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出版者:Wiley

作者:American Dietetic Association (ADA)

出品人:

页数:288

译者:

出版时间:2005-11-25

价格:USD 21.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780471738817

丛书系列:

图书标签:

• Beef
• Healthy Eating
• Recipes
• Cooking
• Diet
• Nutrition
• Meal Prep
• Low Carb
• High Protein
• Paleo

《The Healthy Beef Cookbook》是一本专注于烹饪美味且营养均衡的牛肉菜肴的实用指南。本书旨在帮助您在享受牛肉的丰富口感和风味的同时，也能将健康饮食的理念融入日常餐桌。 本书精选了从经典到创新的各式牛肉菜谱，涵盖了从早餐、午餐、晚餐到派对小食的各个场景。无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都能在这里找到适合您的食谱。我们深知牛肉的烹饪方式多种多样，因此本书特别注重呈现不同部位牛肉的特性，以及最适合它们的烹饪技巧，例如炖煮、煎烤、烘焙、炒制等，确保每一道菜肴都能达到最佳的口感和风味。 在“The Healthy Beef Cookbook”中，您将探索到如何选择最优质的牛肉，以及如何根据不同的菜肴需求，挑选出最合适的部位。我们将详细介绍不同牛肉部位的特点，例如里脊肉的嫩滑、牛腩的浓郁、牛腿肉的扎实，以及如何通过恰当的烹饪方式，最大程度地发挥它们的优势。此外，本书还会提供关于牛肉安全储存和处理的实用建议，帮助您从源头上保证食材的新鲜和健康。 本书的另一大亮点在于其对健康烹饪理念的强调。我们摒弃了许多传统牛肉菜肴中可能存在的过度油腻和高盐的烹饪方法，转而推崇更健康的烹饪方式和天然的调味品。在本书的食谱中，您会发现许多使用新鲜蔬菜、香草、香料以及低脂烹饪技巧的例子。我们将指导您如何巧妙地搭配各种蔬菜，增加菜肴的纤维含量和营养密度，同时也能为牛肉增添丰富的层次感和风味。例如，通过使用大量的洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜等蔬菜进行慢炖，不仅能让牛肉变得异常软嫩入味，还能让汤汁更加浓郁鲜美，同时减少了对额外脂肪和调味料的依赖。 本书还特别关注如何制作出低脂、低卡路里的牛肉餐点，但绝不牺牲美味。您将学习到如何通过精确控制烹饪时间和温度，避免牛肉过度烹饪导致口感变柴，从而保留牛肉本身的鲜嫩多汁。我们还会介绍一些创新的腌制方法，利用天然的酸性食材（如柠檬汁、醋）和富含酶的食材（如菠萝、木瓜）来软化牛肉，减少对高脂肪腌料的需要。 “The Healthy Beef Cookbook”不仅仅是一本菜谱，更是一个关于如何享受健康牛肉美食的生活方式指南。我们希望通过本书，帮助读者建立起一个更健康、更可持续的饮食习惯，同时依然能够满足对牛肉的喜爱。书中提供的食谱注重营养均衡，富含优质蛋白质、铁元素和B族维生素，对于保持身体健康、增强体质具有积极意义。 本书的结构清晰，排版精美，每一道食谱都配有详细的步骤说明和诱人的高清图片，让您在烹饪过程中一目了然，充满信心。从简单的家常快手菜到适合特殊场合的精致大餐，应有尽有。您会找到适合快速解决工作日晚餐的牛肉炒饭，也能发现如何制作一道慢炖牛肉，为周末的家庭聚餐增添亮点。 此外，本书还包含了一些关于牛肉营养价值的科普知识，帮助您更深入地了解牛肉对身体的好处。我们解释了牛肉中丰富的铁元素如何帮助预防贫血，蛋白质如何支持肌肉生长和修复，以及B族维生素在能量代谢中的重要作用。这些信息将帮助您在享受美食的同时，也能更科学地管理自己的健康。 本书的作者团队由经验丰富的厨师和营养专家组成，他们将多年的烹饪实践和专业的营养知识相结合，为您呈现了一本既美味又健康的牛肉烹饪宝典。他们不仅关注菜肴的口味，更注重食材的搭配和营养的平衡，力求为读者提供最全面、最实用的牛肉烹饪指导。 无论您是希望在饮食中增加更多健康蛋白质的健身爱好者，还是希望为家人准备营养美味餐点的家庭主厨，亦或是对牛肉烹饪充满探索欲的美食家，“The Healthy Beef Cookbook”都将是您不可或缺的烹饪伙伴。让我们一起，用健康的方式，品味牛肉的无穷魅力！

