厉害了，我的厨房！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中信出版集团 前沿经济社

作者:[日] 高木惠美

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2017-3

价格:45.00元

装帧:精装

isbn号码:9787508672304

丛书系列:

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《流光里的旧时光：一座城市变迁的侧影》 内容简介： 《流光里的旧时光：一座城市变迁的侧影》并非一本宏大的城市编年史，它选择了一条更为幽微、细腻的叙事路径——通过对一座虚构的、却又无比真实的南方老城“青溪”的描摹，捕捉时间洪流中那些最容易被遗忘的、关于“人”的故事与物件的记忆。 本书以散文、人物访谈和深度田野调查的笔法交织而成，探寻青溪这座城市在近百年间，从码头贸易的鼎盛，经历战乱与变迁，最终融入现代化浪潮的过程。作者不着重于宏大的政治事件或经济数据，而是将目光聚焦于那些构成城市肌理的微观存在：被拆除的石板街、消失的传统手艺、在时代更迭中被遗弃的物件，以及那些坚守在老城区角落里的老人们的口述历史。 全书分为“石板路与青苔的呼吸”、“物件无言的证词”、“声响的记忆谱系”和“最后的守望者”四个部分，层层递进，构建起一个多维度的城市记忆空间。 第一部分：石板路与青苔的呼吸 本章回溯了青溪城最古老的街区——“洄水巷”的生命力。作者走访了当地年逾八旬的退休教师陈伯，记录了他童年记忆中，洄水巷如何因一场突如其来的洪水而改变了格局。这里详细描述了青溪特有的“半砖半木”建筑风格，以及那种潮湿空气中特有的，混合着江水、霉味与香樟树叶的气息。 重点描绘了城南的“染坊口”，那是过去丝绸贸易的中心。通过对旧照片的考据和对染坊后代的访谈，揭示了那个时代里，靛青色是如何成为这座城市最鲜明的色彩标签。作者细致描摹了染坊工匠的手法，那种需要日晒雨淋、数月才能完成的复杂染色工序，以及随着合成染料的出现，这些传统手艺是如何在短短十年间近乎绝迹的。这段文字试图捕捉的，是一种因技艺失传而产生的集体失重感。 第二部分：物件无言的证词 这部分是全书最具“物证”色彩的章节。作者深入调查了青溪城内几家即将关闭的古董店和废品收购站，挖掘那些被主人遗弃的、却承载着特定时代烙印的物品。 其中，对“军票夹”的描述尤为详尽。那是一个用牛皮缝制的、内部有多个夹层的小本子，曾是上世纪三四十年代，往来于两岸的商贾用来记录信用和货物调拨的工具。作者通过追溯夹子的主人——一位已故船主的后人，还原了当年江上运输的惊险与辛劳。物件不再是单纯的物品，它们是沉默的时间胶囊。 另一个重点是“留声机唱片”。青溪曾是南方最早引入西方音乐的城市之一。作者找到了一批保存完好的老唱片，它们记录了从早期的沪语小调到战后流行的“时代曲”的演变。通过对这些老唱片音轨的分析，侧面反映了青溪市民在不同历史时期，精神世界的波动与取向。这些物件的命运，折射出个人选择在巨大历史背景下的无力与坚韧。 第三部分：声响的记忆谱系 本章关注的是城市“声音景观”的消亡与重构。作者认为，一座城市的本质，很大程度上是由其特有的声响定义的。青溪过去的声音，是纤夫悠长的号子、清晨沿街叫卖的“糖油粑粑”小贩的吆喝声、以及码头上的汽笛声。 作者通过田野录音和口述访谈，重建了“号子”的结构。他采访了最后一位能完整唱出全套江上号子（一种用于协调劳力的长调）的老师傅。这些号子不仅是劳动技能，更是一种社会契约的表达。然而，随着机械化船只的出现，这些声音被巨大的引擎轰鸣声取代。 此外，本章还详细记录了青溪传统戏曲——“木偶戏”的衰落。作者描绘了木偶戏班子如何从受人追捧，到如今只能在偏远的乡村祭祀活动中勉强演出。木偶的雕刻工艺、幕布上的陈旧图案、以及锣鼓点中那些带有浓郁地方色彩的变调，都成为了正在消失的文化符号。 第四部分：最后的守望者 在城市的快速现代化进程中，总有一些人选择留守，成为旧时光的“守望者”。本章是系列人物志，聚焦于三位不同背景的老人。 一是老报刊亭的李阿婆。她的报刊亭位于一个已经被高楼环绕的旧广场角落，几十年来，她不卖时兴的杂志，只保留着几家地方性的、发行量极小的文学副刊。她守候的，不是生意，而是那些对城市历史有独特见解的知识分子群体。 二是旧城墙根下的修钟匠人。在电子钟表普及的今天，他依然坚持手工修理机械表。他对手表内部齿轮的精妙运作的描述，被作者用近乎哲学的语言来阐述——人生的复杂性，如同精密钟表的运作，任何一个微小的零件都不可或缺。他的人生哲学，便是对“慢”的坚持。 最后，作者记录了第一代建筑工程师张老先生。他参与了青溪早期现代化建筑的设计，但晚年却反对推倒他亲手设计过的几栋老式公馆。他带着一种混合着骄傲与遗憾的心情，向作者展示了早期建筑中，那些注重通风、采光与人情尺度的设计理念，并对比了当代建筑的“效率至上”原则。 结语： 《流光里的旧时光》是一部关于“失去”的书，但其核心却在于“铭记”。它提醒读者，一座城市的灵魂并非在于拔地而起的摩天大楼，而是在于那些承载了数代人生活痕迹的细微之处。通过这些失落的物件、声音和手艺，作者试图在时间的沙砾中，为青溪这座“不存在的城市”搭建一座纪念碑，让那些逝去的“流光”拥有永恒的“旧时光”。本书适合所有对城市发展史、口述历史、以及怀旧文化感兴趣的读者。

