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Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry

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Raso, Javier (EDT)/ Heinz, Volker (EDT) 作者
Springer Verlag
译者
2006-10 出版日期
260 页数
$ 224.87 价格
HRD
丛书系列
9780387310534 图书编码

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发表于2024-11-11


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Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry 在线电子书 图书描述

Many novel technologies have been proposed in the attempt to improve existing food processing methods. Among emerging nonthermal technologies, high intensity pulsed electric fields (PEF) is appealing due to its short treatment times and reduced heating effects. This book presents information accumulated on PEF during the last 15 years by experienced microbiologists, biochemists, food technologists, and electrical and food engineers.

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