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Ribereau-Gayon, P./ Glories, Y./ Maujean, A./ Dubourdieu, D. 作者

John Wiley & Sons Inc

譯者

2006-6 出版日期

450 頁數

1621.00 元價格

HRD

叢書系列

9780470010372 圖書編碼

Handbook of Enology 在線電子書圖書標籤: 葡萄酒 P

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發表於2024-12-24

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Handbook of Enology 在線電子書圖書描述

The Handbook of Enology Volume 2: The Chemistry of Wine Stabilization and Treatments uniquely combines chemical theory with the descriptions of day-to-day work in the latter stages of winemaking from clarification and stabilization treatments to ageing processes in vats and barrels. The expert authors discuss: Compounds in wine, such as organic acids, carbohydrates, and alcohol. Stabilization and treatments The chemical processes taking effect in bottled wine The information provided helps to achieve better results in winemaking, providing an authoritative and complete reference manual for both the winemaker and the student.

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