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Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Raso, Javier (EDT)/ Heinz, Volker (EDT) 作者

Springer Verlag

譯者

2006-10 出版日期

260 頁數

$ 224.87 價格

HRD

叢書系列

9780387310534 圖書編碼

Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-11-13

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Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry 在線電子書圖書描述

Many novel technologies have been proposed in the attempt to improve existing food processing methods. Among emerging nonthermal technologies, high intensity pulsed electric fields (PEF) is appealing due to its short treatment times and reduced heating effects. This book presents information accumulated on PEF during the last 15 years by experienced microbiologists, biochemists, food technologists, and electrical and food engineers.

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