茶の世界史 改版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中央公論新社

作者:角山 栄

出品人:

页数:239

译者:

出版时间:2017-11-18

价格:JPY 760

装帧:新書

isbn号码:9784121805966

丛书系列:中公新書

图书标签:

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《咖啡：从东方到西方，风味与文化的千年流转》 一部关于咖啡豆的史诗，一场跨越大陆的感官之旅。 内容简介： 本书并非探讨茶叶的历史与文化，而是将焦点完全转向另一种在全球范围内占据着重要地位的饮品——咖啡。这是一部深入挖掘咖啡豆从神秘的埃塞俄比亚高原起源，到席卷全球，成为现代社会不可或缺的一部分的宏大叙事。我们致力于揭示咖啡如何在漫长的历史长河中，不仅重塑了人类的味觉体验，更深刻地影响了经济格局、社会结构乃至哲学思潮。 全书分为七个主要部分，层层递进，带领读者领略咖啡的复杂面貌。 --- 第一部分：起源的迷雾与阿比西尼亚的传说 (The Mists of Origin and the Legends of Abyssinia) 本章追溯咖啡最古老的足迹。我们摒弃那些流于表面的神话，转而探究考古学和植物学证据，试图锁定阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）的真正发源地——今日埃塞俄比亚的高原地区。详细描述了早期游牧民族对这种红色浆果的初步认知，以及他们如何利用其提神特性。 重点描绘了早期卡法（Kaffa）地区的部落如何将咖啡豆与动物脂肪混合食用，而非直接冲泡。随后，我们将目光投向红海对岸，探讨咖啡首次跨越海洋，进入也门（Yemen）的过程。这一关键性的迁徙，标志着咖啡从一种地方性植物，转变为一种有组织的贸易商品。 第二部分：苏菲派的秘密与也门的发酵 (Sufi Secrets and the Fermentation of Yemen) 也门，特别是摩卡港（Mocha），是咖啡历史中至关重要的转折点。本章深入探讨苏菲派神秘主义者在咖啡传播中的核心作用。咖啡，在阿拉伯语中被称为“Qahwa”（意为“兴奋剂”或“葡萄酒的替代品”），被苏菲派修行者用作辅助冥想和通宵祷告的工具。我们详述了最早的“咖啡馆”——被戏称为“智慧之屋”或“精神庇护所”——如何在也门城市如摩加（Mokha）兴起。 本部分详细分析了也门人对咖啡种植、采摘和烘焙技术的早期改进，特别是他们如何成功地将咖啡豆进行脱壳和干燥处理，以确保其在远距离贸易中的存活性。摩卡港垄断咖啡贸易的数百年历史，及其对阿拉伯世界经济的深远影响，将被细致剖析。 第三部分：伊斯兰世界的咖啡馆革命 (The Coffee House Revolution in the Islamic World) 随着咖啡通过麦加朝觐路线和奥斯曼帝国的扩张，它迅速传播至开罗、大马士革和伊斯坦布尔。本章聚焦于咖啡馆作为新型公共空间的诞生。这些场所不仅仅是饮用咖啡的地方，它们演变成了政治辩论的中心、文学沙龙、新闻传播站乃至商业合同的签订地。 我们将考察咖啡馆在奥斯曼社会中引发的巨大争议。保守的宗教人士和地方统治者（如苏丹穆拉德四世）曾多次试图禁止咖啡馆，认为其滋生了异议和非正统思想。通过对历史文献的梳理，我们展现了咖啡文化如何顽强地生存并最终被社会结构所接纳。 第四部分：欧洲的猎奇与威尼斯的第一口苦涩 (Europe’s Curiosity and the First Bitter Sip in Venice) 咖啡在17世纪初抵达欧洲，最初带有异域的神秘色彩，被视为“土耳其的魔药”。本章细致描绘了咖啡如何通过威尼斯——欧洲通往东方的主要贸易门户——进入意大利。分析了早期欧洲社会对这种深色、苦涩饮品的最初反应，以及教会内部关于其“穆斯林饮品”身份的激烈辩论，直至教皇克莱门特八世的“洗礼”，为其在基督教世界的大规模推广铺平了道路。 随后，我们跟踪咖啡在欧洲主要商业中心如伦敦、巴黎和阿姆斯特丹的传播路径，并重点分析了欧洲第一批咖啡馆（如伦敦的“Penny Universities”）如何取代了传统的酒馆，成为启蒙思想传播的新温床。 第五部分：殖民主义的种植园：从爪哇到加勒比 (Colonial Plantations: From Java to the Caribbean) 咖啡的全球化进程，是与欧洲殖民扩张史紧密交织的。本章剖析了荷兰人如何成功地从阿拉伯半岛偷运咖啡幼苗，并在其东印度群岛的殖民地爪哇（Java）建立起大规模的商业种植园，打破了摩卡的垄断。 更重要的是，本章详细阐述了法国和葡萄牙在美洲（特别是法属圭亚那、海地和巴西）建立咖啡种植园的过程。这一扩张极大地依赖于残酷的奴隶劳动和被剥削的劳工制度。我们毫不回避地审视咖啡的经济繁荣背后，所承载的血泪和环境代价。 第六部分：工业革命与咖啡的平民化 (The Industrial Revolution and the Democratization of Coffee) 进入19世纪，随着烘焙和研磨技术的工业化，咖啡不再是精英阶层的专属饮品。本章考察了真空包装的发明、速溶咖啡的早期试验，以及欧洲和北美咖啡贸易如何被大型跨国公司所主导。分析了咖啡如何成为工人阶级在漫长工作日中保持清醒的必需品。 同时，本章也探讨了咖啡贸易的“价格波动周期”，以及国际咖啡协定（ICA）等机制试图稳定市场的努力与失败，为理解当代咖啡市场的结构奠定了基础。 第七部分：第三次浪潮与精品咖啡的回归 (The Third Wave and the Return of Specialty Coffee) 最后一部分聚焦于20世纪末至今的“精品咖啡运动”（Specialty Coffee Movement）。这不仅是一场口味的复兴，更是一场对咖啡价值链的重新审视。我们探讨了“公平贸易”（Fair Trade）的兴起，以及“从豆到杯”（Bean-to-Cup）理念如何强调产地、微批次处理法和咖啡师的技艺。 本书将以对未来可持续农业和气候变化对咖啡种植影响的探讨收尾，总结咖啡作为一种全球性商品，其复杂而迷人的历史旅程。 --- 本书特色： 跨学科视角： 结合了经济史、社会人类学和植物学的研究成果。 详实可靠的考证： 引用了大量未被广泛引用的早期旅行家手记和港口贸易记录。 专注于过程： 详细描绘了从咖啡果实采摘、处理、烘焙到冲泡的每一个关键技术演变环节。 本书献给所有对全球贸易史、文化传播路径，以及那杯手中热饮的深层故事充满好奇的读者。它揭示了咖啡如何从非洲偏远山谷的一颗野果，成长为连接世界各地人民的强大文化纽带。

