《21世纪高等教育规划教材•现代仪器分析与食品质量安全检测》是编者在多年仪器分析课程教学讲义的基础上编写而成的。全书共分三章，主要介绍了括各种食品检测仪器的基本原理和结构、食品质量安全的具体分析检测方法以及实验操作步骤。另外，该书还收录了66个实验。该书适用于普通高等院校食品质量与安全本科专业学生使用，也可供化学、应用化学专业学生使用，还可作为相关学科专业技术人员业务学习参考。
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