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食品生物化学
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2008-9 出版日期
198 页数
20.00元 价格
丛书系列
9787030225566 图书编码

食品生物化学 在线电子书 图书标签:  

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发表于2024-11-08

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食品生物化学 在线电子书 图书描述

《中等职业教育"十一五"规划教材·食品生物类专业教材系列·食品生物化学》是食品生物类专业的一门专业技术基础课程教材，内容包括食品生物类专业所需要的有机化学基础知识、生物化学、食品化学知识（如有机化合物的命名、结构、特征、基本反应）；食品工业密切相关的重要有机化合物；食品的化学组成（如水、糖类、蛋白质、脂类、酶、维生素和辅酶、核酸等）、结构、性质以及其在加工、储藏过程中的变化；食品中营养成分的代谢规律以及食品原料的化学特征等。

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