曆史與文化融匯的地方味道 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
牟軍，博士，畢業於廈門大學人類學與民族學係，現為雲南財經大學公共管理學院副教授。曾到英國利茲大學東亞研究中心做訪問學者一年。主要研究方嚮為飲食人類學、雲南少數民族非物質文化遺産保護與傳承、雲南特色文化産業研究等。
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《曆史與文化融匯的地方味道》，是一部關於“雲南過橋米綫”飲食及其文化的民族誌，是以飲食實踐為視角的人類學研究個案。
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本書根據人類學及相關學科的研究成果以及田野調查所得，對源自滇南邊境城市濛自的一種極具特色的地方飲食——雲南過橋米綫，在曆史語境中考究其形成與發展，以此反觀飲食文化除裹腹、口欲功能之外的文化理念。
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用戶評價
有一大堆莫名其妙的名詞卻沒理論分析，基本概念不清，亂用族群、認同、全球化、地方性等；談飲食人類學但沒有綜述Sidney Mintz，正文裏引用瞭幾次，書名一會是《吃》一會是《品味食物，品味自由》前後不統一人名還寫錯瞭。調查方麵沒有具體介紹，方法泛泛，時間不詳；提供瞭一些材料，可以當故事看看。
评分注釋不嚴謹，錯彆字較多
评分中規中矩，消費者端著力太少感覺是個硬傷，另外作為第一版文字上的小錯誤也不少。。
评分不好吃不好吃！！！
评分書店快速翻過，哪裏有體現飲食人類學？不過書中找到最早關於米綫的文獻業還是在江西，而同樣盛産大米的江浙地區（浙江部分地區有米乾），是不流行米粉這種食物的（豆腐腦江浙也跟南方不同），而除江浙閩的其他南方地區，我一直認為其文化直接間接都與江西有關，尤其兩湖，再遠點的川渝黔。米粉分布亦是個證明。
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