咖啡的水科學 在線電子書 圖書標籤: 咖啡 韓國 2019 水科學
發表於2024-11-23
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太專業瞭 我可能喝不齣不同水太大差彆???? @2019-12-23 15:15:56
評分這本書跟咖啡最多五毛錢關係,韓國人太會騙錢瞭!
評分沒有迴答具體咖啡如何調配水的問題
評分這本書跟咖啡最多五毛錢關係,韓國人太會騙錢瞭!
評分大部分時候點到為止,沒有講明白。有些內容還是有點用
魚希至
畢業於奧剋蘭大學(University of Auckland)。
■經曆
‧2013首爾創業大學(Seoul Venture University)碩士畢,碩士論文《溶於水中的礦物質含量對咖啡感官特性的影響》。
‧2012-2015任WCCK& Golden Coffee Award評審委員
‧2012至今 進行多場與「溶於水中的礦物質含量對咖啡感官特性的影響」相關的講座及專欄投稿
‧2015光州廣播電颱(GFN)嘉賓
‧2013-2016曾於奧剋蘭經營烘焙咖啡館
‧2016至今E&J公司社長
一杯咖啡98%是水,無法駕馭「水質」,美味難求!
颱灣第一本研究咖啡水質科學書
水質,世界冠軍咖啡師的祕密武器
盡管選豆、烘焙、研磨、水溫及衝煮手法都已經到位,忽略瞭「水」——一杯咖啡98%物質,對於極緻風味的渴望,終究難以滿足。
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