具体描述
Edited by Susan Westmoreland, Food Director of "Good Housekeeping, " this bestselling compendium includes recipes, techniques, menus, tips, illustrations, photographs, and more in 832 pages. This comprehensive compendium of recipes, techniques, menus, and cooking advice compiled by the director of the famed Good Housekeeping Test Kitchens, belongs on every kitchen bookshelf. For more than a century, the Good Housekeeping name has stood for quality. And with this dazzling, 832-page book, the tradition continues. Whether you are a novice in the kitchen or an expert chef, this book's 1,500 recipes and 600 color photographs make it one that you'll turn to again and again. All the recipes are easy-to-read and simple to follow, and they're triple-tested by "Good Housekeeping," too. Here are best-ever versions of time honored classics that every family loves, such as hearty Spaghetti and Meatballs, as well as the new tastes of today--from Thai Beef with Basil to Molten Chocolate Cake. The 24 chapters cover everything from soups to sandwiches to desserts, and 100 expert tip boxes present secrets of America's best chefs and cooking teachers. - National Publicity- Advertising in "Good Housekeeping" magazine
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本《The Joy of Cooking》简直是厨房里的圣经，我用了快二十年了，书页都快翻烂了，可每次翻开，总能找到新的灵感。它不是那种只教你做精致法餐的书，它更像是你那位经验丰富、永远知道该怎么处理手头食材的邻家长辈。我尤其喜欢它对基础知识的讲解，比如如何正确地处理不同种类的肉类，如何判断烘焙中面团发酵的程度。里面关于酱汁的章节，我简直是膜拜，从最基础的贝夏梅尔到复杂的荷兰酱，每一步都写得无比清晰，配上那个年代特有的朴实插图，让你感觉烹饪不是什么高深学问，而是人人都能掌握的手艺。我记得有一次家里突然来了很多客人，我心慌意乱，幸好翻到了它里面关于“快速聚餐菜单”的那一页，用手头现有的鸡蛋、面粉和一些存货，硬是变出了一桌像模像样的晚宴。这本书的伟大之处就在于它的实用性和包容性，它不评判你用的是不是最新款的厨具，也不苛求你必须使用稀有香料，它只是在你需要帮助的时候，坚定地站在你身边，递给你一个可靠的解决方案。它教会我的，不仅仅是食谱，更是一种面对厨房挑战时的从容不迫。
评分如果让我用一个词来形容《Salt, Fat, Acid, Heat》这本书，我会选“洞察”。它根本不是一本传统的食谱集，而是一本关于烹饪原理的哲学教科书。作者萨敏·诺斯拉特没有给我几百个具体的“做什么”的指令，而是给了我四把万能钥匙——盐、脂肪、酸、热——去解锁任何一道菜肴的可能性。一开始读，你会觉得有点抽象，大量的篇幅都在解释为什么盐能改变食物的结构，为什么脂肪是风味的载体。但随着阅读的深入，你会开始在脑海中构建一个关于风味的“地图”。我开始不再完全依赖食谱上的用量，而是学会了“品尝并调整”。比如，我在煎牛排时，不再只是盯着计时器，而是会根据肉的颜色和“嗞嗞”声来判断火候；我在做沙拉酱时，会根据当天食材的新鲜程度来决定多加一点柠檬汁还是少放一点橄榄油。这本书最大的魔力在于，它解放了我，让我明白，厨房是一个实验室，我可以随时根据自己的味蕾进行实验，而不用害怕失败。它让我从一个“跟随者”变成了一个真正的“创造者”。
评分我对《The Silver Spoon》（意大利美食圣经）的感情，更多的是源于对家庭和温暖的记忆。我是在一个意大利裔邻居的推荐下买的，她告诉我，这本书里装的不是食谱，而是意大利人的“生活哲学”。这本书的特点是极其全面，简直涵盖了意大利从北到南、从街边小吃到宫廷宴席的所有内容。里面的图片相对较少，更多的是依靠文字来描绘食物的精髓，那种描述方式，充满了感性的力量，让你仿佛能闻到番茄和罗勒在阳光下散发出的香气。我特别喜欢它对地区差异的细致区分，比如为什么北方的烩饭（Risotto）要用黄油，而南方的米饭却多用橄榄油。我跟着它做过好几次自制的意大利面，从揉面、醒面到用压面机压出宽面或细面，每一步都充满了仪式感。当我把一盘用新鲜蛤蜊和白葡萄酒煮好的意面端上桌时，那种满足感是无可替代的。这本书教会我，真正的美味，往往藏在那些最质朴、最遵循传统的做法里，它传递的是一种对故土和传统的深情。
评分说实话，我刚买那本《Mastering the Art of French Cooking》的时候，是带着一种朝圣的心态去的。我一直觉得法餐是遥不可及的殿堂，而朱莉娅·查尔德就是那座殿堂的守门人。这本书的排版和文字风格，有一种沉稳的、近乎学术的严谨感，但同时又充满了作者本人的热情和幽默。你不能指望快速地翻阅完它，每一页都需要你停下来，去理解那些关于高汤的熬制时间，黄油乳化的关键时刻，甚至是不同温度对鹅肝酱质地的影响。我尝试了里面好几个经典食谱，比如那道著名的油封鸭，光是前期腌制就要花上两三天的时间，每一步都像是在进行一场精确的外科手术，容不得半点马虎。但当那道菜端上桌，那种深沉、复合的美味爆发出来的时候，你会觉得所有的等待和繁琐都是值得的。这本书的价值在于，它让你尊重食材，尊重烹饪的过程，它不是给你“快餐”食谱，而是给你一个“工匠”的心态。阅读这本书的过程，本身就是一种提升，它把我从一个只会“加热”的厨房新手，变成了一个真正“制作”食物的人。
评分我对那本叫做《The Zuni Café Cookbook》的印象，简直可以用“叛逆与专注”来概括。这本书不像前几本那样追求宏大的全景式覆盖，它非常聚焦于一个特定餐厅的精髓，但这恰恰是它的魅力所在。它里面的食谱，很多都是围绕着他们标志性的烤炉和对食材的极致尊重展开的。我最痴迷于它关于烤鸡的那个著名食谱——那个需要提前用大量盐腌制至少一天一夜的烤鸡。那种等待，简直是对现代快节奏生活的一种无声的反抗。腌制过程中，盐分渗入，水分被抽出，使得最终烤出来的鸡皮酥脆如玻璃，而鸡肉却异常多汁鲜嫩，带着一股独特的咸香和深度。这本书的文字风格非常直接，甚至有点粗犷，它没有过多的修饰，只是告诉你，如果你想得到这样的结果，就必须付出相应的时间和耐心。它让我意识到，好的烹饪往往需要一种近乎固执的专注力，尤其是在处理像烤鸡这样看似简单，实则极考验功力的菜肴时。这本书是献给那些愿意为了一口极致美味而愿意等待的人的。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有