I Love Pies and Tarts pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Natl Book Network

作者:Kershner, Nancy

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2005-10

价格:$ 19.15

装帧:Pap

isbn号码:9781589792494

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
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• 甜点食谱

《甜点大师的私藏食谱：烘焙的艺术与乐趣》 你是否也曾被那层层叠叠、金黄酥脆的派皮所吸引？是否也曾为馅料中浓郁的果香、顺滑的奶酪或是令人垂涎的巧克力而心动？烘焙，不仅仅是制作食物，它是一门融汇了科学与艺术的技艺，是传递温暖与情感的媒介。这本书，正是为你揭开烘焙世界的神秘面纱，带你进入一个充满创意与惊喜的甜蜜国度。 本书并非简单罗列食谱，而是致力于分享烘焙的精髓与乐趣。从最基础的酥皮制作，到各种经典派和塔的进阶技巧，我们将一步步引导你掌握烘焙的黄金法则。无论你是烘焙新手，还是希望提升技艺的爱好者，都能在这里找到属于自己的路径。 第一章：烘焙的基石——认识你的工具与食材 在开始你的烘焙之旅前，了解常用的烘焙工具至关重要。我们将详细介绍各种尺寸的烤盘、搅拌碗、打蛋器、刮刀、擀面杖等，以及它们的最佳用途。同时，对优质食材的选择也将进行深入的探讨。从不同种类的面粉（高筋、低筋、全麦）如何影响面团的质地，到黄油、鸡蛋、糖和牛奶在烘焙中的关键作用，我们将帮助你理解每一种食材的特性，从而做出更明智的选择。我们将深入剖析不同品牌黄油的风味差异，讨论如何选择新鲜的鸡蛋以获得最佳的蓬松度，以及砂糖、糖粉、红糖等不同甜味剂对成品口感的影响。此外，对于一些特殊的烘焙原料，例如杏仁粉、可可粉、香草精等，我们也会提供详细的选购和使用建议，确保你的烘焙作品能够达到最高的品质。 第二章：酥皮的魔法——解锁派皮的奥秘 派皮的成功与否，直接关系到一件烘焙作品的成败。本书将从最基础的“冷黄油法”开始，逐步教你制作出层次分明、酥松可口的派皮。你将学会如何处理冷黄油，如何恰到好处地混合干性与湿性材料，以及在制作过程中保持低温的关键。我们将详细演示如何制作经典的法式派皮（Pâte Brisée），以及更具风味的甜派皮（Pâte Sucrée），并对比它们在质地和用途上的差异。此外，书中还将介绍一些进阶技巧，如如何制作出更易操作的“折叠派皮”（Puff Pastry）的简易版，以及如何在派皮边缘做出精致的花边装饰，让你的派和塔更具艺术美感。你将了解不同面粉与黄油比例对酥皮酥脆度的影响，以及搅拌和揉捏的程度如何决定派皮的口感，是松脆还是耐嚼。 第三章：馅料的交响——创造无限的美味可能 派和塔的灵魂在于其丰富的馅料。我们将为你呈现一系列经典且受欢迎的馅料制作方法，并鼓励你发挥创意，探索更多组合。从经典的苹果派、蓝莓派，到浓郁的柠檬挞、巧克力甘纳许挞，每一款都经过精心设计，力求完美复刻经典风味。你将学会如何处理水果，使其释放出最佳的天然甜味和酸度，如何制作出顺滑细腻的卡仕达酱，以及如何调配出令人回味无穷的巧克力馅料。书中还将包含一些特色馅料，如香浓的坚果酱、带有异域风情的抹茶馅料，甚至是咸味塔的创新尝试。我们将深入讲解不同馅料所需的最佳烹饪时间和温度，以及如何通过烘烤的过程来增强馅料的风味和质地。例如，制作苹果派时，如何选择苹果的品种以获得最佳的酸甜平衡和口感，以及如何通过慢炖来释放苹果的香气；制作柠檬挞时，如何精确控制蛋黄与柠檬汁的比例，以达到酸甜适中且口感柔滑的完美状态。 第四章：造型的艺术——为你的甜点添彩 烘焙不仅仅关乎味道，视觉上的美感同样重要。本书将提供丰富的造型技巧，让你的派和塔在味蕾享受的同时，也能带来视觉上的盛宴。从简单的网格状派皮装饰，到复杂的编织图案，再到利用模具制作出精美的塔皮边缘，你将学会如何让你的烘焙作品脱颖而出。我们将详细介绍如何制作糖霜、巧克力淋面，以及如何运用新鲜水果、坚果、香草叶等天然装饰元素，为你的甜点增添别样的风情。你还将学到一些基础的裱花技巧，让你可以在甜点表面创作出优雅的花纹。例如，在制作水果派时，如何将水果切成统一的形状，并以艺术性的方式码放在派皮上，创造出迷人的图案；在制作巧克力塔时，如何利用巧克力刮屑、可可粉撒粉，甚至熔化的巧克力进行拉线，勾勒出精致的纹理。 第五章：烘焙的哲学——耐心、实践与创新 烘焙是一段充满乐趣的旅程，需要耐心、细心和不断的实践。本书将强调烘焙过程中每一个步骤的重要性，并鼓励你从中学习和成长。我们深信，每一次的尝试，无论是成功还是略有不足，都是宝贵的经验积累。不要害怕失败，享受每一次在厨房中的创造。我们鼓励你根据自己的口味和喜好，对食谱进行微调，创造出属于你自己的独特风味。比如，尝试在派皮中加入少许肉桂粉或豆蔻粉，为馅料加入创意性的香料组合，或者尝试使用季节性的水果来制作独一无二的派和塔。 《甜点大师的私藏食谱：烘焙的艺术与乐趣》不仅仅是一本食谱书，它更是你踏入烘焙世界的一本指南，是你追求味蕾与视觉双重享受的忠实伙伴。让我们一起，用爱和创意，烘焙出属于我们自己的甜蜜时光。

