Food Culture in the Caribbean pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Greenwood Pub Group

作者:Houston, Lynn Marie

出品人:

页数:202

译者:

出版时间:2005-6

价格:$ 58.70

装帧:HRD

isbn号码:9780313327643

丛书系列:

图书标签:

Caribbean cuisine
Food history
Cultural studies
Food and identity
Island food
West Indies
Food traditions
Gastronomy
Culinary anthropology
Caribbean culture

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到图书目录大全

book.wenda123.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

Explores the diverse Caribbean cultures and their history through their cuisine Food culture in the Caribbean reflects both the best and worst of the Caribbean's history. On the positive side, Caribbean culture has been compared with a popular stew there called Callaloo, with the many different ethnic groups peacefully maintaining their traditions and customs while blending together, creating a distinct new flavour. The Columbian food exchange, which brought products from the Caribbean and the Americas to the rest of the world, transformed global food culture. On the negative side, many foods and cooking techniques derive from a history of violent European conquest, the importation of slaves from Africa, and the indentured servitude of immigrants in the plantation system. These influences have created diverse island societies and ethnicities, which this book illuminates through their food cultures. Some highlights include the discussion of the Caribbean concept of "making do" - using whatever is on hand or can be found - the unique fruits and starches, the one-pot meal, the technique of jerking meat, and the preference for cooking outdoors. The book also looks at early indigenous foods and agriculture, the import and export of foods; the imported food culture of colonizers, settlers, and immigrants; the intricacles of defining an independent national food culture; the loss of the traditional agricultural system; the trade issues sparked by globalization; and the health crises prompted by the growing fast-food industry. This thorough overview of island food culture is an essential component in understanding the Caribbean past and present.. Part of the Food Culture around the World series. The first book of its kind on this subject

加勒比地区，一个阳光普璨、碧海蓝天、文化多元的岛屿天堂。然而，这片土地的魅力远不止于其迷人的自然风光。隐藏在海风和椰影下的，是同样令人着迷的“味蕾传奇”——加勒比的美食文化。从最南端的特立尼达和多巴哥，到最北部的古巴，再到东部的巴巴多斯，以及西部的牙买加，每一个岛屿都如同一个独立的烹饪宇宙，孕育着独一无二的风味。这种独特的美食景象，并非凭空而来，而是历史洪流中无数文化交融、碰撞、融合的结晶。想象一下，数百年前，欧洲殖民者带来了他们的烹饪技艺和食材；非洲奴隶们在艰苦的环境中，用智慧和创造力，将本土的植物与非洲的传统烹饪方式相结合，塑造了加勒比菜肴的灵魂；接着，来自印度、中国、中东的移民，也带来了他们的香料、烹饪理念和特有食材，为这片土地的味觉版图增添了更多层次。这些丰富的遗产，如同万花筒般，在加勒比的厨房里被重新组合、演绎，创造出令人惊叹的美味。加勒比的美食，不仅仅是食物本身，它是一种生活方式，一种社区的纽带，一种家庭的传承。每一道菜肴背后，都可能隐藏着一个古老的故事，一种家庭的秘方，一种节日的庆典。让我们深入探索几个关键的烹饪元素，它们共同构成了加勒比美食的独特风味：香料的王国：加勒比的土地似乎是为香料而生的。肉桂、丁香、肉豆蔻、姜黄、咖喱粉、八角，这些温暖而辛辣的香料，是加勒比菜肴的基石。它们被巧妙地运用在腌制、炖煮、烘烤等各种烹饪方式中，为肉类、海鲜和蔬菜赋予了浓郁而复杂的风味。尤其是咖喱，它早已不再是单一的印度香料，而是与当地食材融合，发展出如牙买加咖喱鸡、特立尼达咖喱羊肉等独具特色的菜肴。辣椒的火焰：提起加勒比，怎能少了辣椒？苏格兰帽辣椒（Scotch Bonnet pepper）是这里的明星，它的辣度足以挑战味蕾，但更重要的是，它那独特的果香和略带甜味的前调，让辣味不再是单纯的刺激，而是提升了整体的风味层次。从热情的蘸酱、辛辣的炖菜，到意想不到的甜点，辣椒以各种姿态在加勒比的餐桌上闪耀。甘蔗的馈赠：曾几何时，甘蔗是加勒比经济的支柱，如今，它依然是加勒比美食不可或缺的一部分。甘蔗汁的甜美，以及由甘蔗提炼出的糖和朗姆酒，为加勒比的烹饪带来了无限可能。朗姆酒不仅是举世闻名的饮品，更是许多经典菜肴的灵魂伴侣，从腌制烤肉到制作浓郁的甜点，朗姆酒的醇厚香气总能赋予食物非凡的口感。而蔗糖，则为各类甜点、糖浆和酱汁提供了天然的甜味。海鲜的盛宴：环绕着岛屿的是一片富饶的海洋，为加勒比人民提供了源源不断的新鲜海产。鲜美的鲷鱼、肥硕的龙虾、弹牙的虾仁，以及各种本地特有的鱼类，都被巧妙地烹饪成各种令人垂涎的菜肴。无论是简单的烤制、香煎，还是与蔬菜、香料一同炖煮，海鲜的原味与加勒比风味的结合，总是能带来惊喜。热带水果的缤纷：芒果、菠萝、香蕉、番木瓜、椰子，这些来自热带的瑰宝，不仅仅是美味的零食，更是加勒比菜肴中的重要元素。它们的甜美、酸爽、清香，为菜肴增添了清新的果味，平衡了香料的浓郁，也为甜点带来了天然的诱人色彩。椰奶的丝滑，更是许多炖菜、酱汁和甜点的灵魂，为食物注入了热带特有的柔情。主食的多样：除了海鲜，加勒比地区的主食也呈现出多元化的特点。米饭是普遍的主食，但烹饪方式却多种多样，如豌豆饭（rice and peas）便是其中最具代表性的。此外，各种根茎类蔬菜，如芋头、木薯、山药，也被煮、炸、烤，成为重要的能量来源。面食，也因历史原因，在一些岛屿上占据重要地位，例如牙买加的“patties”（肉饼），酥脆的外皮包裹着香浓的内馅，是深受喜爱的街头小吃。社区与庆典：在加勒比，食物不仅仅是果腹之物，更是连接社区、庆祝生活的核心。无论是圣诞节的烤火鸡、复活节的炖肉，还是日常的家庭聚餐，食物总是扮演着至关重要的角色。街头小吃文化也异常繁荣，各种摊位提供着地道的美味，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。这片神奇的土地，用它的色彩、香气和声音，编织出一幅幅生动的味蕾画卷。从牙买加那充满活力的“jerk chicken”，到巴巴多斯的“flying fish”，再到特立尼达的“doubles”，每一种滋味都诉说着一段独特的历史，一种不屈的精神，以及对生活最真挚的热爱。加勒比的美食，是一场永不落幕的味觉探险，一次对多元文化最生动的致敬。