Dishing Up Maine pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:Storey Publishing

作者:Brooke Dojny

出品人:

页数:288

译者:

出版时间:2006-5-15

价格:GBP 15.32

装帧:Paperback

isbn号码:9781580178419

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• Maine cuisine
• New England cooking
• Seafood recipes
• Lobster
• Coastal cooking
• American regional cuisine
• Cooking
• Food & Drink
• Recipe book
• Summer cooking

《Dishing Up Maine》是一本充满 Maine 州风情的烹饪书，它不仅仅是一本食谱的集合，更是一次深入 Maine 州美食文化的旅程。这本书精心挑选了众多代表 Maine 州特色的菜肴，从经典的海鲜到深受当地人喜爱的家常风味，应有尽有。 本书的精髓在于它不仅仅关注“如何烹饪”，更着重于“为何如此烹饪”。通过生动的文字和精美的图片，读者可以感受到 Maine 州独特的地理环境、丰富的物产以及世代传承的烹饪传统是如何塑造了这里的美食。无论是对于渴望在家中重现 Maine 州风味的烹饪爱好者，还是对这片土地的美食文化充满好奇的探索者，《Dishing Up Maine》都将是一本不可或缺的指南。 在《Dishing Up Maine》中，你会发现一系列令人垂涎的食谱，它们都经过精心打磨，力求还原最地道的 Maine 州味道。书中涵盖了从前菜、主菜到甜点，再到饮品的各个类别。 海鲜的极致呈现： Maine 州最负盛名的莫过于其新鲜肥美的海鲜。书中自然少不了那些经典的海鲜料理。《Dishing Up Maine》将带领你走进 lobster rolls（龙虾卷）的制作世界，让你学会如何挑选最新鲜的龙虾，如何调配出恰到好处的蛋黄酱，以及如何完美地烘烤面包卷，使其达到外酥内软的口感。你还将学到如何制作地道的 clam chowder（蛤蜊浓汤），体会那浓郁的奶油香和蛤蜊的鲜甜完美融合的滋味，以及如何烹制最受欢迎的 steamed lobster（蒸龙虾），享受原汁原味的海洋馈赠。此外，书中还收录了诸如 baked haddock（烤黑线鳕）、fried clams（炸蛤蜊）、oysters Rockefeller（洛克菲勒生蚝）等多种不容错过的海鲜美味。对于那些喜爱捕捉和处理新鲜渔获的读者，书中也提供了关于如何清洗、处理和烹饪不同种类鱼类和贝类的实用技巧。 非海鲜的 Maine 州风味： 除了海鲜，《Dishing Up Maine》也深入挖掘了 Maine 州其他同样重要的特色菜肴。例如，书中会详细介绍如何制作经典的 blueberry pie（蓝莓派），Maine 州盛产的野生蓝莓是制作美味派的绝佳选择，书中会教你如何制作酥脆的派皮，以及如何调配出果味浓郁的蓝莓馅料。你还将学到制作 hearty（丰盛）的 pork pie（猪肉派），这是 Maine 州乡村地区一道家喻户晓的传统美食，其独特的香料组合和扎实的口感令人难忘。书中还包含了诸如 baked beans（烤豆子）——一种通常在周六晚饭时享用的传统菜肴，以及诸如 chicken stew（鸡肉炖菜）等展现 Maine 州家庭式烹饪的温暖和实在的菜品。 从农场到餐桌的品质： 《Dishing Up Maine》强调食材的新鲜度和本地化。书中不仅提供了食谱，还融入了对 Maine 州丰富农产品和食品生产商的介绍。你将了解到 Maine 州种植的各种蔬菜、水果，以及当地农场生产的肉类和奶制品。书中的许多食谱都鼓励读者去寻找当地最新鲜的食材，并分享了如何在家中种植香草或储存当季农产品的建议。这种“从农场到餐桌”的理念贯穿整本书，旨在帮助读者更好地理解食材的来源，并从中获得烹饪的灵感。 文化的沉浸式体验： 《Dishing Up Maine》的独特之处在于它不仅仅是一本烹饪书，它还是一扇了解 Maine 州文化的窗口。在每道菜的介绍中，作者都会穿插讲述与这道菜相关的历史故事、当地传说，以及它在 Maine 州社区中的意义。例如，在介绍 lobster bake（龙虾烤制）时，可能会提到这种烹饪方式如何成为当地社区聚会和庆祝活动的中心。书中还可能包含一些关于 Maine 州节日、传统和生活方式的片段，让读者在学习烹饪的同时，也能感受到这片土地的独特魅力。 烹饪技巧与实用建议： 无论你是烹饪新手还是经验丰富的厨师，《Dishing Up Maine》都提供了有价值的指导。书中不仅有清晰的步骤说明，还包含了一些专业的烹饪技巧，例如如何正确地处理海鲜、如何控制火候以达到最佳效果、以及如何搭配香料以提升菜肴的风味。此外，书中还提供了许多实用的建议，例如如何根据季节调整食谱，如何为特殊场合准备宴席，以及如何将剩余的食材转化为新的美味。 视觉的盛宴： 《Dishing Up Maine》的另一个亮点是其精美的摄影作品。每一道菜肴都经过精心摆盘和拍摄，色彩鲜艳，光线柔和，充分展现了 Maine 州美食的诱人之处。这些高质量的图片不仅能够激发读者的食欲，更能帮助读者更好地理解菜肴的最终呈现效果，从而在自己家中也能做出同样令人赏心悦目的美食。 总而言之，《Dishing Up Maine》是一本充满爱与热情的作品，它不仅教授你如何烹饪地道的 Maine 州美食，更邀请你一同体验这片土地的丰富文化和生活方式。它将成为你厨房里不可或缺的伙伴，带领你开启一段美妙的 Maine 州风味探索之旅。

