具体描述
美食“票友”、乾隆才子的饕餮心得。名动天下的吴越饮食文化精华。以漫画形式重现清代326种南北菜点，纵览江南食俗与烹饪技法。
一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。
求色不可用糖炒，求香不可用香料；一涉粉饰，便伤至味。
大概作面，总以汤多为佳，在碗中望不见面为妙。
王莽云：“盐者，百肴之将。”余则日：“饭者，百味之本。”
身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家， 《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。
漫画以《随园食单》的原文为脚本，构思了袁枚、厨师、管家等人物形象与袁家的生活场景，在真实反映原著的思想与精髓之余，处处体现自然饮食的天然旨趣，又不拘泥于饮食本身，更注重传统文化在饮食层面的现代化表达。
作者简介
袁枚，1716-1797，字子才，钱塘（今浙江杭州）人，清乾隆四年（1739）中进士，乾隆七年（1742）放外任，在溧水、江浦、沭阳、江宁等地任知县。乾隆十三年（1748）袁辞官，定居江宁（今江苏南京），筑室小仓山隋氏废园，改名随园，从此不再出仕。
目录信息
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读后感
漫画手法娴熟，人物各有特性，工笔形象与水墨菜肴画交融，别致。 此随园食单即是清代食谱，按荤素分类，有多个“须知”，通过漫画加了一些插诨打趣，漫画人物的互动，减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言，感觉里面菜谱过于繁杂，实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...
评分吃门大家袁枚有句话深得我心：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”要我说，他事或可苟且，唯饮食不可。不过我小时候可没这么精怪，据我妈回忆是一根胡萝卜乱切切炒点饭就可以乖乖吃一餐那种。好糊弄的家长容易带出来两种小孩：一是同样无所谓，一是极端地爱吃，很不巧我正属...
评分袁枚好好的原著，就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图
评分袁枚好好的原著，就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图
评分某人推荐我此书，伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录，古代话，实在很难懂，遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的，才真正读下来。 这是一本总纲式的小书，言简而意赅，前半部提出了一些为厨者的行动指南，后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的，哪...
用户评价
我一直觉得，中国的美食文化，就像一本永远读不完的书。《漫话<随园食单>`这本书的书名，给我一种温暖而亲切的感觉，仿佛它能带我走进一个充满烟火气的古代厨房，去感受那份对食物的极致追求。我非常期待这本书能够用一种更加生活化的语言，来解读《随园食单》中的每一道佳肴，不仅仅是提供食谱，更重要的是分享制作过程中的心得体会，甚至是袁枚先生在创作过程中的一些趣闻轶事。我希望书中能够包含一些关于时令食材的介绍，以及它们在不同季节的最佳烹饪方式，这对于现代人来说，无疑是非常实用的指导。我甚至希望书中能够涉及一些古代的宴饮文化，描绘出那个时代人们如何通过美食来交流情感、增进友谊。我希望这本书能够让我感受到，中国古代人民对食物的热爱，以及他们对于生活品质的追求，这些都将是激励我不断提升自己生活情趣的重要力量。我期待这本书能成为我了解中国美食文化的一本“百科全书”，让我能够从中发现更多的精彩和奥秘。