评分☆☆☆☆☆

作为一名新婚不久的小媳妇，新婚的喜悦马上就被现实生活的种种琐事冲淡。两个人的厨房有着这样那样的问题：厨房里面乱七八糟，总是找不到自己想用的调味料；每天下班之后还要匆匆忙忙的准备晚饭，偏偏做的太慢，可以说是做饭两小时，吃饭五分钟；不清楚冰箱里面到底有什么，收...  

评分☆☆☆☆☆

钱钟书老先生说过：男人和女人之间的感情是从书开始的。一借一还。就有两次接触的机会。这话虽有一定道理，但却不一定正确。窃以为，男人和女人之间的感情其实是从餐桌开始的。正如深明道理的古人说过的那样：食色，性也。可见食和色原本就是一对孪生兄弟。 因此有人说，看着爱...  

评分☆☆☆☆☆

【1】 大概这书是写给不那么热爱下厨房但又不得不担任起全家伙食工作的各位家庭主妇或者有工作的妈妈们。 书里偶尔会出现厌烦、厨房杂乱而变得心精糟糕这样的字眼，所以作者提出观点说需要有意识的建立起一种无意识的行为，把正确的厨房规则建立起来变成习惯，这样就能在厨房做...  

评分☆☆☆☆☆

作为一名新婚不久的小媳妇，新婚的喜悦马上就被现实生活的种种琐事冲淡。两个人的厨房有着这样那样的问题：厨房里面乱七八糟，总是找不到自己想用的调味料；每天下班之后还要匆匆忙忙的准备晚饭，偏偏做的太慢，可以说是做饭两小时，吃饭五分钟；不清楚冰箱里面到底有什么，收...  

评分☆☆☆☆☆

虽然我是独生女，但是很小的时候就已经开始下厨房做饭了。成年之前一般家庭常见的主食、菜肴大多都会做了，不过一直以来，我如果要是哪天心血来潮打算下厨房了，对于我老妈来说那可绝对是一场“灾难”。原因就是我从来都是只管做饭，不管收拾残局，每次一番烹调过后，厨房准被...  

