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☆☆☆☆☆

出版者:Portobello Books Ltd

作者:Han Kang

出品人:

页数:160

译者:Deborah Smith

出版时间:2015-11-5

价格:GBP 8.99

装帧:Paperback

isbn号码:9781846276033

丛书系列:

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蔬食生活：一场关于滋养与觉醒的旅程 这并非一本单纯的食谱，而是一扇通往全新生活方式的窗口。它邀请您一同踏上一场关于滋养与觉醒的旅程，探索蔬食的无限可能，体验身心灵的和鸣。在这场旅程中，我们将深入挖掘蔬食背后蕴藏的哲学，感受它对个人健康、地球福祉乃至社会公平所带来的深远影响。 第一篇：认识蔬食的魅力——超越“不吃肉”的广阔天地 许多人对蔬食的认知停留在“不吃肉”这个简单的定义上，但这仅仅是冰山一角。蔬食，广义而言，是指一种以植物性食物为主的饮食方式。它囊括了素食（不含一切动物肉类，但可能包含蛋奶）、纯素（不含任何动物性制品，包括蛋、奶、蜂蜜等），以及弹性素食（以植物性食物为主，但偶尔允许少量动物性食物）。理解这些细微的差别，是开启真正蔬食之旅的第一步。 本书将带领您走进一个丰富多彩的植物性食材世界。您会惊叹于豆类的蛋白质含量，它们是优质的植物蛋白来源，能够提供身体所需的氨基酸，而且种类繁多，风味各异，从细腻的豆腐、醇厚的豆浆，到Q弹的豆干、口感扎实的毛豆，总有一款能触动您的味蕾。我们会深入了解谷物的能量，米饭、燕麦、藜麦、小米，这些古老而朴实的谷物，不仅是碳水化合物的宝库，更是多种维生素、矿物质和膳食纤维的提供者。它们能为您带来持久的饱腹感，维持血糖的稳定。 当然，蔬菜和水果更是蔬食的灵魂。我们将认识那些营养密度极高的绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝、西兰花，它们富含维生素A、C、K、叶酸以及钙、铁等矿物质。您将学会如何挑选最新鲜的当季蔬果，了解不同色彩的蔬果所蕴含的独特营养价值，比如紫色浆果的抗氧化能力，橙色蔬果的β-胡萝卜素，以及黄色蔬果的维生素C。 更重要的是，我们将打破“蔬食者缺乏营养”的固有观念。本书将系统地介绍如何通过科学合理的搭配，获取人体所需的全部营养素。我们将详细讲解蛋白质、铁、钙、维生素B12、维生素D、Omega-3脂肪酸等关键营养素的植物性来源，并提供实用的补充建议。您将了解到，通过食用强化食品、坚果、种子、海藻以及适度的日晒，完全可以满足身体对这些营养素的需求。 第二篇：蔬食的实践艺术——从厨房到餐桌的美味变奏曲 蔬食并非意味着单调乏味的饮食。相反，它是一场充满创意与惊喜的味蕾冒险。本书将为您提供一系列琳琅满目的蔬食烹饪技巧与食谱，让您轻松掌握在家制作美味蔬食的秘诀。 我们将从基础的烹饪技法入手，比如如何完美地烹饪豆类，让它们软糯入味，摆脱“硬邦邦”的刻板印象。您将学习到各种香料和调味品的运用，如何利用它们为植物性食材增添层次感和深度，让简单的蔬菜焕发出令人惊艳的风味。例如，烟熏辣椒粉可以赋予豆类烟熏的香气，而孜然和香菜则能为烤蔬菜带来中东风情。 本书将提供跨越地域的美食灵感。从经典的意式蔬菜浓汤，到香气四溢的印度咖喱，再到清爽的日式寿司卷，每一道食谱都经过精心设计，力求简单易学，同时保证美味。您将学会如何制作口感丰富、营养均衡的蔬菜汉堡，如何将扁豆制成鲜美的肉酱，如何用蘑菇和茄子创造出媲美肉类的“鲜味”。 我们还将探索烘焙的乐趣。无蛋奶的蛋糕、饼干、玛芬，它们同样可以香甜松软，充满诱惑。您将了解如何使用亚麻籽蛋、苹果酱、植物性奶来替代传统的鸡蛋和牛奶，同时保持烘焙品的完美口感。 除了主食和甜点，本书还将关注那些容易被忽视的细节，比如如何制作美味的酱料和蘸料，它们是提升蔬食风味的关键。从奶油牛油果酱，到酸甜的蔓越莓酱，再到辛辣的辣椒酱，您将拥有自己的一套“秘密武器”，让您的每一餐都充满惊喜。 更重要的是，本书将鼓励您发挥创造力。我们提供的食谱只是起点，您完全可以根据自己的口味和现有食材进行调整和创新。蔬食的魅力在于它的包容性和灵活性，让每一次烹饪都成为一次独特的艺术创作。 第三篇：蔬食的深刻意义——对健康、地球与生命的承诺 蔬食不仅仅是一种饮食选择，它更是一种生活态度，一种对自身健康、对地球环境以及对生命的深刻承诺。 在个人健康方面，本书将深入探讨科学研究表明的蔬食益处。适度摄入植物性食物，能够帮助降低患心脏病、高血压、2型糖尿病以及某些癌症的风险。植物性食物富含膳食纤维，有助于改善肠道健康，促进消化，维持健康的体重。许多人通过转向蔬食，发现自己的精力更加充沛，睡眠质量得到改善，皮肤也变得更加光泽。我们将分享一些真实的故事和科学证据，让您了解蔬食如何能够成为您通往健康长寿的有力伙伴。 在地球福祉方面，蔬食扮演着至关重要的角色。畜牧业是温室气体排放、土地退化、水资源消耗以及生物多样性丧失的主要原因之一。选择蔬食，意味着减少对这些环境负担的贡献。本书将通过翔实的数据和分析，让您了解您的饮食选择对地球产生的影响，并鼓励您成为环境保护的积极践行者。从减少碳足迹，到节约宝贵的水资源，再到保护森林和海洋，每一次蔬食的选择，都是对我们赖以生存的星球的一次温柔拥抱。 在社会公平方面，蔬食也具有其独特的意义。全球的粮食分配不均，是许多人面临的严峻挑战。畜牧业需要消耗大量的土地和资源来种植饲料，这些资源本可以用于直接种植供人类食用的农作物。选择蔬食，能够更有效地利用地球的资源，为更多人提供充足的食物。本书将触及这些更深层次的议题，鼓励读者在享受美味蔬食的同时，也思考更广阔的社会责任。 第四篇：开启您的蔬食之旅——循序渐进，拥抱改变 对于许多人来说，从传统的饮食习惯转向蔬食可能需要一个过程。本书将为您提供清晰、可行、循序渐进的指南，帮助您顺利过渡，并在这个过程中找到乐趣。 我们将提供“蔬食入门”的建议，例如如何逐步减少肉类摄入，先从每周一天蔬食开始，再逐渐增加。您将学会如何识别和选择隐藏在加工食品中的动物性成分，如何在外就餐时做出明智的蔬食选择。 本书还将关注蔬食过程中的潜在挑战，并提供解决方案。例如，如何与家人和朋友沟通您的饮食选择，如何应对社交场合的压力，以及如何在旅行中保持蔬食习惯。我们会强调“弹性”的重要性，鼓励您以开放的心态去体验，而不是给自己过度的压力。 最重要的是，本书将引导您关注蔬食带来的内在变化——一种更深的自我觉察，一种与自然更紧密的连接，一种对生命更温和的态度。它不仅仅是关于吃什么，更是关于如何生活，如何成为一个更健康、更慈悲、更负责任的个体。 这是一本关于发现、关于体验、关于转变的书。它邀请您放下成见，敞开心扉，去探索蔬食世界那广阔而美好的可能性。让我们一起，用每一次的咀嚼，去滋养身体，去觉醒心灵，去拥抱一个更美好、更可持续的未来。

