具体描述
☆ 在这个喧闹的世界，开一间安静的小店，五十年如一日。
☆ 日本精品咖啡协会会长、巴赫咖啡馆创始人田口护，淡然豁达的日常。
☆ 这是一个“东京漂”简单而专一的生涯，这是一个“爱管闲事”的店主记下的“闲事”，这是“日本咖啡之神”写给咖啡的情书。
☆ 一个人微不足道的故事， 一辈子不徐不疾的生活。
☆ 他让不爱喝咖啡的前美国总统克林顿要求续杯，他启发詹姆斯·弗里曼创立“咖啡界Apple”蓝瓶咖啡。
☆ 我去过东京的巴赫咖啡馆，我非常喜欢那间小店。考究而洗练，又有点酷酷的，很有新鲜感，给了我很多启发。——蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）创始人 詹姆斯·弗里曼
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1968年，在东京郊外一个安静的山谷里，新婚的田口护夫妇开了一家咖啡馆。他们清晨五点半开始营业，深夜十一点打烊。忙碌时，客人只能站在外面，拿自行车座当临时小桌。
这间安静的小咖啡馆至今营业，终年无休。就像它四周的大山，平和、从容。
我们夫妇俩与来咖啡馆的人们，遇见、结识、相互关心、彼此接纳。这是一种给予者与接受者之间的隐秘快乐。照管一间咖啡馆的岁月，充实了我的人生。——田口护
作者简介
田口护
巴赫咖啡馆创始人，被誉为“日本咖啡之神”。
1938年出生于北海道札幌。1968年开始经营咖啡馆，1972年开始尝试烘焙咖啡豆，风味独特、宜人的咖啡豆很快赢得了客人的喜爱。经营咖啡馆的50年中，田口护不懈追求高品质咖啡，对咖啡知识和技艺精益求精，完美诠释了职人精神。直到今天，他仍然坚持学习，访问六十多个咖啡生产国讨教咖啡豆的栽培，到欧美各国研究咖啡的萃取技巧与食品搭配。
自2009年起历任日本精品咖啡协会（SCAJ）培训委员长、会长，2012年获得辻静雄食文化赏，2015年，出演NHK电视节目《职人的工作方式》。
目录信息
【山谷中的咖啡馆】
山谷——咖啡馆的原点 3
那间不起眼的小咖啡店 5
五点半开始营业的诚意 7
尝试开发新品：瓶装冰咖啡 9
化妆品销售员教我的事 11
咖啡馆遇到了大危机 13
决定自己烘焙咖啡 15
客人成了我们的保证人 18
改建的咖啡馆遭到了误会 20
认真再认真，尽力更尽力 23
属于自己的咖啡 25
爱管闲事的店主 27
聊走了客人，聊来了朋友 29
为客死的雇工募建安魂之所 31
引入甜点的契机 33
“嘴巴是料理的最后一步” 35
一款甜点售卖之前 37
咖啡馆的使命 38
我们的音乐沙龙 40
版画教室 41
享受工作与生活的融合 44
【咖啡馆职人】
问问自己，为什么要开一家小店 49
有如栽培一棵树 51
开店之前，我差点被待办清单淹没 53
第一资金，第二技艺，第三客源 55
不是在一等地区开店，而是让小店所在成为一等地区 57
用耐心磨炼技艺 58
挫折的潜力 62
咖啡不足以支撑一家咖啡馆 65
待客的基本与个性化服务 67
成为一个让人愉快的地方 70
果汁·咖啡·咖啡豆 75
自己做一餐饭 78
帮我们培养新人的客人 80
撑持着我们的员工 81
什么是一流的店 83
制定规则是为了更从容 87
重要的伙伴 94
· · · · · · (收起)
读后感
读到这本书的时候，我在一家很美好的咖啡店。真的很美，随手拍的几张照片上，就能看得出来。满屋的绿植，随处可见的画作，木桌上的书，穿过窗上的木棱投射在屋内的阳光，和扑鼻而来的咖啡的香气，所有的所有，都那么美好。等咖啡的间隙，我随手翻了翻桌上的书架，看到这本书，...
评分读到这本书的时候，我在一家很美好的咖啡店。真的很美，随手拍的几张照片上，就能看得出来。满屋的绿植，随处可见的画作，木桌上的书，穿过窗上的木棱投射在屋内的阳光，和扑鼻而来的咖啡的香气，所有的所有，都那么美好。等咖啡的间隙，我随手翻了翻桌上的书架，看到这本书，...
