The Good Housekeeping Illustrated Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Sterling Pub Co Inc

作者:Levine, Ellen (EDT)

出品人:

页数:544

译者:

出版时间:2001-12

价格:218.00元

装帧:HRD

isbn号码:9781588160706

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 美食
• 家居
• 厨房
• 烘焙
• 家常菜
• 美国菜
• 插图
• 实用

这是一本充满生活气息和实用智慧的食谱，它不只是关于食物，更关乎家庭的凝聚力和日常的乐趣。翻开它，你会发现一股温暖的力量，引领你走进一个充满香气和欢笑的厨房。 本书的核心在于“家常”二字，但绝非平凡。它精选了大量经过时间考验、深受家庭喜爱的经典菜肴，从早餐的能量注入，到午餐的便捷美味，再到晚餐的温馨团聚，以及烘焙点心带来的甜蜜惊喜，应有尽有。每一道菜谱都经过精心设计，力求在保证风味的同时，操作简便，即使是烹饪新手也能轻松上手，并获得满满的成就感。 视觉的盛宴是本书的一大亮点。每一页都精心排版，配以精美、写实且富有感染力的图片。这些图片不仅仅是菜品的展示，更是一种情绪的传递。你仿佛能闻到烤箱中飘出的黄油香气，听到锅中食材滋滋作响的声音，感受到餐桌上家人分享的喜悦。从食材的新鲜度和色彩搭配，到烹饪过程的每一个关键步骤，再到最终成品的诱人外观，都力求做到极致。这些视觉引导，让你在阅读的同时，就对即将烹饪出的美味有了清晰的预期，也极大地激发了你的烹饪热情。 内容的深度与广度同样令人赞叹。本书不仅仅停留在菜谱的罗列，更深挖了烹饪背后的故事和技巧。它会告诉你如何挑选最新鲜的时令食材，如何掌握基础的烹饪手法，例如如何完美地煎牛排，如何让蔬菜保持爽脆，如何制作出绵密细腻的酱汁。对于一些需要技巧的菜肴，本书会提供详细的分步指导，并配以清晰的插图，让你如同有经验的导师在旁指点，一步步攻克难关。 它还包含了许多“生活窍门”。比如，如何有效地储存食材以保持新鲜？如何利用剩余的食材创造新的美味？如何根据季节变化调整菜单？甚至是一些关于餐桌布置和用餐礼仪的建议，都为你的家庭用餐体验增添更多美好的细节。它鼓励你融入自己的创意，根据家人的口味和喜好进行微调，让烹饪成为一种充满个性的表达。 本书特别注重“健康”的理念。在追求美味的同时，它也关注食材的营养搭配和烹饪方式的健康选择。你会发现许多低脂、低糖、高纤维的食谱，以及关于如何平衡膳食的实用建议。它提倡一种积极健康的生活方式，让你在享受美食的同时，也能照顾好家人的健康。 对于烘焙爱好者而言，本书更是不可多得的宝藏。从经典蛋糕、饼干、派到各种精致甜点，本书提供了详尽的烘焙配方和技巧。它会指导你如何精确地测量配料，如何掌握烘烤的时间和温度，如何制作出蓬松柔软的蛋糕胚，如何调制出顺滑的奶油。每一次烘焙，都将是一次充满魔力的创造过程，为你和你的家人带来满满的幸福感。 更重要的是，这本书传递的是一种“分享”的精神。它不仅仅是为自己烹饪，更是为了与家人、朋友分享爱与快乐。无论是节日庆典、生日聚会，还是平常的一顿晚餐，本书中的食谱都能成为你连接彼此的纽带，让餐桌成为分享美好时光的中心。它让你明白，烹饪的意义在于创造，而创造的意义在于分享。 总而言之，这是一本你可以信赖的厨房伴侣。它饱含着对生活的热爱，对家庭的关怀，以及对美味的追求。它将激励你走进厨房，尝试新的事物，并在每一次烹饪中发现自己的潜力。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何通过食物来提升生活品质、增进家庭感情的生活指南。无论你是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都能从中找到属于自己的灵感和乐趣。

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这本书的插图简直是视觉盛宴，每一道菜谱旁边都配有清晰、色彩鲜艳的照片，即便是厨房新手也能跟着做出来，这点非常加分。我特别喜欢它在食材选择上的建议，不像有些食谱那样要求奇珍异宝，很多都是我日常在普通超市就能找到的，这大大降低了烹饪的门槛。记得有一次我想尝试做一道法式蛋奶酥，光是看文字描述就觉得望而却步，但有了这本书里那张详细的“打发蛋白”步骤图，我竟然成功了！那份成就感，无与伦比。不过，对于一些传统烹饪技巧的讲解，我总觉得略显单薄，比如关于如何正确“乳化”酱汁的部分，我还是得去网上找专业的烹饪视频来辅助理解。总体来说，它更像是一本激发你下厨欲望的精美画册，而不是一本深奥的烹饪教科书，适合那些追求生活美感和实用性的家庭烹饪爱好者。它占据了我厨房书架上最显眼的位置，每次翻开都让人心情愉悦，散发着一种温馨、可靠的居家气息，光是看着那些诱人的成品图，都能让人胃口大开。

