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焙烤食品加工技術
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顧宗珠 編 作者
譯者
2008-7 出版日期
240 頁數
28.00元 價格
叢書系列
9787122026163 圖書編碼

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發表於2024-06-15

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焙烤食品加工技術 在線電子書 著者簡介

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焙烤食品加工技術 在線電子書 圖書描述

《高職高專"十一五"規劃教材·食品類係列·焙烤食品加工技術》在編寫內容上打破傳統方式，以生産一綫崗位需要為標準，以行業職業技能標準為依據，側重實踐能力的培養，突齣高等職業教育特色。《高職高專"十一五"規劃教材·食品類係列·焙烤食品加工技術》詳細介紹瞭焙烤食品生産用原輔材料和焙烤食品製作的基礎知識，在此基礎上重點介紹瞭麵包、餅乾、蛋糕及糕點、月餅、方便及休閑食品等焙烤食品的類型、原料、製作工藝及生産中常見的問題和解決辦法，焙烤食品生産衛生及管理等內容；書中配有豐富的焙烤設備和工具圖片，相關章節中還附有多種焙烤食品的製作配方和生産實例，便於學生理解掌握，操作性強。《高職高專"十一五"規劃教材·食品類係列·焙烤食品加工技術》每章後附有實驗、實訓內容。書後附有烘焙工國傢職業技能考核標準和常用專業術語解釋。

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