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Thermal Processing of Food
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简体网页||繁体网页
Grunow, Werner 编 作者
John Wiley & Sons Inc
译者
出版日期
283 页数
$ 179.67 价格
Pap
丛书系列
9783527319091 图书编码

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发表于2024-11-26

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Thermal Processing of Food 在线电子书 图书描述

This is the latest and most authoritative documentation of current scientific knowledge regarding the health effects of thermal food processing. Authors from all over Europe and the USA provide an international perspective, weighing up the risks and benefits. In addition, the contributors outline those areas where further research is necessary.

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