评分读到这本书的时候，我在一家很美好的咖啡店。真的很美，随手拍的几张照片上，就能看得出来。满屋的绿植，随处可见的画作，木桌上的书，穿过窗上的木棱投射在屋内的阳光，和扑鼻而来的咖啡的香气，所有的所有，都那么美好。等咖啡的间隙，我随手翻了翻桌上的书架，看到这本书，...
评分这本书的作者是拥有丰富经验的咖啡店的经营者。 他用精简的文字叙述了接地气的开小店之道。值得很多准备开小店的人进行借鉴。其中点到了个核心问 题：开一家拥有有原则及规则的店。 如果有机会，真的很想去日本去看看这家充满“味道”的小店。去见见这位有意思的咖啡店店主，去...
评分读到这本书的时候，我在一家很美好的咖啡店。真的很美，随手拍的几张照片上，就能看得出来。满屋的绿植，随处可见的画作，木桌上的书，穿过窗上的木棱投射在屋内的阳光，和扑鼻而来的咖啡的香气，所有的所有，都那么美好。等咖啡的间隙，我随手翻了翻桌上的书架，看到这本书，...
用户评价
读完这本书，我内心涌动着一种名为“力量”的情感。它并非是那种声嘶力竭的呐喊，而是一种来自内心的平静与坚定。作者用她自己的经历，向我们展示了一种“慢”而坚定的力量。在追求“小而美”的道路上，她经历了许多，但从未放弃过自己的初衷。我尤其欣赏她对待“顾客”的态度，她不仅仅是把他们当作消费者，更是当作朋友，用心去了解他们的需求，去与他们建立深厚的连接。这种以人为本的服务理念，让我看到了“小而美”的真正价值所在。它不仅仅是关于产品，更是关于人与人之间的情感交流和信任的建立。这本书也给了我一种启示，无论我们从事什么行业，只要我们能够用心去对待每一件事，用真诚去对待每一个人，我们就能创造出属于自己的“小而美”，并从中获得源源不断的内在力量。
评分读这本书的过程，就像是走进了一个久违的老朋友的家中，那种熟悉又温暖的感觉油然而生。作者的文字并没有刻意去煽情，却字字句句都触动人心最柔软的地方。我尤其喜欢书中对人物的刻画，那些在咖啡馆里来来往往的顾客，他们每个人都有自己的故事，有自己的喜怒哀乐。有失恋后独自一人来这里寻求慰藉的年轻人，有带着孩子来这里享受亲子时光的母亲，有埋头工作，却偶尔抬头望向窗外的创意人士。每个人物都鲜活而真实，他们的故事虽然平凡，却映射出生活的种种可能，以及我们每个人身上都可能存在的闪光点。作者并没有去评判任何一个角色，而是以一种包容和理解的态度，将他们的故事娓娓道来。这让我感受到了深深的共鸣，原来我们都不是孤单的，每个人都在以自己的方式努力生活着。而这间咖啡馆，就像是一个温暖的港湾，接纳着所有到来的人，让他们在这里找到片刻的宁静与安抚。读完这本书，我感觉自己的内心被一种温柔的力量所包裹，仿佛所有的疲惫和焦虑都被洗涤干净，取而代之的是一种平和与满足。我开始更加珍惜与身边人的每一次相遇，也更加懂得去倾听和理解他人的故事。
评分这本书给我的感觉，就像是冬日里一杯热腾腾的拿铁，暖意融融，却又带着一丝恰到好处的苦涩。它不仅仅是在讲述一家咖啡馆的经营之道，更是在探讨一种生活哲学。作者通过对这家咖啡馆点点滴滴的描绘，展现了一种“慢”的生活态度。在这个一切都讲究速度的时代，放慢脚步，用心去做一件事情，似乎成了一种奢侈。但是，这本书却告诉我们，正是这种“慢”，才能孕育出真正的美好。无论是咖啡豆的选择、烘焙的火候，还是拉花的技巧，甚至是每一次与顾客的交流，作者都投入了极大的热情和耐心。这种对细节的执着，让我看到了一个匠人精神的闪光点。我开始反思自己在工作和生活中的状态，是否也应该放慢节奏，更加关注过程中的体验，而不是一味地追求结果？这本书也让我明白了，真正的“小而美”并非意味着简陋或粗糙，而是一种精致、用心和有灵魂的表达。它是一种对生活品质的坚持，一种对自我价值的肯定。我从书中汲取了力量，也看到了更多的可能性，让我对未来的生活有了更清晰的规划和更坚定的信心。
