《烹飪營養與衛生學習指導與訓練(第2版)(烹飪專業)》是中等職業教育國傢規劃教材《烹飪營養與衛生》（第二版）的配套教學用書。《烹飪營養與衛生學習指導與訓練(第2版)(烹飪專業)》共分為兩部分：第一部分為教材內容的學習指導與訓練。根據教學目標，按照教學順序，以節為單位，以多種形式設問，以便復習鞏固所學內容。第二部分為測試題。測試題按難易程度分為三級，每級三套共有九套題，內容由注重知識到注重能力逐漸過渡。書後附有參考答案。
《烹飪營養與衛生學習指導與訓練(第2版)(烹飪專業)》可作為中等職業學校烹飪專業及相關專業的學生用書，也可作為參加烹飪高職考試學生的復習用書及相關行業崗位培訓輔助用書或自學用書。
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