具体描述
《随园食单》，古代汉族烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的汉族饮食名著。
作者简介
袁枚：
1 7 1 6 — 1 7 9 7
清代诗人。别号随园老人。
自述： “ 好味， 好色， 好葺屋， 好游，好友， 好花竹泉石， 好佳璋彝尊，名人字画， 又好书。”
一个重视生活情趣的人。
目录信息
须知单 1
戒单 23
海鲜单 39
江鲜单 47
特牲单 53
杂牲单 79
羽族单 87
水族有鳞单 113
水族无鳞单 125
杂素菜单 141
小菜单 163
点心单 181
饭粥单 209
茶酒单 213
· · · · · · (收起)
读后感
小伙伴送来彭磊签名版《北海怪兽》的时候还附带了一本北京联合这版《随园食单》，翻一翻清朝大才子吃啥还挺好玩儿的。汪曾祺写高邮咸鸭蛋的时候提到过袁枚，因为袁枚写过“腌蛋以高邮为佳，颜色红而油多”。但是汪曾祺又不太看得上袁枚，因为袁枚只吃不会做，比起汪大厨还是差...
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用户评价
初读此书，我最大的感受是作者那份超然物外的洒脱与豁达。书中的文字并非那种刻板的、指导性的菜谱说明，而更像是一位饱经风霜的老友，在壁炉边，慢悠悠地与你分享他的人生感悟，只不过这些感悟恰好穿插在了对日常饮食的描摹之中。这种叙事风格非常松弛有度，让人在阅读时丝毫没有压力，反而感到一种久违的放松。他笔下的寻常食材，经过他的点化，都带上了一种哲学的意味。比如他对某一味佐料的坚持，背后其实是对时间、对自然规律的尊重。我常常在想，这位作者在写下这些文字时，他的内心一定是宁静而满足的。他似乎已经超越了对口腹之欲的简单追求，将饮食提升到了精神层面的一种修行。这种深厚的文化底蕴和淡泊名利的姿态，使得整本书散发出一种历久弥新的魅力，让人每翻开一页，都能从中汲取到生活的智慧。
评分读这本书时，我最大的启发在于它对“物尽其用”和“节制之美”的深刻诠释。在那个物质相对匮乏的年代，作者却能将最普通的食材发挥出极致的美味，这绝非偶然，而是源于对每一份资源的珍惜和对自身技艺的精进。书中很多篇章都透露出一种不铺张、不浪费的朴素美学。比如，他如何处理边角料，如何利用时令变化来最大化食物的口感，这些细节读来让人深感敬佩。它教导我们的不仅仅是如何烹饪，更是如何以一种更负责任、更谦逊的态度去对待自然赋予的一切。这与当下社会普遍存在的“过度消费”风气形成了鲜明的对比，让人在享受文字带来的美食想象之余，也进行了一次深刻的自我反思。这种思想上的引导力量，远超出了美食书籍的范畴。
评分这本书的语言风格，用现代的眼光来看，简直是一股清流。它没有现代烹饪书籍中那种充斥着复杂的化学名词或过于量化的刻板描述，而是充满了生活气息和人情味。作者的文字里有一种非常鲜明的“烟火气”，那是真正从厨房深处散发出来的味道，是经过无数次实践磨砺出的经验总结，带着温度和温度计无法衡量的微妙。我尤其欣赏其中那些夹杂着的幽默和自嘲，它们让这位美食家形象更加立体、亲切，仿佛他不是高高在上的权威，而是邻家那位技艺精湛却又平易近人的长辈。这种充满个性和生命力的文字，使得那些看似简单的烹饪步骤，都跃然纸上，充满了阅读的感染力和实践的动力。它让我感觉，做饭这件事，原来可以如此充满乐趣和诗意。
评分这本书的结构和节奏感处理得非常高明。它没有采用那种严格按照“前菜、主菜、甜点”的顺序来编排，而是更贴近生活本身的随意性，仿佛是作者某日心血来潮，将脑海中浮现的美食片段随意拾起，信手拈来。这种跳跃式的叙述，反而带有一种出乎意料的惊喜感。你永远不知道下一页会是清淡如水的晨粥，还是浓郁厚重的冬日炖品。这种不确定性，恰恰模拟了我们日常生活中发现美食的乐趣——它往往在最不经意间出现，然后一鸣惊人。而且，每段文字的长度和详略程度也拿捏得恰到好处，有简笔勾勒的，也有细致描摹的，使得阅读体验富有层次感，不会因为篇幅的单调而感到疲倦。这种艺术化的处理，使得阅读过程本身就成了一种探索美食世界的奇妙旅程。
评分这本书的文字功底实在让人惊叹，读起来就像是在品味一道精心烹制的时令佳肴，每一个词语的选取都恰到好处，仿佛能从纸页间感受到食材的鲜活与烹饪的火候。作者的笔触细腻入微，无论是对食材特性的描摹，还是对烹饪过程的叙述，都充满了生活的情趣和对美食的敬畏。读着这些文字，我仿佛身临其境，闻到了热油下锅的滋啦声，看到了食材在锅中翻滚的变化，甚至能想象出那一口咬下去时，各种味道在口中交织融合的奇妙体验。这种将文字与感官体验完美结合的叙事方式，极大地提升了阅读的愉悦度。它不仅仅是在记录菜谱，更是在记录一种生活态度，一种对美好事物不加雕琢的纯粹热爱。我特别喜欢其中对一些传统烹饪技法的详细描述，那种对“本味”的执着追求，在如今这个追求速度与便捷的时代显得尤为珍贵。这本书的价值，不仅仅在于教人做菜，更在于引导读者去欣赏食物背后的文化和匠心。
评分最近读的书里最有实用价值的一本。最爱熟藕，藕须贯米加糖自煮，并汤极佳，嫩藕虽软熟而以齿决，老藕灰水无味矣。读在其中口齿留香，文字清爽可爱。
评分好吧火锅是我这种粗人喜欢的食物了
评分能够明显的感受到美食与烹饪的变化，那可是一个没有味精的年代啊。须知、戒、点心、粥饭读起来都很有意思和感触。
评分当菜谱看可还行
评分终于买到这版的了！
