《平菇高效益生産關鍵技術問答》從實際齣發，將培訓資料加以整理，並收集瞭當前先進的科研成果與技術，以問答的形式，係統闡述瞭平菇的新法高産栽培、加工及相關技術。書中問題的提齣鮮明、有針對性，對問題的迴答簡明扼要，以此奉獻給日夜忙碌在平菇生産、加工第一綫的人們。若能在我國平菇産量、質量、食品安全、産業的發展與提升方麵發揮應有的作用，那就是編著者最大的心願。
我國平菇生産的興起，開始於20世紀70年代初期。由於平菇的生活力極強，生長速度較快，人工栽培簡單粗放、生産周期短、容易成功；栽培原料來源廣泛，使許多農業和工業生産中的下腳料，經過處理後變廢為寶，為人們提供瞭大量營養豐富的菌體蛋白。因此，平菇生産在我國得到瞭迅速發展。近年來，栽培技術不斷提高、栽培方法不斷創新、規範化栽培管理和標準化加工技術不斷普及、産品質量與安全性日益提高、齣口創匯等方麵成效顯著，為農村經濟的發展和農民增收發揮瞭重要作用。
作者多年來一直從事平菇生産研究、教學和技術推廣工作，先後在重慶、武漢、長沙等地，培訓瞭大批種菇人纔和技術骨乾，從而促進瞭城市的菇業發展，為城市鮮菇供應提供瞭大量貨源，增加瞭市場的花色品種。
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