具体描述
國土面積僅37.8萬平方公里的日本
何以能夠發展出如此多元的地方性格？
第一本分區導覽全日本各地代表性美食的專書
帶你從歷史、風土探索從北到南47個都道府縣的鄉土料理
提到北海道，如果你聯想到的只有札幌拉麵和薯條三兄弟，那麼你對此地的了解還有很大的進步空間喔。事實上，北海道有許多獨創的在地美食，例如：清爽咖哩湯加上滿滿生菜的拉麵沙拉（簡稱：拉沙拉）等。但是，一提到北海道最具代表性的鄉土味的話，就是「成吉斯汗烤肉」了。用狀似鐵盔的鍋子烤羊肉，吃完再烤。鐵盔頂端烤羊肉的肉汁滲入斜面上的蔬菜裡，叫人忍不住想大叫：「羊肉好好吃啊～」。北海道只要舉辦任何活動，總是少不了成吉斯汗烤肉！便利商店裡也能看到架子上簡易的成吉斯汗烤肉鍋就像一般商品一樣擺著賣，十分驚人。
成吉斯汗烤肉的歷史眾說紛紜。其中一種說法是蒙古地國的始祖成吉斯汗在遠征途中，與部下一起用鐵鍋烤羊肉，這就是成吉斯汗烤肉的起源。但是，我們找遍世界各地，也找不到名叫「成吉斯汗」的料理。這是什麼意思？事實上我們現在熟悉的成吉斯汗烤肉是在北海道誕生、長大，是純正的北海道料理！日本首次開始養羊是在明治六年（一八七三年）。進入大正時代（一九一二～一九二六年）後，北海道開始吃羊肉，於是有了現在的成吉斯汗烤肉雛型。成吉斯汗烤肉是在歷史變遷中誕生的北海道原創料理。好厲害啊，成吉斯汗，好偉大啊，北海道。
成吉斯汗烤肉分為兩種吃法，一種是生肉烤過後沾醬品嚐，一種是把肉事先用醬汁醃過後再烤。同樣在北海道境內，不同地方也有不同吃法；道南地區屬於前者，札幌以北到東邊一帶主要是先醃肉再烤。羊肉與牛或豬不同，沒有宗教上的禁忌，因此也是全世界最常食用的肉類，多半當作祭祀或慶典的料理，或是獻給神明的供品。怪不得我們愈吃愈覺得心靈祥和，一切都是因為羊肉是和平之肉啊。
順帶一提，北海道人除了愛吃羊肉外，含有咖啡約3倍咖啡因的碳酸飲料──瓜拉納，也極受當地人的喜愛喔。
除了位居最北、幅員最遼闊的北海道外，本書還介紹了包括東京的文字燒、栃木的煎餃、長野的蜂蛹以及愛知的味噌烏龍麵等，全日本各地引以自傲的鄉土美食。
作者简介
井上咲子／漫畫
滋賀縣出生的漫畫家、插畫家。曾在大阪擔任自由插畫家，爾後前往東京。除了《差不多小姐》（SOFTBANK CREATIVE）、《倒下時要往前》（秋田書店）等漫畫作品之外，還擔任銷售累計超過100萬部的暢銷系列《問題日本語》（大修館書店）插圖。
永濱敬子／文
京都出生、京都長大，在神戶渡過女大學生生活，在大阪工作，是關西「大三元自摸」派的作家＆文案人，現在住在東京。著作有《鄉下人★萬歲！》（講談社）、《鄉下人的踏繪》（企鵝書房）、《東京出差逛街去：這個關西沒有吧》（京阪神Lmagazine社）等。
■譯者簡介
黃薇嬪
東吳大學日文系畢。1998年進入日文翻譯世界，2002年起，亦參與編輯工作。
夢想是希望能將日文作品中的情感準確傳達給讀者。
目录信息
特別企劃漫畫「吃吧！縣民料理」
登場人物
後記對談
第1章
北海道．東北地區篇
北海道（成吉斯汗烤肉）
青森（仙貝湯鍋）
岩手（盛岡冷麵）
宮城（牛舌）
秋田（烤米棒火鍋）
