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Improving the Safety of Fresh Fruit and Vegetables

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Jongen, W. 編 作者
CRC Pr I Llc
譯者
2005-9 出版日期
639 頁數
$ 378.49 價格
HRD
叢書系列
9780849334382 圖書編碼

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發表於2024-11-28

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Improving the Safety of Fresh Fruit and Vegetables 在線電子書 圖書描述

With fresh produce identified as a significant source of contaminants, "Improving the Safety of Fresh Fruit and Vegetables" reviews research on identifying and controlling hazards and its implications for food processors. Addressing major hazards, including pathogens and pesticide residues, the text discusses ways of controlling these hazards through techniques such as HACCP and risk assessment. It analyzes the range of decontamination and preservation processes, from alternatives to hypochlorite washing systems and ozone decontamination to good practice in storage and transport. With an international team of contributors, this is an invaluable reference for those in the fruit and vegetable industry.

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