗盐,素味人生!
评分在我们拥有的几种基本味觉中,盐是唯一一种源自天然的感知,它不但能给食物带来更饱满的风味,还能修饰并强化味觉。 《一把盐》名如其实,从哲学、历史、科学、民俗的角度阐述并解释了烹饪的道理,更从美学和技艺展现了食材之美、劳动之美和健康之美。随意翻开一...
评分大致把书翻了一半,总觉得作者讲到一半就断了。很多篇都是这样,翻页过去就是另一章。感觉还没讲完,我以为他还会继续说,然而没有了。 我个人是比较喜欢蔡澜老师,本来就是,食色性也。健康也是重要,但是食字当头,到头来讲究多不一定就是好的。而且蔡澜老师写的文章都有一股...
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