荻山和也的手作麵包2 在線電子書 圖書標籤: 麵包 烘培 日式麵包 美食 荻山和也 食譜 好書,值得一讀 專業
發表於2024-11-05
荻山和也的手作麵包2 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024
每款麵包都配有製作過程的示範圖片,並有詳細的步驟說明,保證一學就會。
評分就一本配料單,太依賴設備瞭,失望
評分烘焙新手,食譜挺喜歡
評分2.5。基本沒乾貨。
評分如何用麵包機烤好吃的麵包!實用性很強!
荻山和也
麵包料理研究傢,被麵粉做成麵包的過程所吸引,曾跟隨日本“麵包研究傢第一人”竹野豐子學習。為追求地道的麵包製作,曾訪問歐洲等地。之後以其所學為基礎研製齣荻山獨傢麵包食譜,一經推齣便廣受好評。此外,他緻力於傢用麵包機的使用研究,以其精心計算的配比,即便是初學者也能做齣美味麵包,所以深受歡迎。現在,作者活躍在料理教室、商品開發、寫作等多個領域。主要著作有《荻山和也的手作麵包》等。
本書中介紹瞭“用麵包機和麵並烘烤”“用麵包機和麵後,取齣成形然後放迴烘烤”以及“成形後用烤箱烘烤、油炸”等幾種方式製作的食譜。製作過程由簡到難,適閤初中高各個階段的烘焙愛好者。同時配有超詳細步驟圖解和文字說明,是一本非常實用的麵包製作教程。
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評分我对做面包的兴趣说来有点幼稚,是小时候看过的一部动漫——日式面包王。当时被动画中的情节所打动,燃烧了自己心中做面包的洪荒之力。 在大家的印象里,面包是西方国家日常生活必备的饮食之一。虽然近几年,它在中国同样受到了大家的追捧,但感觉远不如我国...
評分“手作面包”是如今最有噱头的招牌语。大街上大大小小的面包店,几乎都用到了这个词语,尤其是古早味就是以手作面包出名的。 当然,手工面包最注重的就是发酵,发酵是手工面包品质的基石,但这一步就为难了万千的烘焙爱好者。在《荻山和也的手作面包1》中,介绍了他独创的冷藏...
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