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我一直以来都对世界各地的风俗文化有着浓厚的兴趣，而“茶”无疑是连接不同文明的重要桥梁之一。《茶的世界史 改版》这个书名，准确地抓住了我的关注点。我迫切希望这本书能够为我打开一扇了解世界茶文化的窗口，让我看到茶是如何跨越国界，融入不同民族的生活肌理。 这本书会不会细致地描绘出，在遥远的东方，从采摘到制作，再到冲泡的每一个环节，都蕴含着怎样的匠心与智慧？而当茶抵达西方，它又是如何与当地的饮食习惯、社交礼仪相结合，演变成独特的“下午茶”、“茶歇”等文化现象？我特别期待能够看到书中关于茶在不同国家，如土耳其、俄罗斯、摩洛哥等地的独特饮用方式和文化意义的介绍。它们是如何看待茶的？又是如何在日常生活中与茶结下不解之缘的？这本书如果能像一位睿智的向导，带领我走进一个又一个充满异域风情的茶世界，那将是一次令人兴奋的文化探索之旅。

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刚拿到这本《茶的世界史 改版》，还没来得及翻开细看，光是封面上那一抹复古的墨绿色，搭配烫金的“茶”字，就瞬间勾起了我内心深处对于那一杯杯温润茶汤的向往。我平日里是个爱喝茶的人，但说实话，对于茶的了解，大多停留在“好喝”的层面。偶尔会读一些关于茶的历史故事，也多是零散片段，不够系统。所以，当我在书店看到这本《茶的世界史 改版》时，就像是发现了一块等待挖掘的宝藏。 我期待这本书能够带领我穿越时空的界限，去探寻茶叶最初的起源。是从神农尝百草的传说开始，还是在某个隐秘的山谷中偶然被发现？书中会不会描绘出古代中国人如何饮茶，当时的茶具又是何种模样？我很好奇，茶在中国的封建王朝中扮演了怎样的角色，是士大夫的精神寄托，还是市井百姓的日常陪伴？更让我着迷的是，茶是如何冲破陆地和海洋的阻隔，踏上漫长的丝绸之路和海上茶路的，沿途又经历了怎样的风雨和故事。我希望这本书能给我一个清晰的脉络，让我明白，我们手中捧起的那杯茶，承载了多少历史的厚重与人文的沉淀。