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这本书的篇幅虽不薄，但其结构安排堪称精妙，仿佛一座精心设计的迷宫，引导着读者从表层的行为观察，逐步深入到核心的哲学困境。我特别喜欢作者处理“矛盾性”的方式。例如，书中花了相当大的篇幅去分析那些坚定的素食主义者如何在现实生活中面对无法避免的“污染”与“妥协”——比如购买依赖于工业化生产的植物性替代品，或者在社交场合中与“食肉者”的尴尬互动。这种对理想与现实之间张力的直面，让整本书的论述显得异常的真实和可信，彻底打破了素食主义被简化为一种“完美”或“高尚”标签的刻板印象。作者在探讨现代超市货架上的植物蛋白时，那种对工业化生产背后劳工和环境成本的无声诘问，其力度远胜过直接的抗议口号。它迫使你从一个全新的角度审视日常的消费选择，意识到每一次“不吃”的决定，都嵌入了一个庞大且常常是黑暗的全球系统之中。这种将个体选择置于宏大结构下的分析方法，让这本书的价值远远超出了其主题本身。

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这本书，我得说，完全出乎我的意料。我原本以为会是一本专注于食谱或者营养学的书，毕竟书名听起来就挺……直接的。然而，一旦翻开第一页，我立刻意识到我可能误判了。它更像是一部以素食主义为核心的文化人类学考察，那种扎实的研究和深度的剖析，让人不得不佩服作者在田野调查上的功夫。作者并没有停留在“吃什么”的层面，而是深入探讨了素食主义在不同历史时期、不同地域文化中的演变与含义。比如，书中有一章专门分析了二十世纪初美国“回归自然”运动中素食团体的精神追求，那种近乎宗教性的狂热与自我救赎的叙事，读起来让人仿佛穿越回了那个充满理想主义的年代。接着，视角一转，又对当代全球化背景下的“纯素浪潮”进行了犀利的解构，探讨了这种饮食选择如何被资本、媒体和身份政治所裹挟和重新定义。我尤其欣赏作者没有采取绝对的道德批判立场，而是以一种近乎冷静的学术笔触，描摹出素食者群体内部的巨大分歧和复杂心态。那种对“何为纯净”的永恒追问，贯穿始终，让人在阅读过程中不断反思自己对“健康”、“道德”乃至“自然”的既有认知。这本书的文字功底也相当了得，逻辑严密却不失文学性，引用的案例翔实生动，绝非泛泛而谈的流行读物可比。