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**2.** 不得不说，这本书在叙事节奏上处理得非常老道，它避免了传统食谱那种枯燥的步骤罗列，而是采取了一种近乎散文诗的笔调来编织缅因州的美食地图。每一道菜肴的背后，似乎都埋藏着一个家族的秘密或是一个渔民的传奇故事。比如，在介绍著名的缅因州蓝莓派时，作者并没有直接给出配方，而是花了大篇幅描述了种植园主是如何对抗恶劣气候，坚持传统发酵方法，这种“慢工出细活”的精神被完美地融入了文字之中。阅读体验是极其流畅和放松的，它更像是一本在你壁炉旁，伴着一杯波旁威士忌慢读的旅伴书。我尤其喜欢作者对“时间”的强调，无论是海鲜的最佳捕捞季节，还是特定浆果的最佳成熟期，都体现出对自然规律的敬畏。这种深层次的文化挖掘，使得即便是烹饪新手，也能从中感受到对食物最本质的尊重。这本书不是教你如何快速做出一顿饭，而是引导你如何去“体会”一顿饭的来之不易和它所承载的历史厚重感，这一点，是许多同类书籍望尘莫及的。

评分☆☆☆☆☆

**4.** 读完这本书，我最大的感受是它对“可持续性”理念的渗透是如此自然和毫不说教。它没有大声疾呼环保口号，而是通过讲述那些世代守护海岸线的家庭的故事，将环保意识融入到了食材的选择标准中。例如，书中详细对比了不同捕捞方式对海洋生态的影响，以及为什么某些特定区域的渔业资源能够保持长久的繁盛。这使得读者在学习烹饪的同时，也在潜移默化中建立了一种更负责任的消费观。对于我这种关注食物来源的消费者来说，这种透明度和坦诚是极其宝贵的。它不仅提供了美味的蓝图，更构建了一个完整的食物伦理体系。书中对季节性农产品的推荐也极其细致，明确指出在非当季时，最好是选择冷冻或腌制的本地产品，而不是依赖进口，这种对本地经济和生态的深度关怀，让整本书的价值得到了极大的提升，它卖的不仅仅是食谱，更是一种对家园的热爱与承诺。

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**1.** 这本关于缅因州美食的图鉴简直是夏日海风中热气腾腾的龙虾卷的完美注脚！我迫不及待地翻开它，首先映入眼帘的是那些色彩斑斓的摄影作品，简直让人垂涎三尺。作者显然对食材的选择有着近乎偏执的挑剔，每一张照片都像是精心布置的静物油画，从冒着热气的蛤蜊浓汤到冰镇的蓝莓派，那种质感和光泽，仿佛能穿透纸张，带来真实的味觉冲击。书中对“本地”的定义做得非常到位，不是那种空泛的口号，而是深入到各个小镇的农贸市场，挖掘那些代代相传的食谱。我特别欣赏它对海洋捕捞业的尊重，不仅仅是教你怎么烹饪，更是在讲述一种生活方式——如何与季节、与海洋共舞。翻阅过程中，我仿佛能听到福克斯伯里港口早晨的喧嚣，闻到木柴燃烧的烟熏味，这已经超越了一本食谱的范畴，更像是一部充满人文关怀的地域风情志。那些关于如何挑选最新鲜的扇贝、如何判断牡蛎的产地差异的细节描述，简直是为美食旅行者量身定做的指南，让我对下次去缅因州的行程规划有了更明确的方向——绝不能错过那些隐藏在不起眼小巷里的家庭餐馆。

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**5.** 这本书的语言风格非常接地气，带着一股子海边人特有的爽朗和坦率，读起来毫不费劲，甚至有些幽默感。作者在解释复杂的烹饪技巧时，常常会穿插一些当地的俚语或者关于天气变化对烹饪影响的小窍门，这种地方色彩浓郁的表达方式，极大地拉近了与读者的距离。比如，描述如何熬制浓稠的龙虾汤时，不是使用复杂的化学名词，而是说“要熬到它像早晨的雾气一样，需要耐心去等待它自己变浓稠”。这种拟人化的描述，让原本可能枯燥的加热过程变得生动有趣。此外，书中收录了一些非常规的“家庭流传”小食谱，那些明显不是米其林标准，而是真正能在渔船甲板上快速做来果腹的食物，反而最能体现出缅因州生活的真实脉络。这本书的成功之处在于，它既能满足美食鉴赏家的挑剔，也能抚慰渴望真实生活体验的普通人的心灵，它提供的不是一套僵硬的食谱模板，而是一张通往缅因州灵魂深处的邀请函。

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**3.** 这本书的排版和设计简直是视觉上的盛宴，那种朴素却又不失精致的风格，完美地捕捉了新英格兰地区特有的那种低调的优雅。纸张的选择很有质感，略带粗粝的触感，让人感觉手中的不是一本印刷品，而是一件手工打磨的木器。色彩搭配上，主要围绕着海洋的深蓝、松林的墨绿以及秋日枫糖的琥珀色，饱和度控制得极好，既能展现食材的鲜活，又不会显得过于商业化或油腻。图文比例的拿捏堪称教科书级别，那些用来辅助解释烹饪技法的插画，线条简约而精准，完全没有多余的装饰，直击要害。我发现，即便是那些看似简单的面包和炖菜，在书中也被赋予了艺术品的地位，光是看着那些摆盘的细节，我就能感受到厨师的用心良苦。它成功地将缅因州那种“不事雕琢的美”提炼了出来，让这本书不仅适合厨房，也完全可以作为客厅茶几上的精美画册来陈列，品味其中的设计美学和人文气息。

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我想搬家去哪里大概不会是为了当地的特产和食物，我需要更多的理由。

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