《菜點酒水知識》是中等職業學校旅遊服務與管理專業的一門主乾專業課程。主要內容包括中國菜、外國菜、創新菜點、飲料概述、軟飲料、蒸餾酒、釀造酒、配製酒等內容。通過對飲食的起源與發展和食品製作與消費過程中的一般技術、科學、藝術，以及消費過程中所形成的基本觀念、製度、習俗、禮儀、規範等內容的學習，達到提高學生的旅遊素養的目的。
《菜點酒水知識》內容豐富，案例生動活潑，適閤作為各中等職業學校、中等專科學校、高等職業學校（三年中專+兩年大專）、成人高校以及民辦高校的相關專業的通用教材，也可以作為有關人員的崗位培訓教材或作為社會讀者的自學讀物。
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