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《教育部学位管理与研究生教育司推荐·研究生教学用书·家畜生殖内分泌学》从激素、内分泌的基本概念、作用方式及机制，内分泌系统、神经系统和免疫系统之间的相互关系，下丘脑—垂体—性腺轴系的内在联系等方面，对家畜生殖生理过程进行了深入的讨论，系统地阐述了家畜生殖内分泌学的基础知识、基本原理、试验研究方法、家畜生殖内分泌疾病及临床治疗、生殖调控技术和相关的重大研究成果。全书试图反映国内外当前学科发展的前沿水平，强调学科的融合、学科间方法学上的互补和理论上的彼此借鉴。
动物营养与饲料科学：基础理论与应用实践 作者： 张明德，李秀芳 出版社： 农业科技出版社 出版日期： 2023年10月 ISBN： 978-7-5007-XXXX-X 图书定价： 128.00 元 --- 内容概要 《动物营养与饲料科学：基础理论与应用实践》是一部全面深入探讨动物营养学原理、饲料原料特性、饲料配制技术及在不同动物生产中的应用实践的专业著作。本书旨在为动物科学、兽医学、农业工程以及相关领域的学生、科研人员、技术推广人员和畜牧业管理者提供一个系统、前沿且实用的知识体系。 全书共分十五章，内容涵盖了动物营养学的基本概念、营养物质的消化吸收代谢、饲料原料的品质评价、精准饲料配方设计、饲料加工与质量控制，以及针对猪、禽、牛、羊、水产动物等不同物种的特殊营养需求与营养策略。 --- 详细章节介绍 第一部分：动物营养学基础理论 (第1-4章) 第1章：动物营养学概论 本章系统介绍了动物营养学的历史沿革、研究范畴及其在现代畜牧业中的核心地位。阐述了营养学研究的基本方法论，包括饲养试验设计、生物学测定方法（如消化代谢试验）和分子营养学研究进展。重点讨论了营养素的分类、功能及其在维持动物生命活动中的重要作用。同时，探讨了环境因素（如温度、湿度）和动物个体因素（如年龄、生产阶段）对营养需求的调节机制。 第2章：动物的消化生理学 深入剖析了不同动物（单胃动物与反刍动物）消化道解剖结构与功能差异。详细阐述了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质在消化道内的物理、化学和微生物消化过程。特别关注了瘤胃微生物群落与宿主之间的协同关系，以及饲料纤维在瘤胃发酵中的作用和影响因素。 第3章：营养物质的吸收、代谢与功能 本章聚焦于营养素被吸收进入血液循环后的体内命运。详细描述了葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等宏量营养素在肝脏、肌肉和脂肪组织中的代谢途径，如糖酵解、三羧酸循环、蛋白质合成与分解。对关键维生素（脂溶性与水溶性）和矿物质（常量与微量）的生理功能、缺乏或过量的临床表现及其调控机制进行了详尽的阐述。 第4章：动物的能量学与营养平衡 系统介绍了动物营养学中的能量系统，包括可消化能、代谢能、净能等概念的计算方法和适用范围。探讨了能量与饲料转化效率（FCR）的关系。在此基础上，构建了动物不同生理阶段（生长、维持、繁殖、泌乳/产蛋）的能量需求模型，并介绍了如何利用营养平衡理论指导饲料配制。 --- 第二部分：饲料原料与加工技术 (第5-8章) 第5章：能量饲料原料的特性与利用 全面评估了谷物类（玉米、小麦、大麦等）和块根块茎类作为能量来源的营养价值和限制因素。讨论了淀粉的性质、抗营养因子（如非淀粉多糖NASP）对消化的影响，以及通过物理（膨化、压片）和化学处理改善其利用率的技术。 第6章：蛋白质饲料原料的评估与应用 详细分析了豆粕、饼粕、动物性蛋白原料（鱼粉、肉骨粉）和非常规蛋白源（如昆虫蛋白）的氨基酸组成、消化率和生物学价值。