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Modelling Microorganisms in Food 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Brul, Stanley (EDT)/ van Gerwen, Suzanne (EDT)/ Zwietering, Marcel H. (EDT) 作者

CRC Pr I Llc

譯者

2007-3 出版日期

294 頁數

$ 271.14 價格

HRD

叢書系列

9780849391491 圖書編碼

Modelling Microorganisms in Food 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-11-29

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Modelling Microorganisms in Food 在線電子書圖書描述

While predictive microbiology has made a major contribution to food safety, many uncertainties linger, such as the growing evidence that traditional microbial inactivation models do not always fit the experimental data and that all the bacteria of one population do not necessarily behave homogeneously. These problems are all the more acute because of a growing interest in minimal processing techniques that is requiring greater precision from models. Edited by leading authorities, this volume reviews current developments in quantitative microbiology. Part 1 discusses best practice in constructing quantitative models and Part 2 looks at specific areas in new approaches to modeling microbial behavior.

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