Soy Applications in Food pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:CRC Pr I Llc

作者:Riaz, M.

出品人:

页数:304

译者:

出版时间:2005-11

价格:$ 225.94

装帧:HRD

isbn号码:9780849329814

丛书系列:

图书标签:

Soybeans
Food Science
Food Technology
Food Processing
Soy Products
Nutrition
Protein
Plant-Based Diet
Functional Foods
Food Chemistry

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具体描述

Soy is prized by the food industry for both its versatility and the major role it plays in food functionality. However there is currently a limited amount of information that explains soy's full potential in food applicability. "Soy Applications in Food" provides insight into the different types of soy ingredients available for consumption and details the processing conditions required for their successful application in food. Comprehensive and complete, the book offers a wealth of information about soy health benefits, the current soy food market, and the processing of soybeans into different soy ingredients.It discusses the use of soy protein in baked goods, pasta, cereal, meat products, and food bars. The book also addresses how to process soybeans into soy milk, soy beverages, and textured soy protein; how to select identity-preserved soybeans for various food applications; how to overcome the 'beany' flavor of some soy products; and, how soy protein is fulfilling the need for protein in underdeveloped countries. Featuring contributions from industry experts with years of experience in the field, "Soy Applications in Food" is a valuable resource for obtaining information on the technical and practical applications of soy ingredients.

好的，以下是为一本假设名为《食品中的大豆应用》的书籍撰写的、不涉及该主题的详细图书简介。 --- 图书名称：探寻古代文明的智慧：美索不达米亚社会结构与技术革新作者： [此处可填入一个虚构的作者姓名，例如：阿瑟·J·霍尔姆斯] 出版社： [此处可填入一个虚构的出版社名称，例如：古文明研究学会出版社] 页码： 680页版次：第一版 ISBN： 978-1-56789-012-3 --- 内容简介《探寻古代文明的智慧：美索不达米亚社会结构与技术革新》是一部深度剖析两河流域文明兴衰与演变的学术专著。本书聚焦于公元前四千纪至公元前六世纪，跨越苏美尔、阿卡德、巴比伦和亚述等关键历史时期的社会组织、治理模式、法律体系的构建，以及支撑这些宏大文明运行的工程与技术成就。美索不达米亚，这片被底格里斯河与幼发拉底河滋养的土地，不仅是人类最早的城市和文字的发源地，更孕育了对后世文明产生深远影响的政治、法律与科技思想。本书旨在超越传统的编年史叙事，深入探究支撑这些文明持续发展的内在机制。第一部分：文明的基石——早期社会结构与神权政治本书的开篇追溯了新石器时代晚期至乌鲁克时期（约公元前4000年至前3100年）的社会演变。我们审视了早期城市中心的兴起，特别是乌鲁克城邦的复杂化进程。作者详细阐述了早期神庙经济的运作模式，神庙如何从单纯的宗教中心转变为集土地管理、财富再分配和行政管理于一体的权力核心。通过分析楔形文字泥板上记载的早期行政记录，我们揭示了早期统治者——恩西（Ensi）和卢伽尔（Lugal）——如何通过祭祀权和对水利资源的控制，逐步确立世俗的政治权威，为后来的集权帝国奠定基础。此外，本部分对苏美尔城邦间的政治动态进行了深入的考察。城邦间的冲突与联盟、对有限资源的争夺，如何塑造了早期的外交策略和军事组织。我们探讨了“王权神授”概念的形成，以及这种观念如何被统治者用以合法化其统治地位，维护社会秩序。第二部分：法典的诞生与司法体系的演进美索不达米亚对人类文明最显著的贡献之一，无疑是其成文法的出现。本书的第二部分系统梳理了从乌尔纳姆法典（Ur-Nammu）到著名的汉谟拉比法典（Hammurabi）的演变历程。我们不仅仅是罗列法典条文，而是深入分析了这些法律文本背后的社会理念。作者探讨了“以眼还眼，以牙还牙”的报复原则在不同阶层间的实际应用差异，揭示了美索不达米亚社会中森严的阶级等级制度——自由民、臣民与奴隶——在法律面前的具体体现。通过对司法文书的解读，本书重构了古代法庭的运作方式，包括证人机制、证据采纳以及审判程序。这不仅是法律史的研究，更是理解古代社会权力分配与社会正义观念的窗口。第三部分：伟大的工程：灌溉系统与城市规划美索不达米亚文明的生存完全依赖于对幼发拉底河和底格里斯河洪水的精妙控制。第三部分聚焦于支撑这一农业奇迹的技术成就。我们详细分析了复杂的运河网络、堤坝、水库的规划与建造过程。这些工程的组织需要高度的中央集权和复杂的劳动力调配，这反过来又强化了统治者的权威。本书探讨了这些大型灌溉工程如何从单一的农业支持系统，演变为区域间权力博弈的关键筹码。我们引入了考古学证据，重建了诸如拉格什（Lagash）和尼普尔（Nippur）等重要城市的早期城市布局，分析了神庙、宫殿、城墙和居住区之间的空间关系，揭示了城市规划中蕴含的社会等级和宇宙观。第四部分：文字、知识与官僚机器楔形文字的发明是人类认知史上的一次飞跃。本书的第四部分考察了文字在社会管理中的核心作用。我们探讨了书吏阶层的兴起及其在帝国行政管理中的不可替代性。通过对经济账簿、外交信函和文学作品的分析，本书展示了文字如何成为维护庞大帝国（如阿卡德帝国和亚述帝国）统治的工具。此外，我们深入研究了美索不达米亚的数学和天文学成就。巴比伦人在六十进制上的精湛运用，对时间、几何学乃至占星学的贡献，构成了早期科学思想的基石。这些知识是如何在特定的宗教和政治背景下被培养、记录和传承的，是本部分讨论的重点。第五部分：从城邦到帝国：亚述的军事霸权与文化融合本书的最后部分聚焦于新亚述帝国的崛起及其独特的统治模式。亚述人以其空前的军事技术和残酷的征服策略闻名于世。我们分析了亚述帝国如何通过系统性的强制迁移、高效的情报网络和先进的攻城技术，建立起第一个真正意义上的区域性帝国。同时，本书也探讨了亚述帝国在征服过程中对被征服文化的吸收与整合，特别是对巴比伦文化遗产的继承与再创造，例如亚述巴尼拔（Ashurbanipal）在尼尼微建立的宏伟图书馆。这种军事扩张与文化汇聚的张力，最终如何导致帝国的衰落与崩溃，为我们理解古代帝国周期提供了深刻的见解。结语《探寻古代文明的智慧》不仅仅是一部历史编年史，更是一部对古代社会运行逻辑的深入剖析。它试图回答这样一个核心问题：在缺乏现代科技和制度基础的情况下，美索不达米亚文明是如何在严酷的自然环境中组织起复杂的社会结构、发展出先进的技术体系，并维持数千年的政治延续性的？本书结合了最新的考古发现、文献解读和跨学科研究方法，旨在为读者提供一个立体、全面且富有洞察力的古代世界图景。它对任何对早期城市化、法律起源或古代技术史感兴趣的学者、学生或普通读者都将是一份不可或缺的参考资料。