具体描述
《家常小炒(最新彩色完全升级版)》由上海科学普及出版社出版。
学会小炒，轻松掌勺！
新手下厨，炒菜最简单，老手出招，炒菜见功夫。超容量人气菜式+超褣用烹调秘诀，《家常小炒》，高手支招，让您从容掌勺。
诱人的菜肴展示图：
每道菜都有成品展示图，每类小炒都选择经典菜式将图片放大，展现细节。
海量菜单：
罗列最受欢迎的家常小炒，每面4道菜，每道菜都安排了文字说明和图片展示，实惠多多，物超所值。
迷你小提示：
介绍本菜的营养价值、制作要领以及相关烹调小技巧。高手多年的智慧和法门，散布其中，不可错过。
小炒秘诀一点通：
炒出地道美味的小绝招，一看就明白，做起来也不难，保证你的小炒备受欢迎。
举一反三：
同样的食材、不同的方法，同样的方法、不同的食材，灵活运用，一通百通。
小炒分步图示：
针对经典菜式，特别提供彩色步骤图，直观展示菜肴制作过程中的重要环节。
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
我是一个对烹饪有着极高要求但实践能力很弱的都市白领，每次打开烹饪书，要么是步骤复杂到需要提前一天准备配料，要么就是成品图拍得像艺术品，完全没有烟火气。然而，这本书的出现，彻底改变了我的看法。它的实用性简直是教科书级别的。作者似乎深谙现代人下班后的疲惫，很多菜式的设计都围绕着“快手”和“高效”展开。我特意尝试了其中一道号称“十五分钟搞定”的青椒肉丝，严格按照方子来，从洗菜到出锅，真的卡在了16分钟，主要是我手脚比较慢。但更关键的是，它对于火候的把控描述得极其精确，不是笼统地说“大火快炒”，而是会具体到“油温七成热时下入肉丝，听到均匀的滋啦声后，翻炒约四十秒，待肉丝变色即刻加入青椒”。这种颗粒度的指导，让我这个厨房菜鸟也能做出像模像样的菜肴，而且味道调配也恰到好处，咸淡适中，很少出现那种“盐放多了”的灾难性失误。
评分从整体阅读体验来说，这本书的节奏把握得非常好，它巧妙地避开了那种堆砌菜谱的枯燥感。它更像是跟着一位经验丰富的大厨进行了一次为期一周的“厨房实习”。每一章的主题划分都非常清晰，比如有“快手早餐系列”、“工作日晚餐精选”、“周末慢炖时光”等。这种结构化的编排，让我可以根据自己每天的时间和需求，迅速定位到合适的菜肴。而且，作者在介绍食材处理时，非常注重卫生和安全，提到了肉类如何正确解冻、蔬菜如何彻底清洗等基础知识，这些看似琐碎的细节，恰恰是很多食谱会忽略的。读完这本书，我感觉自己不仅仅是学会了几道菜，更重要的是，我对厨房的掌控感和自信心都得到了极大的提升，那种“我能搞定”的感觉，是任何昂贵的餐厅都无法给予的满足。
评分这本书的装帧质量和纸张选择绝对是超乎预期的。在这个追求快速消费的时代，能看到一本如此注重细节的书籍，实属难得。内页采用了哑光铜版纸，质感厚实，即便是沾上一点点水汽或者油点，也比较容易擦拭干净，不像有些精装书一沾水边角就卷曲发胀。更值得称赞的是它的摄影工作。很多食谱书的图片往往为了追求视觉冲击力而过度修饰，结果实物和图片相去甚远。但这本书里的每张成品图都显得非常真实可信，光影处理自然，食物的纹理和颜色都还原得很好，让人一看就知道这个菜炒出来大概会是什么样子，没有那种虚假的“滤镜感”。我甚至开始怀疑，这些照片是不是就是作者在自家厨房里，用普通家用相机拍摄的，充满了生活气息，这反而更能激发我去尝试的欲望，因为它告诉我：这是可以达成的。
评分我之前买过好几本号称“家常菜秘籍”的书，但都以失败告终，要么是食材难寻，比如非要用到某种进口香料，要么就是所谓的“家常”其实是作者对大众口味的误判。这本书最让我感到贴心的地方在于它的“弹性调整”部分。作者在很多关键步骤后，都会用一个小小的注脚提示：“如果你不喜欢蒜味太重，可以省略最后放蒜末的步骤”或者“如果手边没有蚝油，用少许糖和酱油代替也可以达到提鲜的效果”。这种给予读者自主选择权的写法，极大地降低了烹饪的心理门槛。它教会我的不仅仅是“怎么做”，更是“为什么这么做”，让我在烹饪的过程中，开始理解食材之间的相互作用，培养起一种对味道的直觉，而不是死板地照搬指令。这对于追求个性化口味的现代人来说，比一成不变的菜谱要珍贵得多。
评分这本书的包装设计很有意思，封面上的插画风格带着一种温馨的怀旧感，仿佛能从那些细腻的笔触中嗅到油烟和酱油的混合香气。我原本以为这会是一本单纯的食谱大全，但翻开目录才发现，它更像是一本讲述生活哲学的书。作者在每道菜的介绍前，总会穿插一些简短却意味深长的小故事，可能是关于某道菜肴的起源，也可能是某个家庭聚会上的小插曲。比如讲到“番茄炒蛋”时，提到了作者小时候，每次考试进步都会得到这道菜作为奖励，那种质朴的幸福感立刻被勾勒了出来。排版上，字体选择很考究，大小适中，阅读起来非常舒适，即便是厨房灯光下也能清晰辨认。最让我惊喜的是，它并没有采用那种高高在上的美食评论家口吻，而是像一个邻家长辈，用最接地气的方式分享经验，连备菜的工具都写得清清楚楚，完全没有那种“你必须用最好的进口橄榄油”的架子，非常适合厨房新手。
评分当年我就是靠这本书在天津混饭吃的
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