山形（芋煮）
福島（紅蘿蔔炒花枝）
絕對遵守！縣民料理的原則
第2章
關東地區篇
茨城（鮟鱇魚鍋）
栃木（煎餃）
群馬（寬麵滷＆烤饅頭）
埼玉（草加仙貝＆深谷蔥）
千葉（沙丁魚＆味噌花生）
東京（文字燒）
神奈川（秋刀魚麵）
絕對遵守！縣民料理的原則
第3章
中部．北陸地區篇
山梨（餺飥）
新潟（米＆蒸氣麵包）
富山（鱒魚壽司）
石川（米糠沙丁魚）
福井（越前蟹＆烤鯖魚壽司）
長野（蜂蛹）
岐阜（香魚）
靜岡（鰻魚）
愛知（味噌烏龍麵）
三重（龍蝦＆珍珠貝料理）
絕對遵守！縣民料理的原則
第4章
近畿地區篇
滋賀（鯽魚壽司）
京都（海鰻）
大阪（章魚燒）
兵庫（神戶牛排）
奈良（三輪麵線＆柿葉壽司）
和歌山（乳酸發酵壽司）
絕對遵守！縣民料理的原則
第5章
中國地區篇
鳥取（松葉蟹）
島根（埋料飯）
岡山（青鱗仔＆土魠魚）
廣島（御好燒）
山口（瓦麵）
絕對遵守！縣民料理的原則
第6章
四國地區篇
德島（炸魚排）
香川（讚岐烏龍麵）
愛媛（鯛魚飯＆炸魩仔魚）
高知（皿缽料理）
絕對遵守！縣民料理的原則
第7章
九州．沖繩地區篇
福岡（龜煮）
佐賀（虎魚）
長崎（長崎強棒麵＆長崎炒麵）
大分（關鯖魚＆丸子湯）
宮崎（冷汁）
熊本（馬肉）
鹿兒島（豚骨）
沖繩（炒什錦）
絕對遵守！縣民料理的原則
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
哎呀，最近迷上了那种能让人在文字中“吃”遍世界的书，说起来有点惭愧，我最近看的那本《舌尖上的探险家》真是我厨房里的新宠。这本书的叙事风格极其细腻，作者仿佛是一个带着老式胶片相机的旅行者，不是走马观花地介绍景点，而是蹲在小巷口，用最朴实的语言描摹着一碗拉面的热气如何氤氲在清晨的寒风里。他对于食材那种近乎偏执的尊重，从渔民清晨撒下的第一网鱼，到山间农户手捧的几颗带着露水的野莓，都有着非常动人的描写。我特别喜欢其中关于“时间味道”的那一章，作者探讨了腌渍、发酵这些古老技艺如何将瞬间的美味转化为跨越季节的记忆。比如他花了整整五页篇幅去描述一种地方特有的酱油，那种深邃的、带着岁月沉淀的咸鲜，读起来简直像是能感受到木桶中微生物的呼吸。这本书的魅力就在于，它让你放慢脚步，去体会食物背后那份对土地的敬畏和对传统的坚守，读完后，我感觉自己对“慢食”这个概念有了更深一层的理解，不仅仅是速度慢，更是一种对生命过程的尊重。
评分读完《寻味旧时光》，我深切体会到，真正的美食其实是历史的沉淀，这本书的独特之处在于，它将每道菜肴的故事与其所在的社会背景紧密地关联起来。作者似乎是个历史学家而非美食家，他追溯的不是食谱的演变，而是社会变迁如何塑造了餐桌上的选择。例如，书中有一段分析某种战后才兴起的平民点心，它如何从物资匮乏年代的智慧产物，逐渐演变成如今代表着“坚韧与希望”的文化符号。叙述视角非常宏大，但落笔又极其精准，总能找到那个连接宏大叙事与个体经验的触点。我尤其欣赏作者在处理“失落的味道”时的那种惆怅感。他记录了一些因为现代化进程而逐渐消失的传统烹饪方式和风土食物，那种“再也吃不到了”的遗憾，反而让读者更加珍惜眼前那些幸存下来的美味。这本书让我意识到，每一次品尝，都是在与过去对话。