评分☆☆☆☆☆

让我感到惊喜的是，这本书的内容深度远超我预期的“家常菜谱大全”。它不仅仅停留在告诉你“放多少盐”，而是深入探讨了食材的“为什么”和“怎么样”。比如，在介绍面点发酵的那一章，作者花了足足三页篇幅来解释酵母菌的工作原理，从糖分转化到二氧化碳的生成过程，讲得深入浅出，让我这个学理科出身的人大呼过瘾。它似乎默认读者是有求知欲的，而不是只想快速得到一个结果。当我理解了背后的科学原理，我对烹饪的掌控感就强了很多。比如说，理解了淀粉糊化的原理后，我在做勾芡时就能灵活调整水量和加热时间，不再是死板地按照克数来操作了。书中还穿插了一些关于食材产地和季节性的科普小知识，让我开始关注什么是当季的蔬菜，如何选择最新鲜的食材。这已经不是一本单纯的做饭指南，更像是一本融合了生物学、化学和地域文化的“厨房百科全书”，极大地拓宽了我的知识边界。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是为我这种厨房小白量身定做的！我一直觉得做饭是件头疼的事，什么焯水、爆香、调味，听着就让人望而却步。但是读了这本书之后，我的信心简直是蹭蹭往上涨。它不是那种高高在上、动不动就用复杂术语吓唬人的菜谱书。作者的文笔特别接地气，就像邻家大叔手把手教你一样。比如，讲到如何处理鱼腥味，人家没有直接告诉你放料酒，而是形象地比喻说“就像给鱼洗个舒服的热水澡，顺便带走那些不好的气味”。这种描述方式，我一下子就记住了。而且，书里对火候的把握写得极其细致，什么“中火要到油面微微晃动，像夏日午后的微风拂过水面”，这种画面感极强的描述，让我这个连煎鸡蛋都能煎糊的人，现在敢尝试做一些稍微复杂点的菜了。我特别喜欢它推荐的那些“懒人必备”的小技巧，比如用微波炉快速软化黄油，或者如何提前腌制肉类让口感更嫩滑。看完前几章，我竟然鬼使神差地去买了套新的砧板和刀具，感觉自己真的要踏上美食探索之路了！这本书的价值远超一本食谱，它更像是一本“厨房心理辅导手册”，极大地降低了我对烹饪的恐惧感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉设计简直是艺术品级别的享受。我通常对烹饪书籍的审美要求不高，能看懂步骤就行，但这本完全颠覆了我的认知。每一页的布局都充满了呼吸感，留白恰到好处，让人在阅读复杂步骤时眼睛不会感到疲劳。更值得称赞的是那些照片，简直可以拿去参加美食摄影大赛了！它们不是那种过度修饰、失真到让人怀疑食物真实性的摆拍，而是充满了生活气息和食物的诱人质感。比如，书中展示一道红烧肉的特写镜头，那油光锃亮的外皮和入口即化的层次感，光是看着照片口水都要流下来。而且，这本书的字体选择非常考究，细宋体搭配略带手写感的标题，既有专业性又不失亲切感。我注意到，即便是工具介绍那一页，连螺丝的纹理都拍得清清楚楚，这种对细节的极致追求，体现了出版团队的专业素养。比起那些只有廉价油墨印刷的图文堆砌的书，这本书拿在手里沉甸甸的，阅读体验简直是身心愉悦，我现在甚至舍不得在上面做笔记，生怕弄脏了这些精美的页面。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到“物超所值”的地方，在于它对“失败案例”的包容和指导。我做饭失败的次数比成功次数多多了，很多菜谱书只会写成功的光辉时刻，但这本书却非常坦诚地列举了新手最常遇到的“灾难现场”：比如，为什么炒青菜会出水、为什么肉会炒老、为什么蛋糕会塌陷。更厉害的是，它针对每一种失败，都提供了详细的“故障排除指南”（Troubleshooting Guide）。比如，如果你的汤品味道不够浓郁，作者建议先不要急着加盐，而是应该先尝试“收汁”或者用骨头汤打底。这种预见性和解决方案的完备性，简直是我的救星！读这本书的时候，我感觉自己仿佛在和一个经验丰富、从不嘲笑新手的导师对话。它让我明白，失败不是终点，而是一个学习和调整的机会。这种积极的反馈机制，让我不再害怕再次拿起锅铲，因为我知道，即使搞砸了，这本书也能帮我找到出路。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来看，这本书的结构安排非常人性化，完全符合现代快节奏生活的需求。它没有强迫你必须从第一页读到最后一页，而是建立了一个极其清晰的索引和分类系统。比如，它把所有菜肴分为了“十分钟快手菜”、“周末慢炖惊喜”和“宴客镇场大菜”三个主要板块。我最常用的是“十分钟快手菜”部分，里面很多菜只需要用到家里常备的三四样基础调料，非常适合我这种工作日晚上只想迅速解决晚餐的人。而且，书中的食材替换建议也非常贴心。如果我手头没有新鲜的香菜，它会立刻告诉我可以用欧芹代替，或者建议用少许孜然粉来模拟那种异域风情。最让我欣赏的是，它甚至考虑到了不同厨房设备的用户，比如，同时提供了烤箱食谱和空气炸锅的对应温度和时间调整建议。这种全方位的考虑，让这本书真正成为了一个可以伴随我多年、适应我不同生活阶段的厨房伙伴，而不是一本看完一次就束之高阁的工具书。

评分☆☆☆☆☆

给厨房小白的入门书。

评分☆☆☆☆☆

日本的书都是这个味，简洁，高效，生活化，笔记化，技巧化，手册化。 这本书世所罕见，大厨厨房收纳功夫的简装版。

评分☆☆☆☆☆

有些部分可以借鉴。

评分☆☆☆☆☆

小百科似的，也行，不过对于我来说实用性不强。

评分☆☆☆☆☆

和世间万物一样，厨房里的工作有着属于自己的逻辑。生活不息，学习不止。