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这本书的排版设计简直是业界良心，清晰、逻辑性强到让人感动。它不是那种把所有配料一股脑堆在开头的“大杂烩”式菜谱。作者非常细致地将每道菜分成了几个清晰的区块：所需材料、步骤分解、准备时间预估，以及一个“小贴士”栏目。这个“小贴士”栏目尤其深得我心，它不像正文那样拘泥于流程，而是提供了许多实用的替代方案，比如“没有黄油时可以用椰子油代替，但风味会有所不同”这类极具操作性的建议。我尤其欣赏它在烘焙部分对“温度”和“湿度”的强调，很多烘焙失败都是因为环境因素，这本书对此做了细致的提醒，这比那些只告诉你“烤30分钟”的食谱要高明得多。唯一的遗憾是，索引系统的设计略显笨拙，如果我想查找所有关于“海鲜”的食谱，得翻好几页才能大致定位，不如现代电子食谱那样可以即时搜索。但瑕不掩瑜，光是它对细节的把控，就足以让它在我的食谱收藏中占有一席之地。

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坦白说，我最初购买这本书是冲着它的“权威性”去的，毕竟“Good Housekeeping”这个名字自带一种质量保证的光环。然而，在实际使用中，我发现它更侧重于“经典”而非“创新”。如果你期待看到最新的分子料理技术或者那些网红打卡甜点，那这本书可能要让你失望了。它收录的大多是那些经过时间考验的、踏实可靠的美式家常菜，比如完美的烤鸡、不会失败的饼干配方等等。我尝试了它推荐的“周日慢炖牛肉”，过程虽然漫长，但最终的成品肉质酥烂入味，汤汁浓郁到可以直接配米饭吃光。这种“老派”的扎实感是很多追求新潮食谱所不具备的。但硬币的另一面是，对于习惯了东南亚或者地中海风味的朋友来说，这本书的口味可能显得过于单一和保守，缺少一些异域风情的刺激。我个人觉得，它最适合作为厨房的“基石”，在你对烹饪感到迷茫时，拿起它总能找到一个不会出错的方向，是那种可以陪你度过十年以上的食谱伴侣，而不是昙花一现的潮流指南。

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当我第一次翻开这本书时，立刻感受到了那种沉甸甸的“厚度感”——这可不是那种轻飘飘的杂志式食谱。它更像是一本家庭百科全书，内容覆盖了从基础的刀工练习，到如何正确储存香料，甚至还有一章专门讲餐桌礼仪和节日菜单的规划。这种全方位的覆盖性让我非常惊喜，它不仅仅是教你“怎么做”，更是在潜移默化中提升你的“烹饪素养”。比如，书中对于如何挑选新鲜蔬菜的图文讲解，非常详尽，我学会了如何分辨真正优质的牛油果。然而，这种百科全书式的做法也导致了部分内容的“稀释”。有些非常基础的知识点被反复提及，稍微有经验的厨师可能会觉得有些啰嗦。我希望它能在某些领域更深入一些，比如在处理复杂肉类（如羊腿的腌制）上，可以增加一些更专业的大厨级的技巧展示。总而言之，它非常适合作为厨房新手的“入门圣经”，能提供一个全面且坚实的基础框架，让你少走很多弯路，建立起对烹饪的信心。

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这本书的实用性毋庸置疑，但它的“美国中心主义”倾向也十分明显。绝大部分的食谱和食材都围绕着北美地区的日常饮食习惯展开。我住在亚洲，尝试复刻一些食谱时，发现某些关键的调味料（比如特定的烟熏红椒粉或者某种品牌的玉米粉）在本地市场非常难觅踪影，这迫使我不得不进行大量的替换和调整。虽然替换后味道尚可，但总觉得少了那么一点原汁原味的韵味。举个例子，它的“完美肉汁”配方对牛肉高汤的要求极高，但在我们这里，制作那样浓郁的高汤需要花费一整天时间，对于工作日晚餐来说显然是不现实的。因此，这本书的使用场景更偏向于周末有充足时间，并且能够方便采购到标准美式食材的读者。尽管存在地域限制，但它提供的烘焙和基础酱汁（如贝夏梅尔酱、荷兰酱）的配方是世界通用的优秀范本，这些核心技术我已反复应用，并成功融入了我自己的日常烹饪体系中，成为我工具箱里不可或缺的几件“瑞士军刀”般的配方。

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