评分这本书带给我的感受，是一种静谧而深刻的触动。作者的文字如同潺潺流水，没有惊涛骇浪，却能滋润心田。我特别喜欢书中对“小”的定义，它不是一种局限，而是一种专注于极致的态度。作者将这份专注倾注在咖啡馆的每一个细节上，从灯光的色温，到音乐的选择，再到餐具的摆放，无不体现着她对美好的不懈追求。这种对“小”的极致运用，反而让这家咖啡馆拥有了独一无二的魅力，吸引着那些同样追求品质和格调的人们。我从书中看到了，真正的“大”并非是规模上的扩张，而是精神上的丰盈和内涵上的丰富。它让我开始重新审视自己生活中的“小”事，是否也可以用一种更加认真和专注的态度去对待？是否可以从中发现更多的美好和价值？这本书也让我明白，无论在哪个领域，只要我们愿意付出时间和精力去打磨，即使是微小的东西，也能散发出耀眼的光芒。
评分这本书给我带来的最大感受，是一种对生活的热情和对梦想的坚持。作者在书中分享了她如何从零开始，将一家并不起眼的咖啡馆打造成无数人心中的“理想空间”。她的经历充满了挑战，也充满了对生活的热爱。我能感受到她对每一杯咖啡的用心，对每一位客人的真诚，以及对这份事业的执着。她的故事就像一盏明灯，照亮了我心中对于梦想的追求。在读这本书的时候，我仿佛也置身于那间咖啡馆，感受着空气中弥漫的咖啡香气，听着舒缓的音乐，看着人们脸上洋溢的笑容。它让我更加坚信，只要我们怀揣着对生活的热爱，并愿意为之付出努力，就没有什么是不可能的。这本书也让我明白，所谓的“小而美”并非是放弃大的目标，而是在追逐梦想的道路上，不忘初心，用一颗热爱的心去经营生命中的每一个细节。
评分这本书的语言风格非常独特，它既有散文的细腻，又有对生活独到的观察。作者的文字充满了画面感，让我仿佛能亲身走进那间咖啡馆，体验那里的氛围。我尤其喜欢书中对“时间”的描绘。在这家咖啡馆里，时间似乎变得缓慢而有质感。人们在这里可以暂时忘记外界的烦扰，沉浸在属于自己的片刻宁静中。无论是享受一杯咖啡的醇厚，还是与朋友闲聊，亦或是独自阅读，每个人都能找到属于自己的节奏。这种对时间流逝的细腻捕捉，让我感受到了生命的美好和珍贵。它提醒着我，在忙碌的生活中，也要学会停下脚步，去感受时间的温度，去珍惜那些值得铭记的瞬间。这本书也让我对“小而美”有了更深的理解，它不仅仅是关于一家店的经营，更是关于如何在有限的空间里，创造出无限的生命力。
评分我喜欢这本书，因为它带我进入了一个充满人情味的世界。那间咖啡馆，与其说是一家商业机构，不如说是一个社区的中心，一个人们可以放下戒备，真诚交流的场所。作者在书中描绘了许多发生在咖啡馆里的故事，这些故事有欢笑，有泪水，有感动，也有思考。我被那些温暖的瞬间深深打动，比如老板娘为失恋的客人点上一杯特别的饮品，比如常客们之间亲切的问候，比如新来的客人在这里找到了志同道合的朋友。这些点点滴滴都汇聚成了一种强大的情感力量，让我感受到了人与人之间最真挚的情感连接。在这个越来越疏离的时代，这本书像是一股清流，提醒着我们不要忘记彼此的温度。它也让我反思，我们应该如何在自己的生活中，去创造更多的“人情味”，去建立更深层次的连接。这本书让我看到了“小而美”的另一种维度，那就是人与人之间温暖的互动和情感的滋养。
评分我之所以会被这本书吸引，很大程度上是因为它提供了一种逃离现实压力的可能性。在书中，那间小小的咖啡馆，仿佛是一个与世隔绝的桃花源，那里没有纷扰，没有喧嚣，只有纯粹的宁静和美好。作者用细腻的笔触，描绘了这家咖啡馆的日常，从清晨的第一缕阳光照进店里，到午后人们在这里休憩谈天，再到傍晚时分，灯光亮起，温暖着每一个归家的人。每一个场景都充满了诗意，每一个细节都让人心生向往。我尤其喜欢书中对咖啡的描写，那种对不同咖啡豆的产地、风味、冲泡方式的细致讲解，让我感受到了咖啡背后蕴含的文化和故事。即使我不是咖啡专家，也能被作者的热情所感染，仿佛亲身体验了一场咖啡的盛宴。这本书不仅仅是关于一家咖啡馆，更像是一种精神的慰藉。它让我意识到，即使生活充满挑战，我们也可以在某个角落，找到属于自己的那份宁静与美好。它鼓励我们去发现生活中的小确幸，去珍惜那些平凡而又珍贵的瞬间。读完这本书，我感到内心充满了希望，也更加相信，只要用心去经营，生活总能开出美丽的花朵。