评分这本书的文字功底简直是教科书级别的，尤其是在描写感官体验上，简直达到了出神入化的地步。它不像很多美食文章那样只会用“美味”、“可口”这样的泛泛之词，而是调动了读者所有的感官。比如，描写一款发酵乳制品时，作者用了“初尝时如初雪般冰冷，继而舌尖感受到酸晶的细微爆裂，最后在喉咙深处留下了一股陈年橡木桶的微苦回甘”，这种描述的层次感和精确度，让我几乎能在脑海中重现那种复杂的味觉冲击。它甚至触及到了听觉和触觉：描述油炸食物的酥脆时，用了“仿佛是干燥的秋叶在齿间碎裂的声音”，而描写炖煮的汤汁时，又用了“带着绸缎般的粘稠感，轻柔地包裹住每一颗米粒”。对于一个追求写作提升的人来说，这本书简直是一本关于如何用语言雕塑实体的范本，让人读得心潮澎湃，恨不得立刻拿起笔来记录自己的生活体验。
评分坦白说，我原本以为这又是一本普通的“打卡指南”，但《风土的温度》这本书彻底打消了我的疑虑。它更像是一部人类学田野调查报告，充满了对地方社区和生活哲学的深刻洞察。作者的考察方式非常接地气，他不是去高级餐厅采访主厨，而是深入到地方节庆、家庭聚会的核心，去理解食物在社群中的功能。比如，在介绍某个山区村落的祭祀食物时，作者花了大量篇幅描述了村民们如何分工协作准备这些食物，食物不仅仅是填饱肚子，更是一种维系家族和邻里关系的纽带。书中的案例充满了人与人之间真挚的情感交流，让你看到，食物如何成为一种无声的语言，传递着爱、感激和归属感。读完后，我不再仅仅关注食物本身的味道，而是开始思考：我吃的这顿饭，连接着谁？它承载了怎样的社群记忆？这本书真正教会我的是“带着心去吃”，这是一种比单纯的味觉享受更高层次的满足感。
评分这本书的排版和摄影简直是一场视觉的盛宴，完全颠覆了我对美食类书籍的刻板印象。我通常不太喜欢那种为了追求“高级感”而显得疏离的摄影作品，但《味蕾的流浪者》里呈现的画面，却是充满了烟火气和人情味的。它没有刻意去营造布光精美的摆盘，而是聚焦于烹饪过程中那些充满张力的瞬间：炉火熊熊燃烧时飞溅的油星，刀锋划过新鲜蔬菜时那清脆的声响，甚至是主厨脸上因专注而渗出的汗珠。每一张照片都像是一部微电影的定格。更别提它的地图设计了，那种手绘风格的纹理和色彩搭配，简直是艺术品。它不是简单地标注地点，而是用色彩的浓淡来暗示当地风情的厚重感，比如某个海边小镇的插画用了大片的蔚蓝和锈红色，瞬间就能将你拉入那种海风咸湿的氛围中。我甚至打印了几张内页的照片挂在了我的工作台边，纯粹是为了享受那种扑面而来的生活气息。
评分真后悔没早看这本书，不然去年去日本的时候就会吃到更多好吃的了！
评分真后悔没早看这本书，不然去年去日本的时候就会吃到更多好吃的了！
评分真后悔没早看这本书，不然去年去日本的时候就会吃到更多好吃的了！
评分真后悔没早看这本书，不然去年去日本的时候就会吃到更多好吃的了！
评分真后悔没早看这本书，不然去年去日本的时候就会吃到更多好吃的了！
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有