家庭养生素菜800例 在线电子书 图书标签:
发表于2024-11-11
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《家庭养生素菜800例》主要内容:素食之美在于鲜。宋代的陆游曾有诗:“采掇归来便堪煮,半铢盐酪不须添”。大意为,吃蔬菜要趁新鲜,吃本味,无须放调料。的确,像春之茼蒿、荠菜,夏之蚕豆、新茄,秋之鲜藕、肥菱,冬之蒜薹、韭黄,若烹调得当,或清幽,或淡雅,或素净,格外招人喜爱。
素食还有助于抵御高热能、高脂肪饮食所带来的“现代文明病”,减少癌患。实验表明,消化一顿米饭加豆腐的饮食约需5小时,而消化一块分量与之相当的牛排则需18小时,同时,由于动物肉中的脂肪不易被人体充分吸收分解,胆固醇会附着在血管壁上,人的血管内部会变得越来越狭窄,最终造成心血管疾病。
为此,纽约大学的科学家建议,应该敦促人们不再把肉类作为蛋白质的主要来源,而代之以玉米、蚕豆、大豆米和全粒谷物。这类食物不单只提供蛋白质,还提供作为蛋白酶抑制剂的化学物质,这种化学物质具有防病效果。
人类在不断发展进步,饮食早已不再只追求果腹,美味而富营养是最基本的要求。
今天,人类越来越多地反思自己,反思其他生命。同时,人类越来越关注自身的生活环境——地球,甚至外层空间。人们几乎异口同声地说:保护环境,爱护生命。为此,回归自然、回归健康、保护地球生态环境,深深地影响着现代饮食的观念。于是,天然纯净的素食成为21世纪饮食新潮流。
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