筑地鱼道 在线电子书 图书标签: 美食 鱼 日本 饮食 杂书
发表于2024-07-05
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我想吃鱼鱼鱼鱼
评分讲女作者在筑地工作体验学习的那些日子的所获所感。 若你生活在日本还是可以拿来就个下午茶来消化时间的。会讲时节,产地,品类,会讲私藏料理方法,文字不多,图文日记的形式轻松阅读。
评分作为家传美食家,这本书实在不能及格。除了语焉不详的菜谱,和标题有关的筑地市场的深入介绍几乎没有,当然这也可能是翻译的原因,不知道日文原书名是什么。只能作为自娱自乐的美食日记吧。
评分作为家传美食家,这本书实在不能及格。除了语焉不详的菜谱,和标题有关的筑地市场的深入介绍几乎没有,当然这也可能是翻译的原因,不知道日文原书名是什么。只能作为自娱自乐的美食日记吧。
评分我想吃鱼鱼鱼鱼
栗原友(TOMO KURIHARA),日本美食家,于2012年开始在筑地的“齐藤水产”上班。近年致力于鱼料理启蒙和推广。著有《栗原友:连大人也爱吃的婴儿辅食》(日本扶桑社)。在日本朝日新闻网站上连载《栗原友的鱼之道》。专门教授处理鱼的料理教室也颇受好评。
筑地市场,正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场,1935年开启成立,拥有80余年的悠久历史,是日本最大的鱼市场,亦在全世界享有盛名。
为了获得一手的鱼的选择方法与食用方法,美食作家栗原友深入筑地鱼市工作数年,《筑地鱼道》中所有关于鱼的知识都来自和鱼打了几十年交道的筑地人。什么季节吃什么鱼?怎么吃?去哪里吃?不想只做一个匆匆忙忙、吃一碗鱼生饭的观光客,不妨看看这本书。懂得的越多,获得的乐趣也更多。
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