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这本书读完后，留下的不是清晰的答案，而是无数引人深思的问号。它的叙事节奏是缓慢而深远的，更像是一部历史的长镜头，而不是聚焦于某一瞬间的特写。作者对“禁食”与“享用”之间辩证关系的挖掘，是全书最精彩的部分之一。书中引用的古希腊哲学观点，将素食与对肉体欲望的控制联系起来，描绘了一种与西方享乐主义思潮相悖的内在修行路径。这种将饮食提升到存在主义层面的讨论，极大地拓宽了我的阅读体验。更令人印象深刻的是，作者对“异类”群体的关注——那些因为特殊原因（健康、经济、文化流散）而被迫或主动采取特定饮食的人群，他们如何在这个主流社会中构建自己的生存空间，这种边缘群体的韧性被细腻地捕捉到了。总而言之，这不是一本你会读完后就束之高阁的书，它更像是一种认知工具，让你在未来的每一次进食或观察世界时，都会不自觉地调用书中的视角和框架去审视周遭的一切。它成功地将一个看似狭窄的议题，拓展成了一部关于人类文化、道德进化与自我认同的宏大史诗。

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我向来对那些试图用单一理论解释复杂社会现象的书持保留态度，但这本书的厉害之处在于，它成功地在多个看似不相关的领域之间搭建了坚实的桥梁。它不仅仅关乎饮食，它更像是一本关于“禁忌”与“解放”的编年史。我被作者对历史文献的挖掘能力深深折服，书中引用了大量晦涩难懂的早期哲学论述和宗教典籍的片段，用以佐证素食主义作为一种反主流思潮的持久生命力。其中关于性灵主义和素食如何相互交织的讨论尤其引人入胜，它揭示了追求身体的“纯净”往往伴随着对社会规范的颠覆性冲动。读到此处，我甚至开始怀疑，我们今天所谈论的“健康饮食”，是否只是将几百年前的道德禁令，用科学和时尚的外衣重新包装了一遍。这本书的行文风格极为冷峻和客观，几乎没有流露出作者个人的偏好，但正是在这种克制的叙述中，那种对人类自我限制和超越的复杂情感才愈发显得震撼。它让你思考，当我们选择“不吃”某样东西时，我们究竟是在表达什么？是自由，还是另一种形式的自我规训？

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说实话，这本书的阅读体验是相当“沉浸式”的，但这份沉浸感并非来自流畅的叙事，而是源自其近乎令人窒息的细节密度和广博的知识跨度。我感觉自己像是一个被扔进一个巨大的、分层复杂的知识迷宫里，每走一步都必须小心翼翼地辨认周围的标记。作者似乎对“边界”的探讨有着异乎寻常的热衷，这种边界不仅体现在人与动物、自然与人工之间，更渗透在各种意识形态的交汇点上。举例来说，书中对“有机”标签的追溯，从最初的农场实践，到如今成为跨国食品巨头的营销工具，这个过程的腐蚀性被描绘得淋漓尽致。我记得有一段描述，关于十九世纪末欧洲一些贵族对“野蛮”肉食文化的排斥，以及他们如何将精细的素食料理提升为一种身份地位的象征，那种对上流社会仪式感的刻画，简直入木三分。这本书的难度在于，它要求读者不断地切换认知框架，一会儿是微观的营养学争论，一会儿又是宏观的全球供应链分析。它不是那种可以轻松地靠着情节推动读下去的书，而更像是一部需要随时停下来查阅背景资料、思考其深层结构的作品。不过，一旦你适应了这种节奏，那种知识被层层剥开、真相逐渐显现的快感，是其他书籍难以比拟的。

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故事分成三段，最喜欢的是从Yeong-hye姐姐的角度来写的最后一段。以爱之名的压迫和残暴，大概真的是人性里最不人性的东西

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更像是剧本 韩国人特有的描写环境和心理的特色很明显

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原生家庭对孩子成长的影响。童年生活在父亲暴力阴影下的两姐妹，成年后的姐姐以自我牺牲的精神将生活和工作掌握的井井有条，而妹妹是个普通的家庭主妇。但看似成熟强大的姐姐缩在现实生活的龟壳中逃避内心的恐惧。反倒是一直隐忍的妹妹幻想自己是一颗有水就能活的树绝望的摆脱了一切甚至生命。

评分☆☆☆☆☆

@03/11/2017 这也能得Booker Prize........第一部分有点点魔幻的感觉，第三部分精神病院的描写好像村上春树的感觉。还是喜欢第一部分丈夫那种叙述的语气。改编的电影真是弱爆了，秒变韩国伦理剧。

评分☆☆☆☆☆

更像是剧本 韩国人特有的描写环境和心理的特色很明显