具体描述
This classic all-in-one baking book remains the best single introduction to making delicious, professional-quality bread and other baked goods at home. From a Baker’s Kitchen , now again available in this twentieth anniversary edition, is one of the essential books for any home baker who aspires to make professional-quality bread. Gail Sher, the first head baker of the celebrated Tassajara Bread Bakery in San Francisco, offers over 100 recipes—clear, foolproof, wonderfully varied and kitchen-tested. Sher divides them into two basic categories: yeasted breads —ranging from white breads to whole-wheat, rye, and specialty-flour breads (including recipes for rolls and buns as well as loaves), and quick breads —covering corn breads, spoonbreads, biscuits, tea cakes & batter breads, gingerbreads, and muffins. But Sher goes beyond the recipes to clearly and carefully describe all of the tools, ingredients, equipment, and, most originally, the bread-making methods and principles that make each recipe work, including her ingenious "sponge method" for making yeasted breads, which prominent bakers—the most effective technique for creating richly flavorful bread at home.
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读后感
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用户评价
这本书的叙事节奏把握得简直是教科书级别的，作者巧妙地将几个看似不相关的角色线索编织在一起，每当我觉得故事即将陷入某种平庸的套路时，一个突如其来的转折总能把我拉回那个充满未知与期待的漩涡中心。我尤其欣赏作者对于环境氛围的细腻刻画，那种在特定场景下，人物内心活动与外部环境的交织，读起来让人身临其境，仿佛能闻到空气中弥漫的某种特有的气息，感受到角色们每一次呼吸的起伏。情节推进得张弛有度，高潮部分的处理更是令人拍案叫绝，不是那种粗暴的戏剧冲突，而是通过层层铺垫，让情感和逻辑的爆发水到渠成。阅读过程中，我几次停下来，回味那些精妙的对话，它们不仅仅是推动情节的工具，更是对人性复杂性和社会百态的深刻洞察。这本书的魅力在于，它让你在享受一个引人入胜的故事时，还能不断地进行思考，思考那些关于选择、关于命运，以及关于我们如何定义“家”的意义。
评分我对这本书中对“记忆的不可靠性”这一主题的探讨感到尤为震撼。作者似乎在向我们证明，我们所坚信的过去，很大程度上是我们为了适应现在而进行的自我构建。通过几条时间线上反复出现的、略有出入的事件描述，我们开始质疑叙述者本身，甚至开始质疑自己阅读时所形成的认知。这种元叙事的巧妙运用，将阅读体验提升到了一个哲学层面。这本书的阅读门槛可能偏高，它需要读者具备一定的耐心和对文学技巧的敏感度，它拒绝走捷径，要求你投入时间去解开那些精心编织的线团。但对于那些渴望深度、不满足于表面情节的读者来说，它无疑是一次宝藏的挖掘。每一次重读，都会发现先前忽略的伏笔或暗示，这本身就是对“值得反复品味”的最好注解。
评分说实话，这本书的语言风格对我来说是一种全新的体验，它不追求华丽辞藻的堆砌，反而以一种近乎冷峻的精准度，勾勒出人物的精神世界。读起来，你会感觉到作者似乎站在一个略微超然的观察者角度，冷静地记录着人性的脆弱与坚韧。我被其中几段关于“失落与重建”的描写深深触动，那种克制的情感表达，比歇斯底里的宣泄更有力量，它让你在内心深处默默流泪，因为你知道，那是真实生活中的一部分。这本书的哲学思辨色彩相当浓厚，它没有提供任何简单的答案，相反，它抛出了更多更尖锐的问题，迫使读者去直面那些我们通常选择回避的道德困境。这种“未完成感”并非叙事上的缺陷，而是一种高明的艺术手法，它将最终的解释权和感悟的深度，留给了每一个翻阅它的灵魂。
评分我必须承认，初读这本书时，我有点被它庞杂的人物群像和略显晦涩的开篇所震慑。信息量非常大，仿佛一头扎进了一个已经高速运转的复杂机器内部，初期的适应期需要一些耐心。然而，一旦你找到了理解叙事逻辑的“钥匙”，那种豁然开朗的阅读快感是无与伦比的。作者对历史背景的考究令人钦佩，那些穿插其中的细枝末节，绝不是可有可无的装饰，它们是构成整个世界观骨架的必要支撑。这种严谨的结构性，使得即使在处理宏大主题时，也没有丝毫失重感。我特别喜欢作者对“时间”这一概念的处理，它似乎不再是线性的，而是以一种螺旋上升的方式存在，过去、现在、以及那些未竟的可能，都在文字间不断地回响和对话。这本书更像是一部精心打磨的音乐作品，每一个音符——每一个章节——都有其存在的精确理由，缺一不可，共同谱写出一首宏大而又充满生命力的交响乐。
评分这本书的结构设计非常大胆，采用了多重视角叙事，但奇怪的是，我并没有感到混乱，反而从中体会到一种奇异的和谐感。每一个视角都像是一面镜子，从不同的角度折射出同一核心事件的不同侧面，最终拼凑出一个立体而饱满的真相。这种叙事策略要求读者保持高度的专注力，但回报是惊人的——你不仅是在阅读一个故事，更是在参与一次智力的探险，不断地修正自己对人物动机的判断。我特别欣赏作者在处理复杂人际关系时的那种不动声色的力量感，那些未言明的张力、那些微妙的眼神交流，比直接的冲突描写更具爆炸性。它让我想起那些伟大的现实主义作品，它们并不迎合读者的期待，而是以一种近乎残酷的诚实，展现世界的本来面目，让人在读完后，久久无法从那种沉浸的状态中抽离出来。
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