着重讲解了限制性氨基酸的确定，以及如何通过优化蛋白质量而非单纯追求蛋白质含量来实现蛋白质的精准供给。 第7章：矿物质、维生素及添加剂 系统梳理了钙、磷、钠、钾等宏量元素和铁、锌、铜、硒等微量元素的生理需求、生物学活性形式及其在饲料中的添加标准。详细介绍了各类功能性添加剂，如益生菌、酶制剂（植酸酶、蛋白酶）、酸化剂、抗氧化剂和植物提取物（Phytogenics）的作用机制及其对动物肠道健康和生产性能的影响。 第8章：饲料加工与品质控制 阐述了饲料加工（粉碎、混合、制粒、膨化）对原料物理性质和营养有效性的影响。重点介绍了制粒工艺的原理、优化参数（蒸汽量、压力）以及如何通过加工控制来提高饲料的适口性、卫生安全性和饲料效率。讨论了饲料霉菌毒素的危害、检测方法及脱毒技术。 --- 第三部分：应用营养与精准饲料配方 (第9-15章) 第9章：猪营养与饲料配制策略 针对猪的生长发育特点，详细介绍了仔猪、育肥猪、妊娠母猪和哺乳母猪的营养配方调整原则。重点讲解了基于理想蛋白体系的氨基酸配方技术，以及如何通过营养干预改善猪群的胴体品质和粪便氮磷排放。 第10章：家禽营养与环境适应性 阐述了肉鸡、蛋鸡在不同生产阶段对能量、蛋白和特定微量元素的需求变化。分析了高温高湿环境下家禽的营养调控策略，如提高维生素和电解质的供给，使用耐热性强的饲料原料。探讨了蛋黄颜色、蛋壳质量的营养学控制因素。 第11章：反刍动物（牛羊）的瘤胃营养学 深入讲解了瘤胃发酵的调控技术，包括粗饲料与精饲料的平衡、淀粉降解率的控制。重点介绍了干物质采食量（DMI）的预测、高产奶牛的负能量平衡管理、瘤胃酸化（ACIDOSIS）的预防策略，以及肉羊的快速育肥营养方案。 第12章：水产动物营养与饲料开发 本章关注温水鱼类（如鲤鱼、罗非鱼）和海水鱼类（如鲑鱼）的特有营养需求。讨论了鱼类对必需脂肪酸（如EPA和DHA）的需求，饲料中蛋白质水平与氨基酸平衡对鱼类生长和水体污染的影响。介绍了沉性料、浮性料的制作特点以及对饲料诱食性的研究。 第13章：动物营养的代谢组学与表观遗传学前沿 本章引入了现代营养学研究的前沿方向。探讨了营养素如何通过影响基因表达和代谢通路，对动物的健康和生产性能产生长期影响。介绍了营养基因组学（Nutrigenomics）和表观遗传学在优化饲料配方中的潜在应用价值。 第14章：饲料成本控制与经济效益评估 将营养学理论与实际生产管理相结合，教授如何运用线性规划软件进行成本优化配方设计。分析了原料价格波动对饲料成本的影响，并建立了生产性能指标（如ADG, FCR, 产奶量）与饲料投入产出比（ROI）的经济评估模型。 第15章：饲料安全、法规与可持续发展 讨论了动物饲料生产中的全球和地方监管体系（如GMP标准）。强调了饲料追溯系统、抗生素替代方案（如促生长剂的退出与功能性添加剂的推广）在保障食品安全和实现畜牧业可持续发展中的关键作用。 --- 目标读者 高等院校 动物科学、兽医学、生物技术等相关专业的本科生和研究生。 畜牧、饲料企业 的研发人员、配方师和质量控制工程师。 政府部门和科研机构 从事畜牧业政策制定和技术推广的专业人员。 大型规模化养殖场 的管理者和技术主管。 编者简介 张明德 (教授)： 长期从事动物营养代谢研究，特别擅长反刍动物瘤胃微生物与饲料转化效率的课题。在国内多家权威期刊发表学术论文数十篇，曾主持国家级重点科研项目多项。 李秀芳 (研究员)： 专注于单胃动物（猪、禽）饲料配制与精准营养调控技术，在饲料原料替代与功能性添加剂应用方面有丰富的实践经验和创新成果。
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