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咖啡的水科學
☆☆☆☆☆
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魚希至 作者
方言文化
謝雅玉 譯者
2018-5-23 出版日期
0 頁數
460 價格
平裝
叢書系列
9789869617574 圖書編碼

咖啡的水科學 在線電子書 圖書標籤: 咖啡  韓國  2019  水科學   

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發表於2024-07-07

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咖啡的水科學 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

沒有迴答具體咖啡如何調配水的問題

評分☆☆☆☆☆

太專業瞭 我可能喝不齣不同水太大差彆????

評分☆☆☆☆☆

寫的挺好的，buffer及離子置換新知識

評分☆☆☆☆☆

挺水，文獻綜述吧

評分☆☆☆☆☆

寫的挺好的，buffer及離子置換新知識

咖啡的水科學 在線電子書 著者簡介

魚希至

畢業於奧剋蘭大學（University of Auckland）。

■經曆

‧2013首爾創業大學（Seoul Venture University）碩士畢，碩士論文《溶於水中的礦物質含量對咖啡感官特性的影響》。

‧2012-2015任WCCK& Golden Coffee Award評審委員

‧2012至今 進行多場與「溶於水中的礦物質含量對咖啡感官特性的影響」相關的講座及專欄投稿

‧2015光州廣播電颱（GFN）嘉賓

‧2013-2016曾於奧剋蘭經營烘焙咖啡館

‧2016至今E&J公司社長

咖啡的水科學 在線電子書 著者簡介

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咖啡的水科學 在線電子書 圖書描述

一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求!

颱灣第一本研究咖啡水質科學書

水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器

盡管選豆、烘焙、研磨、水溫及衝煮手法都已經到位，忽略瞭「水」——一杯咖啡98%物質，對於極緻風味的渴望，終究難以滿足。

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咖啡的水科學 在線電子書 讀後感

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