评分这本书的封面设计就深深吸引了我，那种温暖的色调和简洁的线条，仿佛在诉说着一个关于宁静与美好的故事。翻开书页，首先映入眼帘的是作者细腻的笔触，字里行间流淌着对生活的热爱和对细节的极致追求。我不是咖啡爱好者，但我却被书中描绘的那间咖啡馆深深打动。它不是那种光鲜亮丽、人潮涌动的网红店，而是一家藏匿在街角，有着自己独特灵魂的小店。作者用生动的语言，将这家小店的每一个角落都勾勒得栩栩如生：泛着岁月痕迹的木质桌椅，墙上随意挂着的黑白照片，角落里安静盛开的绿植，以及空气中弥漫着的淡淡咖啡香气和烘焙甜点的味道。我仿佛能听到咖啡机轻柔的运作声，看到老板娘温和的笑容，感受到顾客们低语交谈的温馨氛围。这本书不只是关于经营一家咖啡馆，更像是一首关于生活态度的散文诗。它让我开始思考，在这个追求效率和规模的时代，我们是否还能坚持一份小而美的初心？是否还能用心去经营一份属于自己的热爱，即便它没有惊天动地的回报，却能带来内心的宁静与充实？我开始留意身边那些被忽视的美好，开始放慢脚步，去感受生活本身带来的馈赠。这本书让我重新审视了自己的生活方式，也让我对未来多了一份期待，期待自己也能找到那样一处属于自己的“小而美”，在那里，时间仿佛可以静止，烦恼烟消云散。
评分这本书给我的启发是多方面的，它不仅仅是一本关于经营的书，更是一本关于人生选择的书。作者在书中分享了自己经营咖啡馆的心路历程，那些曾经的迷茫、坚持、失落和喜悦，都真实地展现在读者面前。我特别欣赏作者在面对困难时所表现出的韧性和智慧。她并没有选择随波逐流，而是坚持自己的理念，用心去打造这家“小而美”的咖啡馆。这种坚持，让我看到了一个独立女性的魅力和力量。书中也穿插了许多关于艺术、音乐、文学的元素，这些都为这家咖啡馆增添了独特的文化气息。我仿佛能看到，在这样的空间里，人们可以不仅仅是为了喝一杯咖啡，更是为了寻找一种精神上的共鸣和滋养。作者用她的经历告诉我们，成功的定义并非只有一种，我们可以选择一条属于自己的道路，即使这条路并不被所有人理解，只要它是我们内心真正渴望的，那就值得去坚持。这本书让我对“成功”有了更深刻的理解，也让我更加坚定地去追寻自己内心的声音。
评分seesaw在北京商圈开出220平米的店时我就皱眉头了，但是不同店满足不同的需求吧，无可厚非。第一个向我解释了如何平衡情怀和生意的人，五星！
评分喧闹的世界，明确知道自己要什么，坚持什么，是一种福气。
评分年前我在小城喝着最后一杯奶咖，看完了这本文字并不多却有诚意的咖啡书。之后把书寄给因为咖啡馆结识的朋友静，想它可以一直漂流下去应该会很有趣。 “咖啡不足以支撑一家咖啡馆。人可以。”最后，看到这句话心嘭的被敲了一下。是啊，即使是在便利店喝咖啡，我也会舍近求远找那家有我喜欢的可爱店员的，而不是家对面那一个。 这本《持守》或许只需要一个coffee break的时间看完，一个个小故事，一句句质朴的话，像好咖啡一样有着难忘的回甘。它们是我们心中关于咖啡、咖啡馆记忆的回响。不管是那个从前开小店给客人做咖啡的我，还是现在拜访别人的店喝咖啡的我，或者是一直拿着画笔画下喜欢的咖啡店的我，都会被某个有趣的关于空间的印象，某段美妙的关于人的邂逅，某一口至今留口的回甘，带回到某年某月某日的某间被人持守的咖啡店。
评分很浅，但是挺美好的。
评分seesaw在北京商圈开出220平米的店时我就皱眉头了，但是不同店满足不同的需求吧，无可厚非。第一个向我解释了如何平衡情怀和生意的人，五星！
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