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这本书简直是阅读体验的“灾难现场”，如果有人问我有没有读过一本能让人产生强烈劝退冲动的书，我一定会毫不犹豫地推荐这一本。我必须承认，我是一个非常顽固的读者，通常不会轻易放弃一本读到一半的书，但这一次，我真的在多次挣扎后选择了投降。问题核心在于，它的“内容”极其稀薄，却被包裹在极其华丽、极其繁复的辞藻外壳之下。作者似乎沉迷于使用大量生僻、拗口的词汇，试图营造一种高深莫测的学术氛围，但实际上，这些词汇堆砌在一起，产生的效果只是让读者感到阅读的阻力呈指数级增长。我感觉自己不是在阅读一个故事或论述，而是在努力破译一份被故意加密的古老手稿。而且，情节的推进慢得令人发指，有些章节读起来就像是慢动作播放的纪录片，对一些极其琐碎的场景进行了过度的、近乎病态的特写。我甚至可以预见，如果有人试图将这本书拍成电影，那大概需要十部以上，而且每一部的时长都得超过四个小时，并且大部分时间里，镜头只会对着窗外发呆。这份阅读体验，让我对“文学”这个词都产生了暂时的怀疑。

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我从没想过，一本书可以做到“内容缺失”的极致。这本书与其说是一部完整的作品，不如说是一份未完成的、被遗弃在半途中的草稿集。作者似乎对角色的塑造毫无兴趣，人物形象扁平得像纸片人，他们的行为逻辑完全无法用常理来推断，更别提产生任何共情了。例如，某个主要角色在经历了巨大的情感冲击后，下一章他就能像什么都没发生过一样，兴致勃勃地去研究如何给家里的盆栽浇水——这种突兀的转变，没有丝毫的心理铺垫，让人感觉他们随时可能被一阵风吹走。更让人匪夷所思的是，书中充斥着大量冗余的、与主线情节毫不相关的支线叙事，这些支线不仅没有起到丰富世界观的作用，反而像是一堆杂乱无章的碎片，阻碍了任何有意义的阅读进程。我甚至开始怀疑，是不是我遗漏了什么关键的导读，才导致我完全无法理解作者赋予这些角色的意义。总而言之，这是一次令人沮丧的阅读经历，我强烈建议对叙事完整性有要求的读者敬而远之。

