咖啡的水科學 在線電子書 圖書標籤: 咖啡 韓國 2019 水科學
發表於2024-12-24
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寫的挺好的,buffer及離子置換新知識
評分挺水,文獻綜述吧
評分這本書跟咖啡最多五毛錢關係,韓國人太會騙錢瞭!
評分槽點太多,正如封麵所說的,“一本書,98%都是水”。
評分這本書跟咖啡最多五毛錢關係,韓國人太會騙錢瞭!
魚希至
畢業於奧剋蘭大學(University of Auckland)。
■經曆
‧2013首爾創業大學(Seoul Venture University)碩士畢,碩士論文《溶於水中的礦物質含量對咖啡感官特性的影響》。
‧2012-2015任WCCK& Golden Coffee Award評審委員
‧2012至今 進行多場與「溶於水中的礦物質含量對咖啡感官特性的影響」相關的講座及專欄投稿
‧2015光州廣播電颱(GFN)嘉賓
‧2013-2016曾於奧剋蘭經營烘焙咖啡館
‧2016至今E&J公司社長
一杯咖啡98%是水,無法駕馭「水質」,美味難求!
颱灣第一本研究咖啡水質科學書
水質,世界冠軍咖啡師的祕密武器
盡管選豆、烘焙、研磨、水溫及衝煮手法都已經到位,忽略瞭「水」——一杯咖啡98%物質,對於極緻風味的渴望,終究難以滿足。
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