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哇，这本书简直是为我量身定做的！我一直在寻找一本既能让我深入了解烹饪技巧，又能带来新鲜感的食谱。这本书的作者显然对食材有着深刻的理解，每道菜的介绍都充满了热情和细节。我特别喜欢它对不同部位牛肉的处理方式，那些传统的做法和现代的创新结合得恰到好处。比如，书中关于慢炖牛小排的部分，步骤讲解得非常清晰，即便是厨房新手也能轻松上手，而且最终呈现出来的口感和风味简直让人惊艳。它不仅仅是告诉你“放多少盐”，而是告诉你“为什么”要这么做，这种对烹饪哲学的探讨让我受益匪浅。我最近尝试了其中一个用香料腌制烤牛排的配方，那种层次丰富的香气在烤制过程中弥漫开来，光是闻着就已经是享受了，更别提切开后那完美的粉红色泽和多汁的口感。这本书成功地将复杂的烹饪过程变得直观易懂，同时又保持了足够的专业深度，让我感觉自己正在上一堂高阶的烹饪大师课。我已经迫不及待想把书里剩下的所有食谱都一一攻克了，这绝对是我书架上最宝贵的一本烹饪指南。

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这本书的价值远超于食谱本身，它更像是一本关于如何与食物建立连接的哲学读本。我特别欣赏作者在每道菜前所写的小故事或者文化背景介绍。这让我对那些异域风情的菜肴有了更深的理解，仿佛每吃一口，都在进行一次小小的文化旅行。我试着做了书中介绍的一个带有地中海风味的炖菜，里面用到的香料组合非常大胆，但组合起来却异常和谐。整个烹饪过程变成了一种沉浸式的体验，我仿佛能感受到那些温暖的阳光和海风。这本书的结构组织也很有趣，它似乎是按照季节或者特定的庆祝场合来编排的，这让我在策划家庭聚餐时有了极好的灵感来源。它教会了我如何根据不同的心境和场合，去选择最合适的烹饪方式和食材，这是一种非常高级的“餐桌管理学”。

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老实说，我购买过很多顶级的烹饪书籍，但很多都因为过于专业化或者太过家常化而很快被束之高阁。这本书却有着一种罕见的“耐读性”和“复用性”。我发现即便是同一个基础食材，比如一块牛里脊，这本书里提供了至少三种截然不同的处理思路——从快煎到慢烤，再到低温烹饪。这种多样性意味着我不会很快感到厌倦。更让我感到贴心的是，书中许多配方都提供了“灵活调整”的建议，比如如果手边没有特定的酒类，可以用什么来替代，或者如何根据家庭成员的口味偏好微调甜度或酸度。这种极强的适应性，让这本书真正成为了厨房里的“常青树”，而不是那种只用一次就积灰的工具书。每一次翻开，总能找到一些新的启发点，让我的日常烹饪保持新鲜感和活力。

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我是一个非常注重健康和营养平衡的人，所以当我看到这本书的介绍时，其实是带着一丝怀疑的——毕竟“美味”和“健康”有时候似乎是互相矛盾的。然而，这本书彻底扭转了我的看法。作者非常巧妙地平衡了风味和营养结构。它并非一味地推崇油炸或重油重盐，而是巧妙地利用天然的酸度、草本植物和恰到好处的香料来提味增鲜。例如，书中关于健康酱汁的替代品介绍，让我彻底告别了市售高糖高钠的成品。我尝试了一个用新鲜香草和柠檬汁调配的简易腌料，用来处理鸡胸肉，结果肉质异常鲜嫩入味，完全没有传统腌料的负担感。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于膳食纤维和蛋白质搭配的小贴士，这使得阅读体验从单纯的食谱书升级成了生活方式指南。这本书让我意识到，真正的健康烹饪，绝不是牺牲口感，而是一种更聪明、更有层次感的选择。

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说实话，我刚翻开这本书的时候，差点被它精美的版面设计给迷住了。那种质感，那种照片的清晰度和色彩的还原度，简直是艺术品级别的。这本书的排版非常注重读者的阅读体验，大量的留白让内容看起来毫不拥挤，即便是边做饭边查阅，也能迅速找到需要的步骤。但光好看可不行，内容才是王道。我最欣赏的是作者在介绍菜肴时，那种娓娓道来的叙事方式。它不是冷冰冰的指令集合，更像是一位经验丰富的大厨在你的厨房里耐心指导。书中对食材采购的建议也极其实用，比如如何辨别新鲜度、不同等级的肉类适合用哪种烹饪方法等，这些“幕后知识”极大地提升了我对食材的掌控力。我试做了好几个“工作日快手菜”，发现它们虽然操作简便，但风味上完全不打折扣，完美解决了我们家晚上时间紧张的问题。这本书成功地打破了我对“美味”一定等于“复杂”的固有印象，让我对日常的烹饪充满了新的期待和动力。

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