《傢常炸溜爆菜》是“傢常菜譜係列叢書”之《傢常炸溜爆菜》。 炸、熠、爆的烹調方法是傢庭廚房中最常采用的烹調方法，適用於各類烹飪原料，以其製作簡便、成熟快捷、外焦裏嫩、乾香酥脆、軟滑鮮嫩、汁濃味醇、口味各異而深受人們的喜愛。《傢常炸溜爆菜》精選300款營養豐富、搭配閤理、製作簡便、口味鮮美且非常適閤傢庭學習製作的美味傢常炸溜爆菜，其中有久負盛名的傳統菜，也有流傳廣泛的創新菜，且南北東西風味兼顧。並以簡潔的文字、生動的筆法對每款菜肴的用料配比、製作方法、器皿搭配、花色點綴以及個彆菜肴的上桌注意事項、品嘗注意事項等，均做瞭具體的說明和闡述。其最優於國內同類書籍之妙處，是我們把烹調技藝中的行業術語，以最通俗易懂的語言錶達方式傳遞給讀者，使讀者能夠在輕鬆的閱讀、愉快的烹製過程中，瞭解和掌握中國精美的烹調技藝。
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