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烹饪工艺学
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简体网页||繁体网页
陈苏华 编 作者
译者
2008-5 出版日期
272 页数
32.00元 价格
丛书系列
9787564107659 图书编码

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发表于2024-11-27

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烹饪工艺学 在线电子书 图书描述

《烹饪工艺学》依照该既成内容构成要求，将面团与面点成形两节内容留给《面点工艺学》，着重在菜肴制作工艺方面作了更多的充实、更新、完善，使之系统性与模块化更加突出。整个教材以案例为引导，以学习目标为宗旨，由浅入深，层层递进，以大量案例为基础，分析详尽，体系完整，内容新颖，第一线实践紧密贴近，理论与实操性结合得更为紧密，深度与广度又更与高职高专实际教学标准相贴切。

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