食品工藝學在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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周傢春作者

化學工業

譯者

2008-8 出版日期

266 頁數

38.00元價格

叢書系列

9787122034083 圖書編碼

食品工藝學在線電子書圖書標籤: 教材飲食材料學吃

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發表於2024-11-27

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食品工藝學在線電子書著者簡介

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食品工藝學在線電子書圖書描述

《高等學校"十一五"規劃教材·食品工藝學(第2版)》是在教材第一版的基礎上，結閤該教材5年來的使用情況，對一些實際食品生産中陳舊的或一些沒有研究進展、尚無工業化前景的技術內容進行瞭精簡和刪除。同時鑒於食品工業是我國發展最迅速的産業之一，在安全、方便、健康、美味的社會需求推動下，食品加工理論的研究、食品新資源的開發、食品生産工藝和設備的提高等方麵都有瞭新的進步，傳統的食品乾燥設備不斷更新，食品冷凍保藏的機理更加明確，而超高溫殺菌技術等已經被廣泛普及使用，超高壓殺菌也已經部分産業化，以上這些新內容被補充進來，使全書在理論上更加完整，實用性也有所提高，同時保持瞭《高等學校"十一五"規劃教材·食品工藝學(第2版)》簡約的風格。

《高等學校"十一五"規劃教材·食品工藝學(第2版)》可作為食品工程專業本科生教材，同時也可供從事食品生産、科研的相關人員參考。

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