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这本书给我的感受是，它试图用极其宏大的命题去承载一个极其微不足道的内核。作者似乎对哲学思辨有着异乎寻常的热情，书中充满了各种关于“存在”、“虚无”、“时间悖论”的讨论，但这些讨论往往脱离了实际的语境，显得空洞且缺乏支撑。每当一个理论被抛出来时，我都会期待看到它如何在故事中得到印证或被颠覆，但它只是被静静地放在那里，像一个昂贵的但无人问津的艺术品。这种“为思考而思考”的写作倾向，使得整本书的阅读体验变得异常枯燥和沉闷。我必须承认，我多次因为昏昏欲睡而不得不停下来，去做点别的事情来清醒一下头脑，然后再回来面对那些密密麻麻的、仿佛没有尽头的段落。如果说一本好书能点燃读者的好奇心和想象力，那么这本书更像是一盆冰水，瞬间浇灭了所有阅读的热情。我最终放弃了试图去理解其中那些高深的术语和晦涩的哲学观，转而专注于尽快读完最后一个标点符号，好让我能真正地将它从我的书架上“解放”出来。

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天哪，我简直不敢相信我竟然读完了这本厚厚的砖头书！说实话，一开始翻开这本书的时候，我还有点期待能看到一些关于烘焙的魔法，毕竟书名听起来那么诱人，简直就是甜点爱好者的福音。然而，随着我一页一页地往下“啃”，我越来越有种被困在迷宫里的感觉。作者的叙事方式简直是让人捉摸不透，他似乎热衷于在每一个看似无关紧要的细节上大做文章，仿佛每一个路人的一个眼神、每一阵微风的走向，都蕴含着宇宙的终极奥秘。我尝试着去理解他想要表达的“深层含义”，但每一次都以更加强烈的困惑收场。更要命的是，这本书的结构松散得像是被拆散的乐高积木，段落之间跳跃得毫无逻辑，前一秒还在描绘一场宏大的历史事件，后一秒就突然转入了对一把生锈茶壶的细致入微的描写。我甚至怀疑，作者是不是同时在写三本完全不相干的书，然后把它们硬塞进了一个封面里。读完之后，我脑子里剩下的只有一团浆糊，除了确定自己浪费了宝贵的阅读时间之外，几乎没有获得任何实质性的收获。如果要用一个词来形容这本书的阅读体验，那一定是——“迷失”。我真的希望我的时间能倒流，让我可以把这段时间用来学习如何真正烤出一个完美的苹果派，而不是被困在这个作者构建的文字沼泽里徒劳挣扎。

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坦白地说，我带着极高的期望打开了这本书，毕竟封面设计和宣传语都暗示着这是一部关于“探索与发现”的史诗级作品。然而，现实是残酷的。这本书最让人抓狂的一点在于，它似乎在刻意避免给出任何明确的答案或清晰的观点。每一次，当你觉得作者终于要抛出一个核心论点，或者某个情节的伏笔即将揭晓时，他总能以一种极其高明的“话锋一转”技巧，将你再次带回起点，甚至比起点更迷茫。这种故弄玄虚的手法，初看或许会让人觉得作者思想深邃，但持续阅读下去，只会让人感到智商被侮辱。它就像一个不断旋转的万花筒，色彩斑斓，但你永远无法固定住其中的任何一个图案。我花了大量的精力在书的边缘写满了问号，试图梳理出作者的时间线或者人物动机，但最终我发现，也许连作者本人都没有完全搞清楚他到底想写什么。对于追求逻辑性和连贯性的读者来说，这本书绝对是避雷指南。我最终合上书本时，内心涌现的不是“思考了”，而是“解脱了”。

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