评分在翻阅《漫话<随园食单>》之前，我对于《随园食单》的认识，大多来自于一些零散的介绍和片段的引用。它在我心中，总是笼罩着一层神秘而古老的面纱。而这本书的名字，却像一把钥匙，预示着它将为我打开一扇通往美食王国的大门。我非常好奇，这本书究竟是如何“漫话”《随园食单》的？是会以故事性的叙述，还是以趣味性的解读？我希望这本书能够打破传统食谱的刻板印象，用一种更具吸引力的方式，将《随园食单》中的智慧传递给读者。我期待看到书中能够介绍不同地域的风味，或者探究某些食材在不同朝代的变化，这些都将极大地丰富我对中国饮食文化的认知。更重要的是，我希望这本书能够传递一种“食以养德”的理念，让我在享受美食的同时，也能反思自己对待食物的态度，以及如何通过饮食来滋养身心。我设想着，书中或许还会有一些关于古人宴饮的场景描写，描绘出那个时代独特的社交礼仪和文化氛围，这无疑会让这本书的内容更加立体和生动。我期待这本书能成为我了解中国美食文化的一扇窗口，让我能够从中汲取灵感，提升自己的生活品质。
评分每当提到《随园食单》，我总是会联想到古人那种精致而考究的生活态度，而《漫话<随园食单>`这个书名，更是让我觉得，它能够以一种更加轻松、更加有趣的方式，将这部经典的饮食著作呈现在我面前。我非常好奇，作者将如何“漫话”《随园食单》？是会用故事性的语言，还是会穿插一些有趣的典故？我期待书中能够深入挖掘《随园食单》中那些关于食材选择、烹饪技巧的细节，并且用现代人的视角进行解读，让那些古老的智慧不再显得高深莫测。我希望书中能够包含一些关于古代饮食礼仪的介绍，或者描绘出那个时代人们在餐桌上的交流方式，这无疑会为这本书增添一份独特的历史文化内涵。我甚至希望书中能够提供一些关于《随园食单》的现代烹饪灵感，比如如何将书中的一些经典菜肴进行改良，以适应现代人的口味和烹饪条件。我期待这本书能让我感受到，中国古代饮食文化是一种充满智慧和情趣的生活方式，它不仅仅是关于吃，更是关于品味生活，关于感受生活的美好。
评分我一直认为，美食的魅力，不仅在于其本身的味道，更在于它背后所承载的文化和故事。《漫话<随园食单>》这个名字，让我感受到这本书不仅仅是一本简单的菜谱，更是一种对中国饮食文化的深度探索。我期待这本书能够深入浅出地解读《随园食单》中的每一道菜肴，不仅仅是告诉我们怎么做，更要告诉我们为什么这么做，以及它背后蕴含的哲学和故事。我希望作者能够分享一些关于《随园食单》的创作背景，或者袁枚先生在撰写这部著作时的心路历程，这些都将为我们理解这部经典增添更深层次的意义。我尤其希望书中能够涉及到一些关于古代食材的考证，比如某些现在已经消失的食材，或者某些食材在不同历史时期的演变，这不仅能满足我的好奇心，也能让我更深刻地理解中国饮食文化的博大精深。我甚至幻想，书中或许能有一些关于古代烹饪工具的介绍，以及它们是如何影响烹饪技艺的，这无疑会为这本书增添一份独特的历史韵味。我期待这本书能让我感受到，每一道菜都不仅仅是食材的堆砌，更是历史的沉淀和文化的传承。
评分这本《漫话<随园食单>》的书名就足够吸引我了，我本身就对中国古代饮食文化有着浓厚的兴趣，而《随园食单》又是其中的翘楚。想象一下，袁枚先生在那个风雅的年代，如何细致入微地品味人间烟火，如何用文字勾勒出一道道令人垂涎的佳肴，光是想想就让人心驰神往。我特别期待的是，这本书能以一种轻松有趣的方式，将《随园食单》中那些看似遥远的古代烹饪智慧，重新带到我们现代人的餐桌上。不仅仅是学习菜谱，更重要的是感受其中蕴含的生活哲学，那种“食不厌精，脍不厌细”的匠心，以及对美好生活的追求。我希望作者能够深入挖掘袁枚先生的生平故事，将他的人生经历与他对饮食的见解巧妙地融合在一起，让这本书不仅是一本美食指南，更是一本引人入胜的人物传记。同时，我也期待书中能够出现一些精美的插图，将那些古朴的食材、精美的烹饪器具，甚至是袁枚先生笔下的描绘，以现代审美的视角重新呈现，为读者带来一场视觉和味蕾的双重盛宴。这本书对我来说，不仅仅是关于食物，更是关于历史，关于文化，关于一种精致的生活态度，我迫不及待地想翻开它，跟随袁枚先生的脚步，一同探索那段充满香气的岁月。
评分在中国的美食版图上，《随园食单》无疑占据着举足轻重的地位，而《漫话<随园食单>`这本书的书名，让我感受到一种亲切和好奇，它似乎在承诺，将以一种更加轻松、更加贴近读者的方式，为我们揭示这部经典饮食著作的魅力。我非常期待这本书能够深入浅出地解读《随园食单》中的每一道菜肴，不仅仅是介绍食材和烹饪方法，更重要的是挖掘出其中蕴含的文化意义和生活哲学。我希望书中能够穿插一些关于古代烹饪工具的介绍，或者描绘出那个时代人们在厨房里的场景，这会让阅读过程更加生动有趣。我尤其期待，作者能够分享一些关于《随园食单》的创作背景，或者袁枚先生在撰写这部著作时的心路历程，这些都将为我们理解这部经典增添更深层次的意义。我希望这本书能够让我感受到，中国古代饮食文化是一种充满智慧和情趣的生活方式，它不仅仅是关于吃，更是关于品味生活，关于感受生活的美好。
