欧陆传奇食材 在线电子书 图书标签: 美食 欧洲 林裕森,美食,食材,欧陆, 我想读这本书 好书,值得一读 想读,一定很精彩! 吃货 文化
发表于2024-11-21
欧陆传奇食材 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
好的食物背后,是良好的历史背景、产业链、制度支撑。
评分美食书就应该是这样
评分草草翻了一遍,9大食材,确实让人涨知识,这些美食不仅仅是饱腹和满足欲望,也是欧洲的文明和历史。
评分这书里的九种食材其实并不是特别统一的品类,有天然的,也有人工的,有日常生活中必不可少的,也有奢侈到只能叹为观止的。因此老觉得这书还有第二本,第三本,一直介绍下去。最敬佩的是各国对自己当地美食的严格保护,限定产区和细化生产标准,由专业的工会进行品评鉴定和包装。我国虽然也是美食大国,但这方面做的真是远远不足。
评分美食书就应该是这样
林裕森(Yu-Sen Lin),以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎第十大学葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。东海大学哲学系毕业,原本念的是哲学,却一头栽进葡萄酒的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者,在地球上迁徙流荡,四处探寻那些在人与土地的交会之下,经过时间的沉淀,才焠炼而成的难得美味。
《欧陆传奇食材》是一部隽永动人的食材之书。原产地蕴藏的风土精神与人情温度,造就了经典食材的独特美味。
圆滑丰润的洛克福蓝纹奶酪,散发着榛果味的伊比利亚生火腿,含有鲜活海水滋味的贝隆生蚝,混合着梅子、熏木气息的香醇巴萨米克醋,布雷斯鸡,盖朗德盐之花,帕玛森干酪,佩里戈尔黑松露,阿尔巴白松露,这九种分别来自法国、西班牙、意大利的经典美味,无不经历成百上千年的时间淬炼,终成为享誉世界的传奇食物,堪称数以万计的欧洲美食特产里的首选。在工业化的时代,这些坚守传统生产方式的食材弥足珍贵,传递着难以复制、特属于原产土地与传统的迷人风味。
“游牧型”美食作家林裕森,多年实地辛勤探访,获取一手资料,细致讲述了这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统制作方法、分类与辨识、风味特色、烹调和食用方法,带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。这些美味特产的内涵并不止于附庸风雅的品味格调,而是属于当地的日常生活里,最真实的美味记忆。
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