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Ribereau-Gayon, P./ Glories, Y./ Maujean, A./ Dubourdieu, D. 作者

John Wiley & Sons Inc

译者

2006-6 出版日期

450 页数

1621.00 元价格

HRD

丛书系列

9780470010372 图书编码

Handbook of Enology 在线电子书图书标签: 葡萄酒 P

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发表于2024-12-24

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Handbook of Enology 在线电子书图书描述

The Handbook of Enology Volume 2: The Chemistry of Wine Stabilization and Treatments uniquely combines chemical theory with the descriptions of day-to-day work in the latter stages of winemaking from clarification and stabilization treatments to ageing processes in vats and barrels. The expert authors discuss: Compounds in wine, such as organic acids, carbohydrates, and alcohol. Stabilization and treatments The chemical processes taking effect in bottled wine The information provided helps to achieve better results in winemaking, providing an authoritative and complete reference manual for both the winemaker and the student.

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