评分当我在书店看到《漫话<随园食单>`这本书时，我的第一反应就是，这似乎是一本能让我真正“读懂”《随园食单》的书。我曾经尝试阅读原著，但总觉得有些晦涩难懂，而“漫话”二字，则预示着一种更加亲民、更加易于理解的解读方式。我特别期待这本书能够用通俗易懂的语言，将《随园食单》中的那些精妙之处娓娓道来，让那些古老的烹饪智慧，不再是遥不可及的传说。我希望书中能够穿插一些关于《随园食单》的现代应用，比如如何将书中的一些理念运用到现代家庭烹饪中，或者如何根据现代人的口味对传统菜肴进行改良。我甚至希望书中能够提及一些关于《随园食单》的文化影响，比如它对后世文人雅士的生活方式，或者对中国菜系发展的影响。我最期待的是，这本书能够让我感受到，袁枚先生对美食的热爱，以及他对生活品质的追求，这些都将是激励我提升生活情趣的重要力量。我希望这本书能成为我了解中国饮食文化的一扇窗户，让我从中发现更多的美好和惊喜。
评分我一直觉得，真正的好书，是能够触及灵魂的。而《漫话<随园食单>》这个名字，在我看来，就带着一种深入浅出的意味。它似乎在告诉我，这并非是枯燥的学术研究，而是一种更贴近人心、更易于理解的解读。我一直对《随园食单》中那些关于食材选择、烹饪技巧的细节描写感到惊叹，比如如何辨别不同季节的蔬菜，如何掌握火候的微妙之处，这些都是现代人常常忽略的宝贵经验。我希望这本书能够将这些精髓部分，用最生动、最形象的语言呈现出来，让读者在轻松阅读的同时，能够真正领会到古人对于食物的敬畏之心。想象一下，书中能够穿插一些关于古代食材的起源故事，或者分享一些与《随园食单》相关的历史趣闻，那将是多么引人入胜的内容啊！我尤其期待，作者能够尝试将书中的一些经典菜肴，以现代的烹饪语言重新诠释，甚至提供一些家庭版的制作方法，让那些尘封在历史中的美味，重新焕发出现代的光彩。这不仅仅是传承，更是创新，是让古老的智慧与现代生活相结合的绝佳方式。我希望这本书能让我感受到，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种连接过去与现在，连接人与人的情感纽带。
评分我对中国古代文人的生活充满了好奇，尤其是他们对于饮食的态度。《漫话<随园食单>`这本书的书名，立刻抓住了我的眼球，我迫不及待地想知道，这本书会如何将《随园食单》这部经典，以一种更加生动、更加贴近生活的方式呈现出来。我希望这本书能够不仅仅是介绍菜肴，更能挖掘出每道菜背后的人情世故，或者文人墨客的饮食故事。我期待看到书中能够介绍一些古代的烹饪技法，并且用现代的语言进行解释，让那些精妙的技艺能够被更多人理解和学习。我尤其希望书中能够穿插一些关于《随园食单》的文化背景，比如当时社会对饮食的看法，或者不同阶层的人们如何对待食物。我设想着，书中或许会引用一些古人的诗词，来描绘美食的意境，这无疑会为这本书增添一份独特的艺术魅力。我希望这本书能够让我感受到，中国古代饮食文化是一种充满智慧和情趣的生活方式，它不仅仅是关于吃，更是关于品味生活，关于感受生活的美好。
评分我对中国古代的饮食文化一直充满了浓厚的兴趣，而《随园食单》更是其中的瑰宝。当我在书架上看到《漫话<随园食单>`这本书时，我便被它所吸引，那“漫话”二字，似乎预示着一种全新的解读方式，能够让我更轻松地走进袁枚先生的饮食世界。我期待这本书能够以一种更加生动、更加有趣的方式，解读《随园食单》中的每一道菜肴，不仅仅是介绍食材和做法，更重要的是分享其中的文化内涵和生活智慧。我希望书中能够穿插一些关于古代食材的起源故事，或者关于某些菜肴的传说，这会让阅读过程更加引人入胜。我尤其期待，作者能够将《随园食单》中的一些精妙烹饪技巧，用现代易于理解的语言进行解释，甚至提供一些家庭版的制作方法，让那些古老的智慧能够融入我们的日常生活。我希望这本书能够让我感受到，袁枚先生对美食的热爱，以及他对于生活品质的极致追求，这些都将是我学习和效仿的榜样。
评分请赐我一个王小余！！！！！！FYI，王小余和袁枚好萌好有爱哟
评分看得我馋吐水嗒嗒滴。
评分画的很好的，人物塑造个性也挺鲜明，还附带上不少袁枚结交的文人墨客，官场人士的故事，食单自不必说，精致讲究，但有一些做法不详，也不太适用于现代家常菜
评分神马也阻挡不了吃货寻找美食的脚步~~袁枚也是大吃货！
评分很多江浙经典治菜方法都沿用至今，读来分外亲切～～
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