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我一直在寻找一本能够真正触及茶文化深层奥秘的书籍。市面上关于茶的介绍，很多都过于 the superficial，停留在那一泡茶的香气和滋味上。而我渴望的，是能够深入了解茶的“灵魂”。《茶的世界史 改版》这个书名，让我看到了这种可能性。我猜想，书中会详细讲述不同国家和地区，是如何接纳并融入茶这种饮品的。欧洲人是如何从最初对茶的陌生与排斥，到后来成为狂热的拥趸，甚至引发了无数的贸易争端和殖民扩张。美洲大陆上的原住民，他们的传统饮品与茶又产生了怎样的碰撞？ 我尤其期待书中关于茶在不同文化中演变的故事。比如，日本的茶道，那严谨而又充满禅意的仪式，背后蕴含着怎样的哲学思考？英国的下午茶，那种优雅而又闲适的氛围，又是如何形成的？甚至在一些我从未想过的地方，茶会不会有着意想不到的传播轨迹和独特的饮用方式？这本书如果能像一条蜿蜒的河流，将世界各地的茶文化串联起来，让我看到茶如何在不同的土壤中生根发芽，开出绚丽的花朵，那将是对我的一次深刻启迪。

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我一直对茶与人类社会发展之间的联系感到好奇。许多历史事件的背后，似乎都隐约有茶的影子。比如，我曾在一些历史读物中零星读到过“茶马古道”的说法，但具体细节却模糊不清。《茶的世界史 改版》这个名字，让我看到了解开这些谜团的希望。这本书会不会深入探讨茶作为一种商品，是如何影响世界经济格局的？它在不同历史时期，又是如何驱动贸易往来，促进甚至引发了不同文明之间的交流与冲突？ 我希望书中能够详细阐述茶在殖民时代的特殊地位。那些远渡重洋的商船，满载着茶叶，也满载着时代的印记。鸦片战争的起因，与茶叶贸易又有着怎样的千丝万缕的联系？甚至到了近代，茶作为一种重要的农产品和出口商品，又是如何影响了亚洲、非洲乃至南美洲一些国家的发展进程？我期待这本书能提供更宏观的视角，让我理解，我们日常生活中看似平凡的一杯茶，背后其实牵扯着错综复杂的历史脉络和经济博弈。

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作为一名对生活品质有一定追求的读者，我一直认为“茶”不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度和文化符号。《茶的世界史 改版》这个名字，恰好契合了我对这类主题的兴趣。我希望这本书能够不仅仅停留在历史的叙述，更能挖掘出茶在不同时代、不同文化背景下所承载的独特精神内涵。 书中是否会描绘出那些饮茶的文人墨客，他们是如何借茶抒怀，寄托情思？或者，茶是否也曾是古代宫廷政治中的重要元素，成为权力博弈的载体？我尤其期待能够了解到，茶是如何在不同民族的民间习俗和宗教仪式中，扮演起独特角色的。比如，在一些少数民族的聚会中，茶是否会成为连接人与人之间情感的纽带？或者，在一些重要的庆典活动中，茶又是否会承担起某种象征意义？我希望这本书能够让我体会到，茶的背后，蕴藏着丰富多彩的人文情感和社会生活。

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角山老师把作为“文化”的茶与作为资本主义式商品的“茶”两种存在厘得很清。在理清混杂在一起的概念的基础上，讲茶的两种属性，在16世纪以后茶从中国・日本流向世界的过程中，引起的种种现象分别起到了什么作用，以及相互之间有怎样的转化和作用。有很多很多有趣的桥段。感觉自己今生也不可能把格局那么大的事情，讲得那么清楚又不武断。

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角山老师把作为“文化”的茶与作为资本主义式商品的“茶”两种存在厘得很清。在理清混杂在一起的概念的基础上，讲茶的两种属性，在16世纪以后茶从中国・日本流向世界的过程中，引起的种种现象分别起到了什么作用，以及相互之间有怎样的转化和作用。有很多很多有趣的桥段。感觉自己今生也不可能把格局那么大的事情，讲得那么清楚又不武断。

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角山老师把作为“文化”的茶与作为资本主义式商品的“茶”两种存在厘得很清。在理清混杂在一起的概念的基础上，讲茶的两种属性，在16世纪以后茶从中国・日本流向世界的过程中，引起的种种现象分别起到了什么作用，以及相互之间有怎样的转化和作用。有很多很多有趣的桥段。感觉自己今生也不可能把格局那么大的事情，讲得那么清楚又不武断。

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角山老师把作为“文化”的茶与作为资本主义式商品的“茶”两种存在厘得很清。在理清混杂在一起的概念的基础上，讲茶的两种属性，在16世纪以后茶从中国・日本流向世界的过程中，引起的种种现象分别起到了什么作用，以及相互之间有怎样的转化和作用。有很多很多有趣的桥段。感觉自己今生也不可能把格局那么大的事情，讲得那么清楚又不武断。

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角山老师把作为“文化”的茶与作为资本主义式商品的“茶”两种存在厘得很清。在理清混杂在一起的概念的基础上，讲茶的两种属性，在16世纪以后茶从中国・日本流向世界的过程中，引起的种种现象分别起到了什么作用，以及相互之间有怎样的转化和作用。有很多很多有趣的桥段。感觉自己今生也不可能把格局那么大的事情，讲得那么清楚又不武断。