《四川燒菜大全》集四川燒菜之精華，收入瞭當今四川菜肴中的幾乎所有燒菜品種。分為傳統燒菜、創新燒菜、江湖燒菜等幾大類。書中詳細介紹瞭四川燒菜的特點，分類，四川燒菜的原料選擇與加工，調味知識；四川燒菜的製作訣竅，四川燒菜的創新方法等內容。《四川燒菜大全》在燒菜的製作上，標明瞭工藝流程，製作關鍵等，還附有四川燒菜有關名詞解釋及軼聞趣事。《四川燒菜大全》集創新性、操作性、實用性為一體，可供廣大川菜愛好者、傢庭及餐飲工作人員、個體戶及專業人上閱讀使用。
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